Боярышник рецепты
Знакомый всем кустарник или деревце, цветущее белыми или бледно-розовыми цветами, считается важным лекарственным растением. В Англии любят салат из распускающихся бутонов боярышника, обладающих привкусом орехов — попробуйте! Для лечебных целей собирают цветы или цветы с листьями (но не декоративных растений с махровыми цветами). Вручную обрывают полураспустившиеся цветы, без веточек и листьев, или листья с распускающимися цветами. В них содержатся ценные флавоноиды, пуриновые соединения, дубильные вещества, ацетилхолин, сапонин, витамины С, группы В и другие вещества. Цветы служат составной частью чаев, употребляемых по рекомендации врача — при атеросклерозе, высоком давлении крови, сердечных и других неврозах.
Свойства боярышника, рецепты лечения
В съедобных плодах содержатся флавоноиды, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, каротин, пектины, фруктоза, крахмал, сапонины.
Из боярышника получают ценное сердечное средство, улучшающее работу мышцы сердца. Боярышник полезен при атеросклерозе, гипертонии, аритмии сердца, сердечной слабости.
В пищу употребляют плоды боярышника. Из сушеных плодов, перемолотых в муку, размешанных с медом, получают полезную и вкусную начинку для пирогов. Ягоды и листья Можно использовать для заварки вместо чая.
Настой из боярышника колючего
Требуется: 1 ст. л. ягод боярышника колючего, 1 стакан пива.
Способ приготовления. Ягоды боярышника измельчить, заварить в 1 стакане горячего пива. Оставить настаиваться на 2 ч на горячей плите, затем процедить.
Способ применения. Пить настой по 3 ст. л. 3 -4 раза в день до еды.
Настой боярышника и валерианы
Требуется: по 20 г плодов боярышника, корня валерианы, трав зверобоя и тысячелистника, 15 г цветков боярышника, 1 стакан пива.
Способ приготовления. Измельченные травы смешать, заварить стаканом горячего пива, Дать настояться в течение 5—6 ч, после чего процедить.
Способ применения. Настой пить по 1/4 стакана 4 раза в день за полчаса до еды.
Сок
Получают сок из боярышника с помощью соковарки. Мякоть плодов, грубо измельчённую, загружают в соковарку. Извлечение сока продолжается 50-55 минут. Его можно консервировать в чистом виде или же купажировать с более кислыми соками чёрной смородины, клюквы, барбариса, антоновских яблок.
Сок из цветов боярышника
Стакан заполнить цветами боярышника и засыпать 4 столовыми ложками сахара. Перемешивать деревянной палочкой из калины, лещины, берёзы. Сок можно употреблять для профилактики, особенной тучным людям и тем, кто страдает сердечными недугами. Если чайная ложка не даёт желаемого эффекта, увеличьте дозу. Если вам необходимо больше сока боярышника - делайте его в большой посуде, соблюдая пропорции.
Боярышник, протёртый с сахаром
Мякоть плодов бланшируют 2-3 минуты в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке и протирают через сито из нержавеющей стали, дуршлаг или пропускают через мясорубку из материала, устойчивого к коррозии. К 1 кг пюре добавляют 0,3-0,5 кг сахара, тщательно перемешивают, подогревают до 70-80°, расфасовывают в горячие простерилизованные банки и пастеризуют в кипящей воде: полулитровые - 20-22 минуты, литровые - 25-30 минут.
Боярышник и чёрная смородина, протёртые с сахаром
Берут 40% протёртого боярышника, добавляют 25% протёртой чёрной смородины и 35% сахарного песка. Пастеризуют по режимам, принятым при изготовлении консервов "Боярышник протёртый с сахаром".
Боярышник с яблоками, протёртые с сахаром. К 42% протёртого боярышника добавляют 28% протёртых яблок и 30% сахарного песка. Пюре лучше готовить из яблок сорта антоновка обыкновенная. Консервируют так же, как боярышник, протёртый с сахаром.
Джем из боярышника
Перебранные и вымытые плоды всыпают в кастрюлю, добавляют воду (полстакана на стакан плодов) и варят до размягчения. Отвар сцеживают в отдельную посуду, а сваренные плоды протирают через дуршлаг. Семена и кожицу выбрасывают, а протёртую массу смешивают с отваром и сахарным песком (0,9-1 кг сахара на килограмм протёртой массы и отвара), уваривают до густоты сметаны. Во время варки массу всё время помешивают. К массе целесообразно добавить лимонную или винно-каменную кислоту (1-1,5 г на 1 кг протёртой массы и отвара) или же варить боярышник с кислыми ягодами (клюквой, чёрной смородиной, барбарисом, брусникой).
Компот из боярышника
Созревшие, но не перезревние плоды моют, разрезают, очищают от семян, ополаскивают холодной водой, опускают в почти кипящий 45%-ный сахарный сироп и оставляют в нём для выстойки на 8-10 часов (можно на ночь). Затем их отделяют от сиропа и укладывают в горячие простерилизованные стеклянные банки. Сироп нагревают до кипения, кипятят 8-10 минут и заливают им плоды в банках. Пастеризуют в кипящей воде: полулитровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут. После пастеризации банки тотчас же укупоривают и переворачивают на крышку (до остывания).