Диета для беременных

Самое большое чудо на земле — это чудо появления на свет нового человечка. Однако пора ожидания ребенка нередко связана с волнениями и тревогами. 
Для того чтобы свести к минимуму эти страхи и оградить себя от потенциальных осложнений, будущая мама обязана прилагать определенные усилия. Ей приходится стать более внимательной к себе и дисциплинированной в повседневной жизни. От того, каким будет отношение беременной женщины к собственному здоровью и образу жизни, во многом зависит благополучие малыша.
Беременность предполагает кардинальные изменения в образе жизни женщины. Все ее усилия должны быть направлены на то, чтобы родить здорового и полноценного ребенка. Вместе с изменением ритма жизни будущей матери должно измениться и ее питание.
В свою очередь здоровый образ жизни складывается из многих факторов: это и отказ от пагубных привычек, и борьба с гиподинамией, и подготовка к родам. И конечно, правильное питание. С той самой поры, как вы узнали о скором прибавлении в семействе, пищевые привычки придется пересмотреть самым тщательным образом.
Первая — и главная — причина столь пристального внимания к еде очевидна: то, что лежит в тарелке у мамы, является источником питательных веществ для ее ребенка. Причем как во время беременности, так и после ее окончания. Ведь после рождения малыш будет получать необходимые для жизни вещества из материнского молока.
Но есть и другие причины, которые заставляют нас внимательно относиться к тому, что мы едим в эти месяцы. Многие продукты способны сильно влиять на процессы, происходящие в организме. Они могут ускорять и замедлять обмен веществ. Повышать уровень сахара в крови. Поднимать настроение, избавляя женщину от хандры, — и ухудшать его. Продукты способны улучшать мозговую деятельность. И даже вызывать гормональные изменения. Разумеется, что все это отражается не только на маме, но и на ребенке, которого она носит под сердцем или кормит грудью.
Общее представление о том, как надо питаться беременным и кормящим женщинам, наверное, есть у всех. Мы понимаем, что пища должна быть питательной, сбалансированной и содержать как можно меньше искусственных добавок. Но в жизни все бывает сложнее, чем в теории.
К тому же, увы, порой случается, что беременность приносит кроме радости и неприятные сюрпризы (такие, как токсикоз или обострение хронических заболеваний). И тут встает вопрос: как обеспечить ребенка нужным для роста и развития количеством питательных веществ, если на еду порой и смотреть-то не хочется или если каждый прием пищи приводит к расстройству пищеварительной системы?
Бывает и так, что беременность прошла без осложнений и недомоганий, но они нагрянули после родов. Например, обострилась аллергия. Крохе надо расти и крепнуть, а мама боится лишний раз откусить яблоко или выпить стакан сока.
А ведь специалистами давно разработаны рекомендации по питанию в таких ситуациях. И следовать этим рекомендациям не так уж и сложно.
Возможности часами напролет стоять у плиты у современных женщин, как правило, не бывает. Равно как и времени бегать по магазинам в поисках редких продуктов. Но это и ни к чему. Ведь полезные блюда можно приготовить без особых временных и финансовых затрат. 
А еще очень важно, чтобы еда не только сочетала в правильных пропорциях питательные вещества, но и доставляла удовольствие. Иначе прием пищи превратится для женщины в мучение. И при систематическом самоистязании нелюбимыми блюдами дело неизбежно закончится стрессом — ведь нервная система беременных женщин и молодых мам очень уязвима. Поэтому учитывать собственные гастрономические предпочтения очень важно. Но, разумеется, в рамках, определенных врачом. Тогда с каждой съеденной ложкой вы получите двойную пользу — для себя и для ребенка.

НЕОБХОДИМЫЕ ОГРАНИЧЕНИЯ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ

Пища должна быть здоровой и полезной — это факт. Еда из маминой тарелки буквально за считанные минуты попадает в организм ребенка. Поэтому питательных веществ, получаемых с пищей, должно хватать не только самой будущей маме, но и малышу. Такой «пустяк», как нехватка белков, жиров, углеводов или витаминов, может привести к печальным последствиям.
Правильное питание имеет исключительно важное значение как для здоровья женщины, так и для нормального развития плода. В то же время нерациональное питание беременной нередко приводит к возникновению у нее различных заболеваний и осложнений (токсикозы, преждевременные роды и др.) и нарушает развитие ребенка. Из-за неправильного питания будущая мама может быстро уставать и терять силы, у нее также может развиться анемия, что очень опасно для здоровья малыша. Во время беременности особенно важно заботиться о вкусовых качествах пищи. Однообразная пища, а также ежедневный рацион, к которому беременная женщина не привыкла, могут привести к потере аппетита, который имеет большое значение для усвоения пищи.
Некоторые продукты будущей матери предстоит исключить полностью, другие — ограничить, а на третьи сделать ставку.

Основные принципы питания во время беременности

Есть надо только свежие продукты. Если сомневаетесь в сроке их годности — лучше выкиньте, не рискуйте. Любые токсины, содержащиеся в просроченной пище, могут очень сильно повлиять на состояние ребенка (гораздо сильнее, чем на вас). К сожалению, медикам известны случаи, когда один «несчастный» торт с истекшим сроком годности ставил под угрозу жизнь малыша. Отсюда вывод: на вашем столе должны быть только качественные и свежеприготовленные продукты и блюда.
По этой же причине врачи запрещают беременным употреблять в пищу сыры с плесенью. А некоторые медики настаивают на том, что и на мягкие сыры тоже не следует налегать.
Следующее правило: никаких копченостей, консервов и прочей пищи, содержащей добавки, продлевающие срок ее хранения.
Важность тщательной термической обработки продуктов во время беременности особенно важна. Откажитесь от сырого молока и творога. Забудьте соленую рыбку или копченую ветчинку. Они таят в себе такие опасности, как заболевание листериозом и гепатитом А. Лучше всего вообще исключить те рыбные и мясные продукты, которые не были сварены. А суши просто категорически противопоказаны беременным!
С большим вниманием надо подходить и к выбору сорта рыбы. Дело в том, что некоторые виды (в первую очередь — донные) содержат опасное для беременных вещество метилртуть. Это соединение накапливается в организме и вызывает болезнь Минамата, которую отличают нарушения в моторике, ослабления зрения и слуха. Это заболевание довольно опасно для будущих мам и их детей. Поэтому специалисты советуют исключить из пищи тунца, акулу, рыбу-меч и кафельника.
Сахар следует ограничить, а лучше — исключить совсем. Однако многие беременные утверждают, что просто «жить не могут без сладкого». Почему это происходит? Все очень просто. Желание съесть сахарок возникает тогда, когда беременная недополучает с пищей необходимых ей полезных веществ. Так что если вас потянуло на сладкое — надо не бежать за пирожными в магазин, а подумать: чего не хватает в рационе? А приступ из серии «не могу без сахара» можно снять кусочком горького шоколада или сухофруктами.
И не стоит думать, что вы можете вместо обычного сахара употреблять в любых количествах заменители и подсластители. Их свойства медиками еще не до конца изучены, а потому надежнее будет отказаться от них на время беременности.
Многие слышали, что в период ожидания ребенка не рекомендуется употреблять консервированную пищу. Но не все знают, почему. Дело в том, что многие консервы промышленного производства содержат в качестве консерванта нитрит натрия (или близкие по свойствам соединения). При усвоении организмом нитриты и нитраты могут превращаться в канцерогенные нитрозомины. Если уж по каким-то причинам вам приходится употреблять в пищу консервированные продукты, сочетайте их с витамином С. Любимая с детства аскорбинка способна во многом сглаживать нежелательные эффекты от консервантов.
Во второй половине беременности следует также уменьшить употребление соленых и маринованных продуктов, крепких мясных бульонов, горчицы, хрена, других острых блюд и приправ — они ухудшают функцию почек, нагрузка на которые в эти месяцы существенно возрастает.
Относительно того, можно ли беременным кофе или нет, существуют различные точки зрения. Одни врачи советуют полностью исключить кофеин из рациона. Другие специалисты возражают, что доказательств вредного влияния кофеина на плод нет.
Однако кофе может сделать беременную нервной, раздражительной. А ее эмоциональное состояние мгновенно передастся малышу. Поэтому если уж вы не представляете жизни без кофе, пейте некрепкий и не больше 1 - 3 чашек в день. И помните, что в чае кофеина практически столько же. Так что если хотите чем-то заменить кофе — лучше настоем рекомендованных растений (например, мяты, мелиссы, шиповника или календулы).
И конечно, следует полностью исключить алкогольные напитки. Специалисты уверены: среди факторов риска развития патологий плода спиртное занимает одно из первых мест. Зародыш чрезвычайно чувствителен ко всем вредным факторам. Вредное воздействие на плод оказывает не только сам этиловый спирт, но и продукты его распада, в первую очередь ацетальдегид. Этанол приводит к спазму сосудов плаценты и пуповины, ухудшает доставку к плоду кислорода и питательных веществ. Ацетальдегид травмирует клетки зародыша, приводит к изменению ДНК, что вызывает различные уродства.
Помимо этого алкоголь нарушает обмен веществ в тканях и органах плода, и особенно — центральной нервной системы. Поэтому дети пьющих матерей часто страдают от задержек психического развития. Вывод очевиден: спиртного в рационе будущей мамы быть не должно.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЗАТРАТЫ БУДУЩИХ МАМ

Беременность связана с большими физическими и психическими нагрузками. Она предъявляет повышенные требования не только ко всему организму. Вдвойне тяжело работать сердцу, легким, печени, почкам, в напряжении находится нервная система. Во время беременности женщина тратит энергии больше, чем обычно и ей необходимо восстановить работоспособность. Для этого организму требуется возмещение энергетических затрат, которое происходит за счет правильного питания. В настоящее время диетологи разрабатывают индивидуальные рационы для будущих мам, которые основаны на исследованиях физиологических и биохимических процессов во время беременности.
Следует отметить, что главную роль во время беременности играет организация правильного питания. Например, чрезмерный аппетит и несбалансированный рацион приводят к нарушениям адаптационных процессов и функциональных систем организма. Возможно и противоположное состояние (анорексия), когда у будущей мамы отсутствует аппетит, в результате организму не хватает питательных веществ, что также приводит к нарушениям не только в ее организме, но и в развитии плода. Обычно анорексия наблюдается у девушек, которые специально ограничивали себя в пище во время беременности с целью сохранить красивую фигуру. Это может привести к нарушениям работы эндокринных желез во время беременности.
Во время беременности у многих женщин истощается нервная система и, если они не соблюдают восстановительный режим, это может вызвать стресс. В результате нарушается работа пищеварительной системы, что приводит к различным расстройствам желудочно-кишечного тракта (запор, диарея), а тахикардия, неминуемое следствие стресса, может отрицательно отразиться на здоровье будущего малыша.
Чтобы точно подсчитать, сколько килокалорий человеку необходимо для нормальной жизнедеятельности, нужно знать его ежедневные энергетические затраты. При температуре воздуха 20 - 22 С в состоянии покоя энергетические затраты взрослого человека составляют примерно 1 ккал на 1 кг массы тела за 14 ч. Например, при весе 70 кг расход энергии в сутки равен 1680 ккал. При этом следует учитывать, что 1 г жира дает 9,3 ккал, а 1 г белков или углеводов — 4,1 ккал.
При составлении рациона следует учитывать, что для здоровья человека опасен не только недостаток биологически активных веществ, но и их избыток.
Что касается будущих мам, в этом случае энергетические затраты зависят от триместра беременности.
До беременности женщине требуется 2200 ккал, в 1-й триместр беременности — 2500, во 2-й триместр — 2700, в 3-й — 3500. Женщина легко сможет проследить за своими энергетическими затратами, если будет постоянно наблюдать за изменениями своего веса. Для этого ей следует приобрести напольные весы и корректировать при помощи врача свой рацион.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

Питание обеспечивает нормальное развитие беременности, тем самым поддерживая рост и развитие плода. Поэтому необходимо сбалансировать рацион в зависимости от индивидуальных потребностей беременной, которые должны соответствовать ее возрасту и сроку беременности.
Физиологические потребности человеческого организма, как правило, зависят от постоянно меняющихся условий жизнедеятельности, поэтому точно сбалансировать питание даже во время беременности невозможно. Однако у организма есть регуляторные механизмы, которые позволяют усваивать из пищи необходимые питательные вещества именно в том количестве, которое ему нужно в данный момент. Но такие способы приспособления имеют определенные пределы. Например, некоторые витамины и незаменимые аминокислоты организм не может синтезировать в процессе обмена. Они обязательно должны поступать с пищей, в противном случае питание будет неполноценным и возникнут различные болезни.

Особенности питания беременной женщины прежде всего связаны с развитием плода. Как известно, оно происходит неравномерно. Врачи делят беременность на 3 триместра. Каждый их них продолжается 3 мес, в 1-м триместре беременности вес плода почти не увеличивается — к концу первых 3 мес беременности он весит 30 г, во 2-м триместре развития плод существенно прибавляет в весе — его масса достигает 700 г, в 3-м триместре беременности происходит быстрое нарастание массы тела плода, и к концу беременности он весит 3 - 3,5 кг.
В 1-й половине беременности разрешается общий стол. Со 2-й половины беременности — молочно-растительный стол, отварное постное мясо, рыба, птица, творог, яйца. Необходимо на протяжении всей беременности включать в рацион фрукты, фруктовые соки, овощи. Они особенно богаты витаминами, минеральными солями и углеводами, которые необходимы как матери, так и ребенку.
Самое главное, на что нужно обратить внимание, — количество принимаемой пищи. Многие женщины совет «есть за двоих» воспринимают буквально. Переедание так же вредно, как и недоедание. Желудок, особенно в последнем триместре беременности, может сильно давить на дно матки, причиняя дискомфорт не только будущей маме, но и малышу.
Кроме того, может даже случиться так, что, раскормив ребенка, женщина не сможет его родить сама и врачам придется прибегнуть к крайней мере — кесареву сечению.
Поэтому есть за двоих — значит питаться так, чтобы будущему ребенку поступали из организма матери все необходимые питательные вещества и витамины. Питание беременной должно быть усиленным и рациональным.

ПЕРВЫЙ ТРИМЕСТР БЕРЕМЕННОСТИ

В 1-й триместр беременности жидкость ограничивать не следует. Суточная потребность организма в воде составляет около 35 мл на 1 кг веса, что при весе 60 кг составляет около 2 л. Значительная часть этой нормы содержится в пищевых продуктах, поэтому при разнообразном питании на долю потребления воды в чистом, виде приходится не более 1,2 л. В это количество свободной жидкости входят чай, молоко, кисели, компоты, супы.
Однако из рациона беременной, даже если у нее маленький срок, следует исключить алкогольные напитки. Правда, некоторые врачи разрешают выпивать ежедневно 100 мл хорошего красного вина.
В 1-й половине беременности мясо и рыбу можно употреблять в виде мясного или рыбного бульона, в жареном, тушеном, вареном виде.
Из-за повышенной работы печени и почек целесообразно в самом начале беременности значительно ограничить в рационе количество острых блюд и таких пряностей, как перец, горчица, уксус. 
Наряду с овощами и фруктами, в пищевой рацион необходимо включить некоторое количество хлеба грубого помола, так как в нем содержится клетчатка и витамины группы В.
Уже с 1-го мес беременности следует ограничить употребление говяжьего и бараньего сала, лучше употреблять в умеренном количестве сливочное масло, сметану, сливки и растительное масло.
Особое внимание в рационе беременной следует обратить на поваренную соль. Она играет большую роль в водном обмене. Избыточное ее употребление способствует развитию отеков и поддерживает воспалительные процессы. Обычная суточная норма употребления соли составляет 12-15 г. В 1-м триместре беременности можно рекомендовать только ограничение в рационе солений и копченостей.
Особо стоит сказать об употреблении черного кофе во время беременности. Любой врач скажет, что в этот период кофе следует полностью исключить из рациона будущей мамы, даже если до беременности это был любимый напиток женщины. У беременной женщины, выпивающей не менее 3 - 4 чашек черного кофе в день, больше шансов произвести на свет недоношенного ребенка с маленьким весом.
Кроме того, будущей маме следует знать о том, что не только кофе, но и шоколад, чай и кока-кола содержат кофеин. Сравнительно недавно было установлено, что существует определенная связь между употреблением кофеина и некоторыми врожденными дефектами у малышей. Кроме того, употребление кофе в середине беременности может привести к выкидышу.
С первых дней беременности следует исключить из рациона крепкий чай и кофе. Вещества, содержащиеся в них (кофеин и танин), могут расширить сосуды, что приведет к повышению давления.
Кофеин вымывает из организма кальций, который необходим как для самой беременной, так и для будущего малыша, в то время как сам кофеин выводится из организма гораздо медленнее. Значит, время его воздействия более продолжительно. Кроме того, кофеин вреден еще и тем, что временно сужает кровеносные сосуды, что приводит к кислородному голоданию плода.
Как правило, в 1-м триместре беременности питание женщины может остаться неизменным, а вот уже с 4-го мес придется выбирать между полезным питанием и тем, что ей больше нравится.

ВТОРОЙ ТРИМЕСТР БЕРЕМЕННОСТИ

В это время в рационе беременной должно быть умеренное содержание углеводов, так как избыточное потребление их может привести к излишнему прибавлению в весе.
Со 2-го триместра беременности целесообразно исключить из рациона соленья и умеренно добавлять в пищу соль.
Следует избегать чрезмерного употребления продуктов, содержащих много холестерина и затрудняющих работу печени — таких, как яйца, сало, мозги. Самое большое количество холестерина содержится в желтке. Если будущая мать не может отказаться от яичницы и салатов с рубленым яйцом, лучше использовать только белок.
Ниже перечислены некоторые продукты с высоким содержанием холестерина:
• яичный желток;
• говяжьи почки, печень и мозги;
• сосиски;
• колбасы;
• красная и черная икра;
• сливочное масло;
• сметана;
• сыр;
• сало;
• сдобная выпечка и пирожные.

ТРЕТИЙ ТРИМЕСТР БЕРЕМЕННОСТИ

Не рекомендуется употреблять в пищу мясные и рыбные бульоны, особенно концентрированные, а также мясные подливы, так как они в этот период нарушают деятельность печени, и так работающей с нагрузкой. Супы следует готовить вегетарианские, соусы — молочные, мясо и рыбу употреблять в отварном виде, можно в запеченном. Необходимо ограничить употребление грибных бульонов.
Чем меньше жареных блюд будет есть беременная, тем лучше. Из животных жиров лучше всего использовать только сливочное масло, а все остальные (говяжий, свиной, бараний жир или сало) лучше вообще исключить из рациона. Готовить следует на растительном масле, в нем больше витаминов и достаточное количество питательных веществ.
В последний месяц беременности следует ограничивать потребление легкоусвояемых углеводов: сахара, меда, варенья и др.
Избыточное употребление жидкости затрудняет работу сердечно-сосудистой системы. В последний период беременности при склонности к отекам целесообразно ограничить количество свободной жидкости в суточном рационе (примерно 0,8 л).
Путем ограничения поваренной соли можно освободить ткани от излишков жидкости и тем самым усилить в них обмен веществ и их функцию. При этом раскрытие родовых путей происходит значительно скорее, брюшной пресс работает интенсивнее, в связи с этим родовой акт ускоряется и в известной мере обезболивается.
В последние 2 мес беременности количество поваренной соли не должно превышать 5 г в сутки.

СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

Средней женщине (имеющей вес 58 - 65 кг и рост 158 - 165 см) нужно употреблять в пищу около 2500 ккал в день. Белки должны составлять 20 - 25 %, жиры — 20 - 30 % и углеводы — 40 - 45 % рациона.
Во второй половине беременности потребность в питательных веществах изменяется. Плод быстро растет, увеличиваются его размеры. Органы пищеварительной системы женщины несколько сдавливаются, нагрузки на них возрастают. В это время потребность в различных питательных веществах увеличивается, и калорийность питания можно увеличить до 2800 - 3000 ккал в сутки.
Откуда же лучше брать те самые питательные вещества? Как минимум половину белков должны составлять животные белки. Поэтому в ежедневный рацион будущей мамы должно входить не менее 100 - 150 г нежирного мяса (в том числе мяса птицы) или рыбы, яйца. В обязательном порядке следует употреблять молоко и кисломолочные продукты: сыр, творог, кефир. К тому же молочные продукты — это источник необходимого малышу кальция.
Жиров нужно употреблять около 80 г сутки, в том числе растительных — около трети. Рекомендуются оливковое и подсолнечное масла, а также в небольших количествах сливочное. А вот маргарин, комбижир и прочие изобретения общепита беременным противопоказаны.
Углеводов необходимо 350 - 400 г в сутки. При этом огромное значение имеют их источники — беременной нужны «хорошие» углеводы, которые можно найти в продуктах, богатых растительной клетчаткой. Поэтому включайте в свой рацион хлеб из муки грубого помола, крупы, овощи, фрукты, ягоды. А вот сахар, булки, торты нужно ограничить — это источники «плохих» углеводов.
Беременной женщине нужно следить за тем, сколько жидкости она выпивает. Обычно требуется около двух литров в сутки. Часть необходимого объема содержится в супах, кисломолочных продуктах и других блюдах. Таким образом, еще половину нужно «добрать» из соков, компотов и травяных чаев. Можно употреблять минеральную воду, но только без газа. И, разумеется, никакой «химической» газировки на вашем столе быть не должно!
И конечно, питание должно быть богато витаминами. В ряду витаминов, необходимых будущей матери, первое место занимает фолиевая кислота (или витамин В9). Дело в том, что во время беременности этот витамин начинает активно вымываться из организма будущей матери. А ведь он является жизненно необходимым для правильного внутриутробного развития малыша. Дефицит фолиевой кислоты может обернуться страшными последствиями, причем чаще всего — на ранних сроках беременности, буквально в первые дни после зачатия. В числе проблем, которые влечет недостаток витамина В9, врачи называют гипотрофию (недостаточный вес ребенка), нарушение деятельности костного мозга, задержку психомоторного развития, не говоря уже об анемии.
Принимать фолиевую кислоту можно в виде таблеток (непременно согласовав суточную дозу с врачом) или в составе пищи. Основными источниками фолиевой кислоты являются зерновые, в первую очередь — мука грубого помола. Рекомендуют также семечки, отруби, орехи. Много витамина В9 и в овощах: зелени петрушки, шпинате, салате, луке, молодой капусте, зеленом горошке. Еще более полувека назад было установлено, что регулярное употребление в пищу зеленой петрушки и шпината помогает женщинам лучше справляться со стрессами и избавляет от анемии.
Есть и еще несколько витаминов, без которых будущей матери никак нельзя обойтись. Витамин А (ретинол) играет важную роль в активизации клеточного иммунитета и помогает женщине мобилизовать силы, которые потребуются в течение девяти месяцев беременности. Если ретинол присутствует в необходимом количестве в организме будущей матери, то вероятность возникновения проблем с развитием плаценты существенно снижается. Витамин А участвует в сердечной деятельности и улучшает сон, помогая женщине отдохнуть перед важным событием — вынашиванием ребенка.
Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, в первую очередь — в печени. Однако избыток ретинола может быть губителен для ребенка. Его чрезмерное количество в организме может вызвать аномалии у плода. Поэтому если женщина в течение долгого времени принимала препараты, содержащие ретинол, зачатие лучше отложить на полгода. Если же вы хотите пополнить запас витамина А, лучше принимать его в составе фруктов и овощей, где содержится бета-каротин — форма витамина, не вызывающая негативных последствий. Например, обыкновенной моркови.
Витамин В1 (тиамин) помогает предотвратить появление токсикоза на ранних сроках беременности. Он участвует в обмене веществ, способствуя усвоению углеводов, улучшает аппетит, усиливает циркуляцию крови, устраняет тошноту.
Больше всего этого витамина содержится в злаках, бобовых и орехах. Содержится он и в некоторых овощах и фруктах: свекле, капусте, моркови, редьке, в меньших количествах — в молоке и яйцах.
Витамин В2 (рибофлавин) нужно накопить для того, чтобы избежать риска задержки развития плода. Он участвует в синтезе антител, формировании скелета и нервной системы. Дефицит рибофлавина способен привести к преждевременным родам. Лучшим пищевым источником рибофлавина считаются зернобобовые: черная фасоль, соя, зеленый горошек. Немало его и в продуктах животного происхождения — молоке, яйцах и мясе, особенно печени.
Витамин В3 (никотиновая кислота) устраняет одну из важных опасностей, которой может подвергаться беременная женщина, — снижает повышенное артериальное давление. Он улучшает кровообращение, усиливает кровоток в капиллярах. Дозировку витамина В3 в таблетках или капсулах может рассчитать только врач. Среди продуктов им богаты яйца, молоко, печень, грибы и гречка.
Витамин В5 (пантотеновая кислота) станет хорошим помощникам женщинам, поскольку борется с излишками жира в организме, улучшает пищеварение и играет важную роль в обменных процессах.
Пантотеновая кислота содержится в печени животных, рыбе, яйцах, крестоцветных (цветная капуста и брокколи) и бобовых, а также входит в состав многих поливитаминных комплексов.
Витамин В6 (пиридоксин) обеспечивает правильное развитие мозга и нервной системы. При его недостатке у новорожденных наблюдаются судороги и нарушение процессов торможения центральной нервной системы. Потребность в витамине В6 во время беременности возрастает в два раза. Пиридоксин содержится в цитрусовых (особенно много его в лимонах), моркови, клубнике, а также в крупах, бобовых, мясных и рыбных продуктах.
Витамин В12 (кобаламин) необходим для нормального развития нервной и кровеносной систем, влияет на рост плода. Его недостаток заметно ухудшает состояние будущих мам, они страдают от головокружения, сонливости, анемии, быстро утомляются и становятся раздражительными. Этот витамин не встречается в растительной пище. Его источниками являются исключительно продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, мясо, молоко, яйца.
Витамин С (аскорбиновая кислота) губительно действует на бактерии, нейтрализует токсины, а главное — повышает устойчивость организма будущей матери к инфекциям, что крайне важно перед зачатием. А еще он улучшает усвоение железа, что помогает бороться со слабостью. Дефицит «аскорбинки» приводит к кровотечениям, проблемам с деснами и сосудами. Витамин С в большом количестве содержится в различных фруктах и овощах: лимонах, луке, укропе, капусте и шиповнике.
Витамин D (кальциферол) необходим для усвоения организмом женщины кальция и фосфора. Как известно, кальций особенно сильно вымывается на этапе формирования костей малыша, а потому запас кальциферола будущей маме необходим для того, чтобы она не страдала от проблем с зубами или хрупкостью костей, а плод развивался нормально. Образованию витамина D способствует пребывание на солнце, так как для его образования необходим ультрафиолет. Содержится он в рыбе и морепродуктах.
Витамин Е (токоферол) защищает от стрессов, анемии и участвует в синтезе гормонов беременности. Он защищает от выкидышей и преждевременных родов. Токоферол в большом количестве содержится в нерафинированных растительных маслах, особенно в подсолнечном. Много его в зерновых, орехах, помидорах и горохе. В меньшем количестве встречается он в мясе, яйцах, молоке.
К сожалению, многие женщины недооценивают важность организации питания с учетом всех этих требований. В итоге развивается дефицит необходимых веществ, скорректировать который способен уже только врач, который назначит специальный поливитаминный комплекс или медицинские препараты. Но лучше не доводить дело до крайности, а с первых дней беременности начать правильно питаться.

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ И КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ

Важно не только, какие продукты будут на вашем столе, но и каким образом вы из приготовите. Необходимо отказаться от консервирования в пользу свежей пищи.
Приветствуется приготовление блюд на пару и запекание в духовке (или в золе). Это простые и самые полезные для будущих мамочек способы приготовления пищи. Разрешается варка и тушение. Тушение отличается длительным приготовлением продуктов на небольшом огне в плоской посуде под крышкой с небольшим добавлением воды. Таким способом можно готовить мясо и овощи. А при варке воды добавляется гораздо больше, соответственно и посуда выбирается более глубокая. Варить можно любые продукты. Самый лучший способ готовить сбалансированные блюда путем варки — делать различные супы, пробуя все новые сочетания полезных продуктов.
От жареной пищи беременным советуют отказаться. Если не можете — ограничьтесь тем, чтобы только немножко подрумянить блюда до образования аппетитной румяной корочки, но ни в коем случае не пережаривайте. Раз уж решили побаловать себя кусочком жареного мяса — лучше съесть небольшой ломтик курицы, приготовленной без масла на решетке. Такой способ жарения самый безопасный, ведь жир, содержащий концерагены, стекает вниз и практически не попадает в организм едока.
Режим питания должен быть особенным. Дело в том, что, увеличиваясь, матка начинает сдавливать внутренние органы, в том числе желудок и кишечник. Поэтому будущей маме кушать надо часто и понемногу.
Перейдите с обычного трехразового питания на 4 - 5-разовое  в первой половине беременности и на 5 - 6 - 7-разовое во второй. При этом рекомендуется распределить продукты между приемами пищи так, чтобы в первой половине дня, на завтрак и обед, употреблять преимущественно мясо, рыбу и крупы, а вечером — молочные и растительные продукты. Последний прием пищи должен быть не менее чем за два часа до сна.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ ПРИ БЕРЕМЕННОСТИ

Для нормального усвоения пищи и хорошего общего состояния беременной немаловажное значение в питании имеет рациональный распорядок дня.
На организм любого человека оказывают огромное влияние суточные ритмы, поэтому правила приема пищи требуют соблюдения определенного режима. Главной задачей является умение организовать приемы пищи в одно и то же время каждый день. Например, если 1-й день на обед были щи, во 2-й день к этому времени в организме синтезируются необходимые пищеварительные ферменты, которые рассчитаны именно на щи. Синтез является достаточно большой нагрузкой, и «умный» организм готовится к еде заранее. Если на следующий день женщина пообедает в то же время, пусть не щами, а каким-нибудь супом аналогичного состава, он хорошо усвоится с минимальными энергетическими затратами. Следует отметить, что в первые 24 ч подобная реакция ожидания только начнет формироваться, если женщина будет придерживаться данного режима изо дня в день, она закрепится.
Если режим уже сложился, крайне нежелательно его нарушать. Дело в том, что если поесть раньше или позже или резко сменить состав пищи, организму на выделение нужных соков потребуется дополнительная энергия, что, в свою очередь, повлияет на самочувствие, появится сонливость. Особенно вредно это будет будущей маме. Это объясняется тем, что организму не хватает энергии и он пытается ее восстановить.
Следует отметить, что формирование реакции ожидания нарушается не только из-за изменения времени приема пищи, на это влияют различные стрессы, напряженная умственная деятельность, физические нагрузки, перемена погоды и многое другое. Дело в том, что эмоции, а также сознательные и бессознательные установки вызывают торможение всех участков нервной системы, в результате чего сбивается подготовка организма к употреблению пищи, не синтезируются нужные ферменты и аппетит отсутствует. В таких случаях необходимо ждать естественного и самого верного сигнала готовности организма — чувства голода.
Режим питания включает в себя следующие понятия:
• общее количество приемов пищи;
• интервалы между ними;
• определение калорийности суточного рациона.
В первой половине беременности наиболее рациональным считается четырехразовое питание с 4-х часовыми перерывами между приемами пищи в течение дня и 10 - 11-часовым перерывом ночью. При этом обеспечивается должная обработка пищи пищеварительными соками и создается равномерная нагрузка на пищеварительный тракт.
Суточный рацион целесообразно распределить следующим образом.
Первый завтрак (перед работой). Нельзя допускать, чтобы женщина начинала работу натощак.
Второй завтрак рекомендуется через 4 ч, в обеденный перерыв, он не должен быть очень сытным и обильным. Второй завтрак восстанавливает энергию, затраченную в 1-й половине рабочего дня. Так как предстоит дальнейшая работа, чрезмерная нагрузка органов пищеварения нежелательна. Следует также считаться с тем, что после еды, особенно плотной, возбудимость коры головного мозга снижается и на некоторое время падает внимание и работоспособность.
Обед должен быть приурочен ко времени после окончания работы — к 17-18 ч вечера. Целесообразно рекомендовать после обеда отдых.
Четвертый прием пищи за 1 - 2 ч до сна должен быть небольшим по объему и калорийности.
Во второй половине беременности целесообразнее питаться 5 или даже 6 раз в сутки. Как правило, врачи советуют беременным дробное питание — по принципу «лучше часто, но понемногу».
Ниже приводится наиболее целесообразное распределение пищи в процентном соотношении:
• 1-й завтрак — 15 %;
• 2-й завтрак — 10 %;
• обед — 35 %;
• полдник — 15 %;
• ужин — 25 %.

СОСТАВЛЕНИЕ РАЦИОНОВ

Несбалансированное питание в течение дня сказывается не только на состоянии здоровья беременной женщины, но и на здоровье ее будущего ребенка. Эта проблема актуальна во всех странах мира, особенно если женщина страдает избыточным весом и ожирением, а также от недоедания.
По мнению исследователей, изучающих данную проблему, улучшение питания беременной позволяет значительно повысить ее трудоспособность, а также предотвратить возникновение хронических заболеваний и ожирения.
В целом сбалансированный рацион беременной должен быть разнообразным и умеренным, в него должны входить натуральные пищевые продукты: мясо, молоко, овощи, растительное масло. Однако мнение, что пища является только средством для обеспечения жизненно необходимых потребностей как женщины, так и будущего ребенка, ошибочно. Дело в том, что питание должно удовлетворять и ее эстетическим потребностям, еда должна доставлять удовольствие не только своим вкусом, но и видом. Человек должен получать от еды наслаждение, ведь не случайно все торжественные случаи в жизни принято отмечать праздничным столом. Даже хорошо сбалансированные по составу и питательные блюда, неприятные на вкус и вид, плохо усваиваются организмом. При составлении рациона также следует учитывать калорийность продуктов.
Многие женщины во время беременности думают, что им можно абсолютно все. «Ребеночек растет, кушать нужно за двоих!» — утверждают некоторые мамы и бабушки. «Потом похудею, сейчас главное — здоровье малыша», — утверждают женщины, не задумываясь о том, что на самом деле подобным попустительским подходом они лишь вредят себе и будущему чаду. Именно на данном этапе закладываются многие будущие проблемы, такие, как склонность к полноте, аллергии, и еще много всего. Поэтому от того, как вы питаетесь, зависит будущее вашего ребенка. Однако это вовсе не означает, что вы должны есть все подряд, наоборот, нужно с двойным вниманием относиться к каждому куску, попадающему к вам в рот.
Если сейчас вы еще находитесь на той стадии, когда подумать о своем внешнем виде и самое главное — о здоровье ребенка еще не поздно, срочно принимайтесь за работу! Ведь лишний вес во время беременности имеет массу негативных последствий.
Вот лишь некоторые из них:
- возможны показания к экстренному кесареву сечению;
- в случае необходимости кесарево сечение проводить труднее;
- осложнения во время родов: повышенная потеря крови, инфекции мочевыводящих путей и повреждение плечиков ребенка во время вагинального родоразрешения;
- осложняет послеродовую реабилитацию;
- провоцирует болезни сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, а также нарушение функций эндокринной железы;
- варикозное расширение вен;
- возрастает нагрузка на позвоночник и внутренние органы;
- развитие ряда заболеваний: гипертония, диабет, преэклампсия (токсикоз поздних сроков беременности), гиперкоагуляция (повышенная свертываемость крови);
- существует угроза выкидыша или преждевременных родов;
- невынашивание или перенашивание беременности;
- преждевременное излитие околоплодных вод.
Для ребенка:
- риск развития неврологических заболеваний вплоть до судорожного синдрома и порока сердца; 
- склонность к приобретению лишнего веса;
- диспропорции между тазом и головой ребенка;
- кислородное голодание; у дефицит питательных веществ;
- рождение ребенка с большой массой тела (более 4000 г); 
- задержка развития плода.

ПРАВИЛА ПРИЕМА ПИЩИ

Беременным следует соблюдать правила приема пищи. В процессе пищеварения организм затрачивает много энергии, поэтому его нужно готовить к еде. Сигнал готовности организма к потреблению пищи — чувство голода. Пища, употребляемая без чувства голода, засоряет и перегружает организм беременной, что отрицательно сказывается на ребенке.
После сильного эмоционального потрясения некоторые люди испытывают сильное чувство голода, в таких случаях не следует употреблять сладкое, лучше заменить его различными фруктами.
Иногда в начале беременности у женщины пропадает аппетит. Не нужно заставлять себя есть через силу. «Умный» организм специально экономит силы и направляет энергию на борьбу с недугом. Голод возникает только тогда, когда будущему ребенку действительно понадобится пища. Следует отметить, что некоторые заболевания являются исключением из этого правила (при зашлакованности организма или очень низкой кислотности желудочного сока). У таких женщин через несколько часов после пропущенного приема пищи появляется слабость, болит голова, а чувство голода отсутствует. В данном случае может помочь голодание, но перед этим обязательна консультация с лечащим врачом.
Большую часть пищи рекомендуется употреблять с полудня до вечера. Не стоит отказываться от завтрака, обеда, полдника и ужина, но при этом следует помнить, что в промежутках между ними желудок должен отдыхать. Не рекомендуется перекусывать во время просмотра телевизора или чтения газеты, поскольку это очень вредная для здоровья привычка.
Также нежелательно ужинать менее чем за 2 ч до сна. Процесс пищеварения должен закончиться до сна, а пища — перейти в кишечник.
Чтобы еда легко усваивалась, ее нужно тщательно пережевывать. Это объясняется тем, что при жевании меняется консистенция продуктов и начинается процесс расщепления крахмала и белков.
Для предупреждения проблем с пищеварением у беременной женщины важно правильно сочетать продукты. Не следует сочетать фрукты с крахмалом и белками, разные виды белков (мясные с молочными, белки бобов и орехов), крахмалистую пищу с белковой, крахмал и белки с сахарами. Не заканчивайте еду сладким или фруктовым десертом.
Очень горячая или очень холодная пища одинаково вредна для организма. Температура холодных блюд не должна быть ниже комнатной.
Процесс приготовления пищи также имеет свои особенности:
• не рекомендуется готовить, если женщина испытывает чувство раздражения, гнева или страха. Отрицательные эмоции негативно влияют на результат, и еда может получиться невкусной. Вкусовые качества и целебные свойства пищи зависят от настроения человека;
• готовить лучше на один раз, так как при разогревании продукты теряют свои полезные свойства;
• следует избегать контрастных температур, не сочетая горячий суп с холодной кашей, мороженое с горячим кофе.

Основное внимание при организации питания беременных необходимо обратить на соблюдение следующих положений:
• соответствие калорийности пищевого рациона суточным энергозатратам;
• соответствие химического состава, калорийности и объема рациона потребностям и особенностям организма с учетом триместра беременности;
• сбалансированное соотношение основных пищевых веществ в рационе;
• использование в питании широкого и разнообразного ассортимента продуктов с обязательным включением овощей, фруктов, соков, зелени;
• замена недостающих продуктов только равноценными (особенно по содержанию белков и жиров);
• соблюдение оптимального режима питания.
Энергетические затраты беременных женщин значительно выше, чем у не беременных. При этом следует учитывать, что во время беременности характерны интенсивность и неравномерность энергозатрат, часто сочетающихся с нервно-психическими нагрузками, которые могут существенно увеличивать энерготраты.

СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ

При составлении меню следует учитывать несколько моментов:
1. Выполнять свои желания. Очень часто беременные испытывают непреодолимое желание съесть нечто особенное, иногда даже то, что никогда не употребляли в пищу до беременности. Бывает так, что от любимых блюд они вообще отказываются. Не стоит лишать себя удовольствия — можно побаловать себя тем, что хочется. Такое желание возникает в результате потребности организма в том или ином продукте питания. Не все знают, какие витамины в каком продукте содержатся. Организм это «знает» и требует чего-то необычного.
2. Не стоит употреблять слишком много кондитерских изделий. Сдобные булочки, пирожные и пирожки способствуют не только быстрому набиранию веса, но и ожирению плода. Излишек сластей (конфет, шоколада и др.) может привести к тому, что у будущего ребенка разовьется диатез, от которого будет очень трудно избавиться.
3. Еда должна быть насыщена витаминами и минеральными веществами. Следует включать в ежедневный рацион больше фруктов, сырых овощей.
4. В рацион должны обязательно входить молочные и кисломолочные продукты. Очень полезен кефир, йогурт, творог и, конечно, свежее молоко.
5. Обязательно следует включить в ежедневное меню яйца, сливочное и растительное масло.
6. На последних месяцах беременности нужно ограничить употребление цитрусовых (апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон) и некоторых ягод и плодов (клубника, малина, абрикос, слива), так как они являются сильными аллергенами и способствуют развитию диатеза у новорожденного.
7. К концу беременности следует ограничить употребление соленых и маринованных овощей, а также всего того, что способно вызвать жажду.
8. Во время беременности нельзя следовать никаким диетам, кроме тех, которые назначит врач. Голодание и недоедание — для приобретения стройной фигуры, но только не в период беременности.
9. Следует свести к минимуму употребление крахмала. Излишнее количество этого вещества отрицательно скажется не только на весе будущей мамы, но и на здоровье ее малыша.
10. Если будущая мать испытывает чувство голода в промежутках между приемами пищи, его можно утолить яблоком или стаканом кефира.
11. Если беременная женщина потребляет мало углеводов, ее организм теряет кальций, который вымывается из костей, что ведет к кариесу.
12. В результате употребления большого количества мясной пищи в организме беременной женщины образуется мочевая кислота и возрастает концентрация кальция в моче, что может привести к образованию камней в мочевыводящих путях.

ПРОДУКТОВЫЙ СОСТАВ РАЦИОНА

Рацион беременной женщины обязательно должен содержать разнообразные продукты. Ниже приводится примерный суточный набор продуктов. Этот рацион содержит около 100 г белков, 100 г жиров, 500 г углеводов, что в общей сложности составляет 3500 ккал.
Продуктовый состав суточного рациона беременной:
хлеб ржаной — 200 г;
хлеб пшеничный — 250 г;
мука пшеничная — 25 г;
мука картофельная — 5 г;
крупа и макаронные изделия — 75 г;
картофель — 250 г;
овощи разные — 500 г;
фрукты и ягоды свежие — 150 г;
фрукты и ягоды сухие — 15 г;
сахар и кондитерские изделия — 60 г;
мясо — 100 г;
рыба — 50 г;
молоко — 500 г;
творог — 50 г;
сыр — 20 г;
сметана — 60 г;
масло сливочное — 60 г;
масло растительное — 10 г;
яйца — 2 шт.
Данный рацион является примерным. В него могут быть внесены те или иные изменения в связи с условиями труда, особенностями аппетита, общим состоянием беременной. Следует рекомендовать ежедневное включение в рацион не менее 500 мл молока, творог, овощи и фрукты, а во 2-й половине беременности — рыбий жир.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА 1 ДЕНЬ

Завтрак: Каша молочная (манная, рисовая, гречневая, пшенная) — 200 г; 
Яйцо — 1 шт.;
Хлеб ржаной со сливочным маслом или сыром — 1 ломтик;
Кефир или ряженка — 200 мл.

Обед:    Салат  овощной с растительным маслом или сметаной — 100 г;
Суп на овощном бульоне — 250 мл;
Мясо тушеное или вареное с овощным гарниром — 200 г;
Сок натуральный или некрепкий чай — 250 мл.

Полдник: Йогурт — 200 мл;
Яблоко или груша — 1 шт.; 
Немного ягод.

Ужин:    Салат из овощей — 100 г;
Рыба отварная или творог — 100 г;
Сок натуральный — 200 мл.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ В 1-М ТРИМЕСТРЕ БЕРЕМЕННОСТИ

Если будущая мать хочет родить здорового и крепкого ребенка, ей нужно заранее составить не только ежедневное меню, но и меню на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: сыр — 100 г;
яичница с ветчиной — 200 г; 
сок натуральный — 200 мл; яблоко — 1 шт.

Обед:    салат из кальмаров с оливками — 100 г;
филе тушеного судака — 150 г; кефир — 250 мл.

Полдник: творог — 100 г;
яблоко среднего размера — 1 шт.

Ужин:    помидор — 1 шт.;
мясо куриное вареное — 200 г; 
йогурт несладкий — 200 мл.

ВТОРНИК
Завтрак: творог — 150 г;
яйца вареные — 2 шт.;
компот из ягод — 200 мл.

Обед:    салат овощной с растительным маслом — 100 г;
отбивная из нежирной свинины — 100 г; 
сок натуральный — 200 мл.

Полдник: орехи грецкие  — 30 г;
творог — 100 г.

Ужин:    капуста цветная отварная — 100 г;
грудка куриная, запеченная с сыром — 200 г;
чай некрепкий с сахаром — 200 мл;
банан — 1 шт.

СРЕДА
Завтрак: сыр — 100 г;
яйца вареные — 2 шт.; 
компот из свежих ягод — 200 мл.

Обед:    салат овощной с маслом — 100 г;
суп молочный — 250 мл; 
чай некрепкий с сахаром — 200 мл.

Полдник: творог — 100 г;
яблоко — 1 шт.; 
булочка сдобная — 1 шт.

Ужин:    каша гречневая — 100 г;
рыба вареная — 200 г;
йогурт — 200 мл.

ЧЕТВЕРГ
Завтрак: салат из цветной капусты — 100 г;
каша молочная пшенная — 200 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

Обед:    салат овощной с шампиньонами — 150 г;
люля-кебаб из баранины — 100 г;
сок натуральный — 200 мл.

Полдник: орехи грецкие — 30 г;
творог — 100 г; 
яблоко — 1 шт.

Ужин:    салат листовой —  200 г;
рыба жареная — 200 г; 
кефир — 200 мл.

ПЯТНИЦА
Завтрак: творог с зеленью — 200 г;
сок натуральный — 200 мл.

Обед:    суп на говяжьем прозрачном бульоне — 200 мл;
салат из помидоров с оливками — 150 г; 
сок натуральный — 200 мл.

Полдник: арахис — 30 г.

Ужин:    молоко — 200 мл;
сыр — 100 г; 
рыба вареная — 200 г; 
салат листовой — 200 г; 
немного ягод.

СУББОТА
Завтрак: сыр — 100 г;
яичница — 200 г;
чай некрепкий с сахаром — 200 мл.

Обед:    суп вегетарианский — 250 мл;
мясо вареное — 100 г; 
хлеб — 1 ломтик; 
молоко — 250 мл.

Полдник: яблоко — 1 шт.;
творог — 100 г.

Ужин:    салат листовой — 100 г;
рыба вареная или запеченная — 200 г; 
йогурт — 200 мл.

ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: каша молочная гречневая — 200 г;
бутерброд с сыром — 1 шт.; 
творог — 100 г;
хлеб — 1 ломтик.

Обед:    суп молочный — 200 мл;
салат листовой — 200 г; 
курица вареная — 100 г; 
хлеб — 1 ломтик; 
сок натуральный — 200 мл.

Полдник: орехи грецкие — 30 г;
яблоко — 1 шт.; 
булочка — 1 шт.

Ужин:    помидоры — 100 г;
мясо вареное — 200 г;
хлеб — 1 ломтик;
йогурт нежирный — 200 мл.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ВО 2-М И 3-М ТРИМЕСТРАХ БЕРЕМЕННОСТИ

ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: яйцо — 1 шт.;
сыр — 100 г;
чай с молоком — 200 мл.

Второй завтрак: блинчики с рисом и сметаной — 200 г;
яблоко — 1 шт.;
отвар шиповника — 200 мл.

Обед:    щи вегетарианские с растительным маслом — 250 мл; 
тефтели мясные, запеченные с вермишелью — 150 г, 
яблоко печеное — 1 шт.

Ужин:   простокваша — 200 мл;
хлеб белый — 1 ломтик.

ВТОРНИК
Завтрак: творог со сметаной — 150 г;
чай с молоком — 200 мл.

Второй завтрак: винегрет с растительным маслом — 200 г;
блинчики с сахаром — 100 г;                     .
отвар шиповника — 200 мл.

Обед:    суп рисовый молочный — 200 мл;
бефстроганов из вываренного мяса с жареным картофелем и зеленым горошком — 150 г;
компот из сухофруктов — 200 мл.

Ужин:    простокваша — 200 мл;
хлеб черный — 1 ломтик.

Обязательно следует включить в свой дневной рацион молочные или безмолочные каши в зависимости от вашего вкуса. Злаки не только способствуют быстрому выведению шлаков из организма, но и играют важную роль в процессе обмена веществ.

СРЕДА
Завтрак:  яичница с   луком — 200 г;
сыр — 100 г; 
чай с молоком — 200 мл.

Второй завтрак: картофель отварной с сыром и сметаной — 150 г; 
яблоко  — 1 шт.;
отвар шиповника — 200 мл.

Обед:     борщ вегетарианский с  растительным маслом — 200 мл;
мясо, тушенное с кукурузой или отварное с листовым салатом — 150 г;
фрукты и ягоды с сахаром — 100 г.

Ужин:    каша манная — 200 г;
булочка — 1 шт.; 
чай не крепкий — 200 мл.

ЧЕТВЕРГ
Завтрак: редис с салатом и со сметаной — 200 г;
чай некрепкий — 200 мл.

Второй завтрак:  каша рисовая с изюмом — 200 г;
яблоко — 1 шт.;
отвар шиповника — 200 мл.

Обед:    суп перловый с картофелем — 200 мл;
рыба отварная с картофелем и растительным маслом — 200 г;
желе фруктовое — 150 г.

Ужин:    йогурт — 200 мл;
печенье — 50 г.

ПЯТНИЦА
Завтрак: омлет — 200 г;
молоко — 250 мл.

Второй завтрак: пудинг манный со сладкой подливкой — 150 г;
какао с молоком — 200 мл;                        
яблоко 1 шт.

Обед:    рассольник вегетарианский с растительным маслом - 200 мл;                                          
мясо отварное с макаронами и зеленым горошком - 150 г;                                          
кисель клюквенный — 200 мл.                      

Ужин:    молоко  — 250 мл;
печенье — 50 г.

СУББОТА
Завтрак: творог со сметаной — 150 г;
чай с молоком — 200 мл.

Второй завтрак:  оладьи картофельные — 200 г; 
отвар шиповника — 250 мл.

Обед:    щи зеленые вегетарианские с растительным маслом — 200 мл;
зразы мясные с луком и гречневой кашей — 150 г; 
компот из свежих фруктов — 250 мл.

Ужин:    йогурт — 200 мл;
печенье — 50 г.

ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак:  сыр — 100 г;
винегрет с растительным маслом — 150 г;
чай не крепкий — 200 мл.

Второй завтрак:  каша гречневая с маслом — 200 г; 
молоко — 200 мл.

Обед:     суп овощной вегетарианский — 200 мл;
рыба отварная с овощным гарниром — 200 г;
фрукты и ягоды с сахаром — 150 г.

Ужин:     простокваша — 200 мл;
булочка — 1 шт.

ДИЕТЫ ДИЕТЫ РАЗГРУЗОЧНОГО ДНЯ

Обычно 1 раз в неделю врач рекомендует будущей маме разгрузочную диету. Такие диеты стимулируют обмен веществ и способствуют расходованию собственных жировых запасов организма. Ошибочным является мнение, что разгрузочные дни вредны для развития плода. В любом случае будущий ребенок возьмет из организма матери все необходимые ему питательные вещества. Самое главное, разгрузочные дни следует устраивать, когда будущая мать не занята напряженным физическим или умственным трудом.
Все разгрузочные диеты, несмотря на их явные преимущества, отличаются некоторой односторонностью и нарушают принцип сбалансированного питания. Поэтому независимо от массы тела их рекомендуется проводить 1 - 2 раза в неделю. 
Выбрать соответствующую диету будущей маме поможет врач. Диеты можно чередовать. Фруктовые (овощные) дни обычно переносятся легко, так как достаточно большой объем пищи создает чувство сытости и рефлекторно тормозит пищевой центр. Хорошо переносится и белковая пища, так как она ускоряет усвоение углеводов и жиров.

ПРАВИЛА СОБЛЮДЕНИЯ ДИЕТЫ

Для того чтобы диета была эффективной, выполняйте следующие правила:
1. Если вы выбрали ту или иную диету, соблюдайте ее в течение указанного времени.
2. Если во время диеты вы думаете о привычной еде, найдите себе занятие, чтобы отвлечься.
3. Не заменяйте указанные в диете продукты;
4. Если вас приглашают в гости, поешьте дома либо приготовьте блюдо, на которое нет запрета, и возьмите его с собой.

МАЛОЖИРНАЯ ДИЕТА

Данная диета считается идеальной по безопасности и переносимости. Ее основное преимущество в том, что она не содержит почти никаких запретов. Главное условие — уменьшение потребления жиров до 20 % в день (30 - 40 г жира) потребление углеводов допускается в любом количестве.
В настоящее время некоторые исследователи считают, что углеводы не способствуют накоплению избыточного веса, а, напротив, защищают организм от ожирения. Это противоречит убеждению, что мучная и сладкая пища способствует появлению лишних килограммов. Однако за счет такой особенности данной диеты ее можно легко соблюдать в течение долгого времени. Она является надежной защитой от набора лишнего веса во время беременности. Такой диеты также рекомендуется придерживаться беременным женщинам, если у них имеются заболевания печени. Обычно такую диету назначают во 2-й половине беременности, когда печень подвергается наибольшим нагрузкам.
Диету можно считать подходящей только тогда, когда она сравнительно легко переносится беременной женщиной.

Рацион маложирной диеты на неделю

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ
Завтрак:    фрукт по выбору — 1 шт.;
булочка — 1 шт.; 
чай с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак:  сок натуральный — 200 мл. 

Обед:       суп овощной — 250 мл;
макароны — 150 г; 
чай с сахаром — 200 мл; 
яблоко — 1 шт.

Полдник:    кефир обезжиренный - 200 мл.

Ужин:       картофель  отварной — 200 г;
хлеб пшеничный — 1 ломтик; 
апельсин — 1 шт.; 
чай с сахаром — 200 мл.

ВТОРОЙ ДЕНЬ
Завтрак:    печенье песочное — 100 г.;
чай с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: сок натуральный — 200 мл.

Обед:       суп овощной — 250 мл;
рис отварной — 150 г; 
салат из помидоров — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

Полдник:    молоко обезжиренное — 250 мл.

Ужин:       каша гречневая — 200 г;
булочка — 1 шт.; 
чай с сахаром — 200 мл.
 

ТРЕТИЙ ДЕНЬ
Завтрак:    вафли — 100 г;
фрукт по выбору — 1 шт.; 
чай с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: сок натуральный — 200 мл. 

Обед:       суп овощной — 250 мл;
картофель отварной — 200 г; 
хлеб пшеничный — 1 ломтик; 
салат из свежих огурцов — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

Полдник:    сок натуральный — 200 мл.

Ужин:       мясо нежирное — 150 г;
кабачки, поджаренные на растительном масле — 100 г;
чай с сахаром — 200 мл.

ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ
Завтрак:    молоко обезжиренное — 200 мл;
банан — 1 шт.

Второй завтрак: чай травяной с сахаром — 200 мл.

Обед:       суп овощной — 250 мл;
творог обезжиренный — 150 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

Полдник:    сок натуральный — 200 мл.

Ужин:       банан — 1 шт.
каша овсяная — 200 г;
молоко обезжиренное — 200 мл;

ПЯТЫЙ ДЕНЬ
Завтрак:    кофе с сахаром — 200 мл;
яйцо вареное — 1 шт.; 
печенье — 100 г.

Второй завтрак: сок натуральный — 200 мл.

Обед:       суп овощной — 250 мл;
каша пшенная — 200 г; 
мясо вареное — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл; 
хлеб пшеничный — 1 ломтик.

Полдник:    чай с сахаром — 200 мл.

Ужин:       картофель отварной — 200 г;
мясо курицы вареное — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

ШЕСТОЙ ДЕНЬ
Завтрак:    сушки — 200 г;
чай травяной с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: сок натуральный — 200 мл.

Обед:       суп овощной — 250 мл;
кальмары — 100 г; 
хлеб пшеничный — 1 ломтик; 
помидоры — 2 шт.; 
чай с сахаром — 200 мл.

Полдник:    чай травяной с сахаром — 200 мл.

Ужин:       макароны — 200 г;
рыба вареная — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

СЕДЬМОЙ ДЕНЬ
Завтрак:    халва — 100 г;
чай травяной с сахаром — 200 мл.

Второй завтрак: молоко обезжиренное — 200 мл.

Обед:       суп овощной — 250 мл;
макароны отварные — 200 г; 
салат из свежих помидоров — 100 г; 
хлеб пшеничный — 1 ломтик; 
чай с сахаром — 200 мл.

Полдник:    сок натуральный — 200 мл.

Ужин:       капуста тушеная — 200 г;
мясо вареное — 100 г; 
салат из вареной свеклы — 100 г; 
чай с сахаром — 200 мл.

ТВОРОЖНАЯ ДИЕТА

Это наиболее распространенная диета во время беременности.

1-Й РАЦИОН

4 раза в день нужно употреблять по 100 г свежего обезжиренного творога (лучше домашнего) с пшеничными пищевыми отрубями (1 - 2 ст. ложки). Их предварительно заливают кипящей водой, а через 20 - 30 мин жидкость сливают. Творог хорошо сочетать с медом (если у беременной не наблюдается аллергии на этот продукт), фруктами, ягодами и овощами.
Если будущая мама не любит творог в чистом виде, она может приготовить творожную запеканку с добавлением в нее фруктов, сухофруктов или овощей. Во фруктовые запеканки можно не класть сахара, а в овощные (посыпанные зеленью) — соли. 
На завтрак и ужин полезно дополнительно выпить стакан кефира (простокваши, ряженки) или отвара шиповника.

2-Й РАЦИОН

Творожно-кефирная (молочная) диета: 60 г творога 9 %-ной жирности и 1 стакан кефира 5 раз в день.

3-Й РАЦИОН

500 г нежирного творога и 2 стакана кефира 5 раз в день.

МОЛОЧНАЯ ДИЕТА

Необходимо выпить 1 - 1,5 л молока в течение дня в 6 - 7 приемов. Рекомендуется пить молоко небольшими глотками. Этот разгрузочный день врач может назначить только в том случае, если у беременной имеется хорошая переносимость молока, так как не у всех людей в организме имеется лактоза — фермент, способствующий его перевариванию. Реже непереносимость молока бывает вызвана повышенной чувствительностью (аллергией) к белку молока. В этом случае молоко нужно вскипятить, уменьшить его дозу, если это не поможет, перейти на свежие кисломолочные продукты (кефир, ряженку) или снятое козье молоко.

РЫБНАЯ ДИЕТА

Диета обычно рекомендуется при нехватке фтора и кальция в организме беременной 100 г несоленой рыбы с гарниром (капуста, огурцы, помидоры). На завтрак и обед можно выпить стакан молока или отвара шиповника.
 

МЯСНАЯ ДИЕТА

Если в организме беременной не хватает животного белка, врач может назначить 1 раз в неделю мясную диету.

1-Й РАЦИОН

400 г нежирного мяса, сваренного без соли, разделить на 4 порции, каждую часть употреблять с овощным (кроме картофеля) гарниром (150 - 300 г). Кроме того, в этот день на завтрак и ужин желательно выпить 1 стакан некрепкого чая с молоком.

2-Й РАЦИОН

200 - 250 г нежирного отварного мяса, 2 стакана сока. Еду распределить на 5 - 6 приемов.

ЯБЛОЧНАЯ ДИЕТА

Яблоки — отличное тонизирующее средство. Если женщина во время беременности часто испытывает усталость, необходимо съедать по 1 яблоку в день — это придаст ей бодрости и сил.  
Если беременная очень сильно прибавляет в весе из-за предрасположенности к полноте, врач обычно рекомендует строгую яблочную диету.
1,5 - 2 кг сырых яблок разделить на 5 порций в необработанном виде или в виде яблочных блюд, например салата: 300 г зрелых очищенных от кожуры и семенных коробочек яблок натереть на крупной терке, смешать с нарезанными мелкими кореньями петрушки и сельдерея (по 50 г, предварительно очистив коренья) и нежирным майонезом.
Яблоки можно заменить размоченной курагой (500 г) или черносливом. На ужин можно дополнительно выпить стакан некрепкого чая или отвара шиповника.

РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ И БЛЮД

Салаты

Салат из ревеня 
Ингредиенты: 100 г стеблей ревеня, сок 1/4 лимона, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки тертых орехов.
Ревень мелко порезать, добавить лимонный сок и мед, посыпать сверху тертыми орехами.
Внимание! Беременным женщинам, склонным к аллергии, мед в салат добавлять не рекомендуется!

Луковый салат с творогом
Ингредиенты: 150 г зеленого лука, 150 г творога, 1 стакан кефира, 2 редиски, соль по вкусу.
Зеленый лук промыть, обсушить и измельчить. Творог размять, добавить кефир. В полученную массу добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Выложить в салатницу и украсить кусочками редиса.

Салат из моркови и яблок
Ингредиенты: 100 г моркови, 10 г яблок, 30 мл нежирной сметаны.
У яблок удалить сердцевину, нарезать их кружочками или нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сметаной.

Салат из свеклы и яблок
Ингредиенты: 200 г свеклы, 2 яблока, 2 ст. ложки 15 %-ной сметаны, соль по вкусу. 
Свеклу отварить в кожуре, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко нашинковать. Соединить яблоки с тертой свеклой. Перемешать, добавить соль и сметану.

Салат из капусты с черносливом
Ингредиенты: 100 г капусты, 20 г чернослива, 20 г моркови, 1 ч. ложка лимонного сока.
Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить сахар, слегка перетереть. Соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертой на крупной терке очищенной морковью. Все перемешать. Заправить лимонным соком.

СУПЫ

Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты: 600 г цветной капусты, 1 луковица, 1 л. нежирного молока, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 яичный желток, 1 ст. ложка муки, 100 г обезжиренного йогурта, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.
Капусту и морковь вымыть. Капусту разделить на соцветия, морковь — почистить и нарезать кубиками. Молоко соединить с водой, залить этой смесью подготовленные овощи и поставить кастрюлю на средний огонь. Слегка подсолить и варить до мягкости. Готовые овощи протереть через дуршлаг, смешать с мукой, разбавить отваром, вливая его постепенно. Хорошо прокипятить и снять с плиты. Подавать не горячим. Перед подачей суп заправить желтком, растертым с йогуртом. В тарелку по желанию добавить кусочек сливочного масла.

Холодный огуречный суп с зеленью
Ингредиенты: 5 свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 3 моркови, 1,5 л кефира, 10 - 15 молодых листьев черной смородины, соль по вкусу.
Лук и смородиновые листья промыть и мелко порубить. Свежие огурцы и морковь натереть на терке. Овощи смешать в глубокой миске, посолить и залить кефиром. При подаче на стол посыпать смесью измельченных листьев смородины и лука.

Щи щавелевые со свекольной ботвой
Ингредиенты: 400 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 1 огурец, 2 яйца, 1 луковица, пучок укропа, 50 мл сметаны, соль по вкусу.
Ботву промыть, порезать, положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и варить 7 - 10 минут. Добавить промытый щавель и варить еще столько же. Откинуть сваренный щавель и ботву на сито, остудить, протереть и снова выложить в кастрюлю, тщательно смешав с отваром. Огурцы, лук и укроп вымыть и измельчить, добавить в кастрюлю и посолить. Яйца отварить вкрутую. Подавать суп холодным или горячим, положив в тарелки по половинке вареного яйца и заправив сметаной.

Морковный суп-пюре
Ингредиенты: 3 ст. ложки риса, 2 стакана воды, 2 моркови, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу. 
Для заправки: 5 ст. ложек обезжиренного молока, 1 сырой яичный желток.
Морковь мелко нарезать, залить горячей водой. Рис перебрать и промыть и добавить к моркови. Варить при слабом кипении 35 - 40 минут, пока рис не разварится. Готовую массу протереть через сито. Полученное пюре развести горячей кипяченой водой, посолить, снова довести до кипения, выключить и снять с плиты. Когда суп станет теплым, заправить его смесью желтка с молоком. При желании добавить в тарелку сливочное масло.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И РЫБЫ

Говядина, запеченная в духовке
Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 2 луковицы, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 кг картофеля, зелень и соль по вкусу. 
Говядину отварить с добавлением моркови, петрушки и 7 г луковицы до готовности, нарезать тонкими ломтиками, положить в сотейник или кастрюлю. Лук очистить, нарезать соломкой, залить сметаной и тушить до готовности. Заправить сливочным маслом и солью, положить на подготовленное мясо, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку зарумяниться. Подавать с отварным картофелем и зеленью петрушки.

Заливные фрикадельки
Ингредиенты: 300 г нежирного мяса, 50 г белого хлеба, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, зелень петрушки и соль по вкусу. 
Для желе: 500 мл овощного бульона, 10 г желатина.
Мясо промыть и зачистить от пленок. Пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить растительное масло, соль, яйца и взбить венчиком. Сформовать фрикадельки и сварить их на пару. Желатин замочить на 30 минут в холодной воде. Сварить на медленном огне овощной бульон (например, на основе моркови, сельдерея и петрушки — но не из кубиков!). Процедить, добавить замоченный желатин, довести до кипения, процедить и остудить до 30 - 40 °С. В плоскую форму выложить фрикадельки и залить их на 1/3 смесью бульона с желатином. Когда фрикадельки застынут, полностью покрыть их желе и поставить в холодильник на 40 минут.

Рыбные фрикадельки
Ингредиенты: 800 г рыбы (лучше трески или судака), 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, перец, соль и другие специи по вкусу.
Рыбу очистить, снять кожу, вынуть кости. Мякоть пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, молотые специи, слегка подрумяненный на масле лук. Все тщательно перемешать и взбить деревянной лопаточкой до образования однородной пышной массы. Из приготовленной массы слепить небольшие шарики, окунуть их в тарелку со взбитым яйцом, затем подрумянить в масле и немного потушить.

Котлеты из трески с творогом
Ингредиенты: 200 г филе трески, 200 г нежирного творога, 1 яйцо, размоченный в воде мякиш белого хлеба, 100 мл томатного сока, соль по вкусу.
Филе рыбы помыть, удалить кости. Пропустить рыбу через мясорубку, добавить к полученному фаршу сырое яйцо, творог и хлебный мякиш. Все перемешать, посолить. Слепить из фарша котлеты и запекать их в духовке в томатном соке или приготовить их на пару.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ И КАШИ

Манная каша с морковью
Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 л молока, 3 ст. ложки манной крупы, соль по вкусу.
Очищенную морковь натереть на терке, потушить с маслом. Добавить молоко, довести до кипения, всыпать манку, посолить и варить, помешивая.

Овощная запеканка
Ингредиенты: 3 - 4 шт. картофеля, 1 морковь, 100 г капусты, 10 г сливочного масла, 10 г растительного масла, 10 г муки, 50 г обезжиренного кефира, 10 г твердого сыра, соль по вкусу. 
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Капусту нашинковать и потушить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и соли. Форму для выпекания смазать маслом. Уложить в нее слоями морковь, картофель и капусту. Каждый слой пересыпать мукой и сбрызгивать растительным маслом. Капустный слой (верхний) полить кефиром и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до появления золотистой корочки.

Овощное рагу
Ингредиенты: 100 г картофеля, 50 г капусты, 50 г моркови, 20 г репы, 20 г зеленого горошка, 5 г сливочного масла, 15 г сметаны, соль по вкусу.
Морковь и репу нарезать кубиками, залить горячим молоком и потушить до полуготовности, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нарезанную белокочанную или цветную капусту, сливочное масло и продолжать тушение 20-25 минут. За 10 минут до готовности посолить и добавить в рагу зеленый горошек и сметану.

Тушеный шпинат
Ингредиенты: 300 г шпината, 4 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан овощного бульона, соль по вкусу.
Шпинат вымыть, обрезать и слегка припустить. Для этого выложить его в кастрюлю, заправить сливочным маслом, солью, залить бульоном и тушить 15 - 20 минут до полного выпаривания жидкости. Подавать к столу горячим.

Фаршированная свекла
Ингредиенты: 4 средние свеклы, 1/2 стакана риса, 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 стакан кефира, соль по вкусу.
Свеклу отварить и очистить от кожицы. Рис отварить в подсоленной воде. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Вырезать сердцевины у свеклы и наполнить начинкой из риса и яблок, смешанных с маслом. Фаршированную свеклу выложить в смазанную маслом форму, полить сверху кефиром и запекать в духовке.

Рис с морковью и изюмом
Ингредиенты: 1,5 стакана риса, 3 стакана воды, 3 ст. ложки изюма, 3 моркови, соль, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу.
Промытый рис засыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытый изюм, нарубленный лук, натертую морковь, довести до кипения, посолить и варить на медленном огне 5 - 8 минут. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и дать блюду настояться 20 - 30 минут. Перемешать и посыпать измельченной зеленью.

Овощная икра
Ингредиенты: 500 г свеклы, 250 г огурцов, 250 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку отваренную и очищенную свеклу, очищенные свежие огурцы и помидоры, пассерованный на растительном масле репчатый лук. Икру перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Подавать с кусочками цельнозернового хлеба.

ДЕСЕРТЫ

Творожная запеканка с овсяными хлопьями
Ингредиенты: 500 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 100 г овсяных хлопьев, 1 яблоко, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, щепотка сахара, соль по вкусу. 
Яблоко и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Смешать с творогом, яйцом и хлопьями. Добавить немного сахара и соли. Форму для выпекания смазать маслом, выложить в нее смесь. Полученную смесь поставить в духовку и запекать до появления корочки.

Салат «Добрый вечер»
Ингредиенты: 1 персик, 3 сливы, 3 абрикоса, 10 вишен, 1 нектарин, 150 г салата-латука, 1 корень сельдерея, 50 мл обезжиренного йогурта. 
Все ингредиенты вымыть. Из плодов удалить косточки. Порезать, смешать и дать настояться 10 - 15 минут, чтобы фрукты дали сок. Полить йогуртом.

Творожный пудинг
Ингредиенты: 100 г нежирного творога, 1 яйцо, 20 г 15 %-ной сметаны, щепотка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, панировочные сухари. 
Творог протереть. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать, осторожно ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в духовку на 20 - 25 минут. Готовый пудинг полить сметаной.

НАПИТКИ

Морковный мусс с кефиром
Ингредиенты: 100 г моркови, 1/2 пучка петрушки, 100 мл кефира, соль по вкусу. Морковь вымыть, очистить и порезать, петрушку вымыть и оборвать листья. Смешать морковь и петрушку, измельчить блендером. Заправить кефиром и посолить.

Кефирный коктейль с бананом
Ингредиенты: 200 мл кефира, 1 банан.
Продукты тщательно взбить миксером и вылить в высокий бокал.

АЛЛЕРГИЯ ВО ВРЕМЯ БЕРЕМЕННОСТИ

Аллергия во время беременности — явление, которое получает все большую распространенность во всем мире. По некоторым данным, число беременных-аллергиков увеличивается ежегодно на 5 - 7 процентов.
Причем существует одна важная особенность, о которой необходимо знать. Многие женщины, страдавшие прежде сильными формами аллергии, отмечают, что уже на ранних сроках беременности недуг отступает. Это связано с выработкой в организме будущей матери специальных ферментов, защищающих организм.
Но бывает, что встречаются и прямо противоположные случаи: будущие мамы, никогда не знавшие о том, что такое аллергия, вдруг сталкиваются с ее яркими проявлениями. Очень часто это происходит в период раннего токсикоза, когда пищевые предпочтения женщины очень сильно меняются. Многие совершают непростительную ошибку, делая основой рациона один-два продукта, «от которых не мутит». Всего через несколько дней такой ограничительной диеты аллергия может заявить о себе. А кроме того, возникает большая вероятность того, что и у ребенка эта проблема тоже проявится.
Существуют определенные сложности, с которыми сталкиваются врачи при назначении беременным диет с целью борьбы с аллергией. Во-первых, универсальных рецептов не существует. У одних аллергия возникает на молоко, у других — на рыбу, у третьих — на фрукты. Поэтому и подходить к выбору тактики надо индивидуально.
А во-вторых, для беременных неприемлемы жесткие диеты с ограничением большого количества продуктов, которые обычно применяются. Ведь ребенку необходимы питательные вещества. Отказавшись от полноценного питания, женщина лишит своего кроху жизненно необходимых белков, витаминов, минералов. 
Врачи настаивают на том, чтобы мама-аллергик обязательно наблюдалась у специалиста, который поможет выявить аллерген и назначит индивидуальную диету в зависимости от фактора, провоцирующего болезнь. Кроме того, у медиков есть большой арсенал безвредных средств, позволяющих облегчить течение беременности при наличии аллергических заболеваний. Вывод прост: никакой самодеятельности, все действия только под контролем врача.
А еще вы должны знать, что существуют простые способы уменьшить аллергенность продуктов в домашних условиях. Если вы будете соблюдать определенные принципы кулинарной обработки пищи, риск развития аллергии снизится вдвое! Вот несколько простых правил, которые способны существенно облегчить жизнь беременной женщине-аллергику.
1. Если вы решили приготовить картофель, поставьте его мелко нарезанным на ночь в холодную воду. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и удалить нитраты. Лучше всего воду один-два раза поменять. Таким же образом стоит замачивать крупы. Правда, не на всю ночь, а в течение пары часов перед варкой.
2. Помните о том, что бульоны — не самая полезная пища для аллергиков. Ведь при варке в воду из мяса переходят десятки вредных органических веществ и тяжелые металлы, которые годами накапливаются в костях животных. Кроме того, бульоны принято употреблять теплыми. Поэтому они очень быстро всасываются кишечником и печень не успевает перерабатывать поступившую в нее из бульона массу мясных экстрактов. Вследствие чего эти мясные экстракты в виде не расщепленных ядов, минуя печень, циркулируют по всему организму и зачастую вызывают аллергию. Поэтому если вам захотелось супчика, лучше сварить мясо отдельно, меняя воду несколько раз. А потом добавить мясо в овощной бульон.
3. Откажитесь от жареной пищи — готовьте на пару, тушите, запекайте или варите. Отваривание и запекание фруктов уменьшает их аллергенность.
4. Если у вас никогда не было аллергии, но кто-то из ваших родственников страдает ею, лучше на время беременности снизить употребление в пищу высокоаллергенных продуктов. Обычно к таким продуктам относятся молоко, рыба, морепродукты, икра, яйца, цитрусовые, орехи, мед, грибы, куриное мясо, клубника, малина, земляника, ежевика, ананасы, дыня, хурма, черная смородина, шоколад, кофе, какао, горчица, томаты.
Но полностью ограничивать себя в разнообразном питании (особенно без веских причин) нельзя. Последнее слово должно оставаться за врачом. Только он может решить — что вам можно употреблять, а что — нет.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ АЛЛЕРГИИ

Овощной суп-пюре
Ингредиенты: 400 г желтых и зеленых овощей (кабачок, зеленый болгарский перец, цветная капуста, брокколи), 1,5 л воды, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.            
Овощи промыть, почистить, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и варить 3 часа. Потом достать овощи, процедить бульон и варить еще раз, немного посолив. Перед подачей на стол овощи измельчить или размять вилкой. При подаче на стол можно добавить кусочек масла.

Овощной бульон
Ингредиенты: 200 г брюквы, 100 г картофеля, 50 г сухой фасоли, 1 ч. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Фасоль и очищенный картофель замочить на ночь в холодной воде. Картофель и брюкву нарезать крупными кусками, фасоль промыть. Залить все ингредиенты двумя литрами холодной воды и варить 3 часа под крышкой. Затем отвар процедить, овощи и фасоль можно удалить (они уже не имеют питательной ценности), добавить в него соль, довести до кипения и выключить. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.

Овощной суп «Московский»
Ингредиенты: 400 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 400 г цветной капусты, соль по вкусу.
Очищенный картофель замочить на ночь в холодной воде. Перед началом приготовления картофель очистить, нарезать кубиками. Белокочанную капусту нашинковать, цветную — разобрать на соцветия. В горячую подсоленную воду опустить картофель и цветную капусту. Отварить овощи до готовности, откинуть на сито, сделать пюре и отложить. В тот же бульон положить мелко нашинкованную белокочанную капусту и варить 15 - 20 минут. Добавить приготовленное овощное пюре, размешать и снять с огня.

Тыквенный суп с соевым молоком
Ингредиенты: 400 г тыквы, 1/4 стакана риса, 5 стаканов соевого молока, зелень петрушки для украшения, соль по вкусу.
Тыкву очистить от кожуры, ложкой вынуть семена. Мякоть нарезать на кусочки, положить в миску и залить на 20 минут водой. Рис промыть и перебрать. В кастрюлю налить воду, посолить, когда закипит, всыпать перебранный рис, варить его до полуготовности. Положить подготовленную тыкву. Варить еще 25 - 30 минут, влить соевое молоко, довести до кипения, снять с огня и дать отстояться под крышкой 5 - 10 минут. Подавать на стол в горячем или холодном виде, украсив зеленью.

КАШИ, ЗАКУСКИ И ГАРНИРЫ

Кабачки, фаршированные рисом
Ингредиенты: 100 г риса, 3 молодых кабачка, зелень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу.
Кабачки очистить, срезать ножом верхушки (и не выбрасывать), ложкой вынуть сердцевину с семечками. Обтереть кабачок мукой. Сваренный в подсоленной воде рис смешать со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Хорошо перемешать, можно блендером. Начинить полученным фаршем кабачок, закрыть срезанными верхушками, закрепить их зубочистками. Уложить в форму, залить водой на 1/3 и тушить 30 минут.

Фруктовый плов
Ингредиенты: 4 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 зеленое яблоко, 1 груша, 1 банан.
На сковородке распустить сливочное масло, влить воду, потушить. Доведя рис до полуготовности, добавить промытые, очищенные и нарезанные яблоки, груши, банан. Поливать водой, пока рис не разварится.

Овощной бутерброд
Ингредиенты: 2 - 3 ломтика цельнозернового хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 молодой кабачок, зелень петрушки, соль.
Кабачок вымыть, разрезать на половинки, удалить семечки и сварить в подсоленной воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Протереть через сито и смешать со сливочным маслом и подготовленной зеленью. Намазать полученной смесью ломтики хлеба.

Печеные бананы
Ингредиенты: 2 банана, 1 ст. ложка сливочного масла.
Бананы очистить, разрезать вдоль на половинки. Противень смазать сливочным маслом, положить на него половинки бананов, слегка сбрызнуть водой и поставить в разогретую духовку запекаться на 7 - 10 минут.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Гречневая каша с мясом
Ингредиенты: 150 г телятины, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г гречневой крупы, соль.
Гречневую крупу промыть, перебрать и сварить в подсоленной воде кашу (соотношение воды и гречки 2:1). Мясо промыть, очистить от пленок и нарезать маленькими кусочками. Тушить на медленном огне с добавлением воды в течение 1,5 часа, 3 - 4 раза сливая воду и заливая новую. За двадцать минут до конца приготовления посолить. В готовое мясо на сковороду выложить гречку и перемешать.

Бутерброды, с мясным паштетом
Ингредиенты: 2 - 3 кусочка цельнозернового хлеба, 100 г телятины, 1 ч. ложка муки, 5 г сливочного масла, соль по вкусу. Телятину отварить, несколько раз меняя воду. Затем три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Муку высыпать на сковороду и аккуратно развести водой, сделав подливку (жарить муку не надо). Смешать мясное пюре с мучной подливкой и сливочным маслом и поставить в холодильник на 20 минут. Намазать готовый паштет на хлеб.

Телятина с рисом и бананами
Ингредиенты: 400 г телятины, 2 стакана риса, 8 стаканов воды, 4 банана, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Мясо нарезать соломкой и тушить в воде в течение 2 часов. За время тушения 3 раза поменять воду. За 20 минут до конца приготовления добавить сливочное масло и посолить. Отдельно сварить рис. Бананы очистить и нарезать кружочками. Добавить рис и бананы к мясу, перемешать и тушить под крышкой в течение 5 минут.

ПИТАНИЕ ПРИ ОСЛОЖНЕННОЙ БЕРЕМЕННОСТИ

1. АНЕМИЯ БЕРЕМЕННЫХ

Термином «анемия» медики обобщили целый ряд синдромов, общей чертой которых является снижение уровня гемоглобина в крови. Гемоглобин входит в состав красных кровяных клеток, основная функция которых — доставка кислорода ко всем органам и тканям. Кислород жизненно необходим для всех обменных процессов организма.
Во время беременности анемия особенно опасна, поскольку от дефицита кислорода страдает организм не только матери, но и будущего ребенка. Если анемия сильно выражена, врачи, как правило, назначают медикаменты. Возможно, вам порекомендуют покупать специальные продукты, обогащенные железом (например, соки). Однако одних лишь препаратов будет недостаточно, если женщина не изменит пищевые привычки.
Медики подчеркивают: в большинстве случаев анемии можно было и вообще избежать, если бы будущие мамы заботились о своем питании, занимались профилактикой анемии.
Каких же продуктов «боится» анемия и с помощью каких блюд ее можно победить? Главное требование к питанию при анемии, на первый взгляд, простое: оно должно быть разнообразным, поскольку спровоцировать падение уровня гемоглобина может дефицит железа, белков, витаминов группы В, фолиевой кислоты, аскорбиновой кислоты, меди, кобальта и других витаминов и минералов. На практике сделать питание сбалансированным и богатым полезными веществами бывает трудно из-за специфических «капризов» беременных, не говоря уже о сильном токсикозе. Именно в этих случаях (когда женщину тошнит от одного вида еды) на помощь приходят витаминные комплексы и лекарства. Подобные состояния должен контролировать врач. В остальных случаях вы должны помочь себе сами, вовремя позаботившись о том, чтобы в холодильнике и на столе были все необходимые для борьбы с анемией продукты.
А теперь о том, что именно полезно при анемии и для ее предотвращении. Чаще всего это состояние у беременных связано с недостатком железа. Поэтому для профилактики железодефицитной анемии нужно ежедневно есть мясо (говядину и свинину), птицу, рыбу или печень. Железо содержится и в крупах, фруктах, овощах, ягодах. Их необходимо есть в больших количествах, поскольку из продуктов растительного происхождения усваивается только 5 % железа.
Для того, чтобы железо лучше усваивалось, вам надо обогатить свою пищу витамином С. Лучше всего его получать из капусты брокколи, брюссельской и цветной капусты и кислых соков: клюквенного, апельсинового, грейпфрутового. Содержится этот витамин в киви, ананасе и свежей клубнике. Но будьте осторожны: некоторые из этих продуктов могут спровоцировать аллергию.
Анемию у беременных может спровоцировать также дефицит витамина В12, который содержится в продуктах животного происхождения. В этом случае вам помогут молоко, яйца и опять же мясо.
Бывает, что анемия связана с недостатком фолиевой кислоты, которая содержится в свежих фруктах и овощах. Они должны быть на вашем столе каждый день. Но питаться исключительно растительной пищей врачи беременным не разрешают. И дело не только в том, что недостаток мяса снижает гемоглобин. Белок, содержащийся в нем, необходим вашему ребенку. Поэтому для предотвращения анемии — или борьбы с ней, если она все же успела о себе заявить, — следуйте принципу: «Больше хороших продуктов!»

РЕЦЕПТЫ БЛЮД И НАПИТКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ АНЕМИИ

Холодный суп «Консоме»
Ингредиенты: 200 г куриных грудок, 3 помидора, 1 болгарский перец, 2 яичных белка, перец, соль.
Из куриных грудок сварить бульон. Остудить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и разрезать на половинки. Перец промыть и очистить от семян. Прокрутить через мясорубку отварные куриные грудки, перец и 1 помидор. Добавить в смесь яичные белки, посолить, поперчить и перемешать. Залить смесь холодным бульоном. При подаче на стол выложить в тарелки половинки оставшихся помидоров.

Суп молочный с геркулесом
Ингредиенты: 250 мл молока, 25 г геркулеса, 5 г сливочного масла, щепотка сахара, соль по вкусу.
Геркулес засыпать тонкой струйкой в кипящую воду, прокипятить несколько минут, добавить горячее молоко и варить 40 - 45 минут до готовности. Заправить сахаром и солью. В готовое блюдо добавить сливочное масло.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Куриные грудки с фруктами
Ингредиенты на 4 порции: 4 куска вареной куриной грудки, 3 киви, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара,1/4 л только что выжатого апельсинового сока, тертая цедра 7 г апельсина, соль по вкусу.
С вареных куриных грудок снять кожу и нарезать мясо тонкими ломтиками, выложить их веером на 4 тарелки или на большое блюдо. Киви очистить, нарезать ломтиками и выложить веерообразно рядом с мясом. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него сахар, дать ему немного раствориться. Можно добавить щепотку соли. Постепенно добавить апельсиновый сок и цедру. Соус варить на слабом огне, все время помешивая, до тех пор, пока он по консистенции не будет похож на сироп. Снять с плиты и остудить. Небольшим количеством соуса полить ломтики мяса и киви. Остальной апельсиновый соус подать к мясу отдельно.

Говяжья печень с соусом из киви
Ингредиенты: 400 г киви, 600 г говяжьей печени, 20 г сливочного масла, мука, сахар, перец, соль.
Очистить киви, порезать кусочками, положить в миксер, взбивать до получения однородной массы. Порезать печень небольшими кусочками, обвалять кусочки в муке. Разогреть сливочное масло, положить печень, посолить, поперчить. Подрумянить, уменьшить огонь, добавить немного воды и тушить до готовности.
Приготовить соус: разогреть пюре из киви, добавить сахар, соль по вкусу, влить немного жидкости из посуды, где тушилась печень. Положить печень на блюдо, полить готовым соусом, украсить кусочками киви.

Рубленое мясо с овощами в лимонном соке
Ингредиенты: 250 г говядины высшего сорта, 250 г картофеля, 3 стручка болгарского перца, 2 ст. ложки томатной пасты, сок 1 лимона, сахар, соль, перец, оливковое масло для жаренья.
Говядину нарезать кубиками и подрумянить в небольшом количестве оливкового масла. Нарезанный кубиками картофель, нарезанные стручки болгарского перца и томатную пасту добавить к мясу и все вместе поставить тушить на небольшом огне до готовности. Приправить соком лимона и сахаром, посолить и поперчить. Подавать с белым хлебом.

Яйца с ветчиной и сыром
Ингредиенты: 4 яйца, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ломтика подсушенного хлеба, немного сливочного масла, 1 помидор, 4 ломтика нежирной ветчины, перец и соль по вкусу.  
Сливки, яичные желтки и сыр поставить на паровую баню и загустить, постоянно помешивая. Приправить перцем и солью. Приготовить из яиц 4 глазуньи. Подрумянить 4 ломтика ветчины и нарезанный дольками помидор. Ломтики хлеба слегка намазать сливочным маслом и на каждый положить по ломтику шпика, помидора и глазуньи. Полить соусом, приготовленным на паровой бане, и сейчас же подавать на стол.

Яблоки, фаршированные мясом цыпленка
Ингредиенты на 1 порцию: 200 г кислых яблок, 100 г мяса цыпленка, 20 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. 
Рубленое белое мясо цыпленка посолить и поперчить. Этой начинкой наполнить яблоки, предварительно вынув из них сердцевину. На фарш положить кусочек сливочного масла и затем запечь в жарочном шкафу.

Курица с сухофруктами
Ингредиенты: курица среднего веса, 100 г кураги, 100 г сушеного чернослива, 100 г тертого сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 50 г сухого белого хлеба, 1/2 стакана молока, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка очищенных кедровых орешков, перец и соль по вкусу.
Замочить сушеный чернослив и курагу в холодной воде примерно на 2 часа. Тем временем очистить курицу, убрать внутренности. Посолить, поперчить снаружи и внутри. Слегка подрумянить вместе с нашинкованным луком и сливочным маслом. Затем добавить немного воды и тушить на слабом огне 20 минут. 
Приготовить начинку: пропустить в миксере 3/4 чернослива и кураги, замочить хлеб в теплом молоке, когда он размокнет, добавить сырое
яйцо и тертый сыр. Потом положить измельченные заранее сухофрукты. Перемешать. Посолить, поперчить. Снять курицу с огня. Фаршировать приготовленной массой, зашить кулинарными нитками. Вновь подрумянить на сковороде с маслом. Посыпать сверху кедровыми орешками и оставшимися сухофруктами. Тушить еще 30 - 45 минут на слабом огне. Подавать на стол в горячем виде.

БЛЮДА С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ И ОВОЩАМИ

Овощи, запеченные с сыром
Ингредиенты: 1 баклажан, 250 г цукини, 3 помидора, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, 175 г мягкого сыра, зелень, соль и перец по вкусу.
Баклажан и цукини помыть и нарезать на кусочки размером примерно 1 см. Смешать масло, лимонный сок, соль, перец. Полить овощи получившимся соусом и выложить в форму. Запекать овощи в духовке на среднем огне в течение 8 минут. Добавить помидоры и подержать в духовке еще 2 минуты. На овощи разложить порезанный кубиками сыр и запекать еще несколько минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а сыр не расплавится. Украсить блюдо зеленью.

Цветная капуста в сырном соусе
Ингредиенты: кочан цветной капусты, 25 г муки, 450 г молока, 75 г мягкого сыра, 25 г твердого сыра, зелень, соль, перец.
Поставить кастрюлю с молоком на огонь. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая. Довести до кипения, не прекращай мешать. Убавить огонь и тушить еще 1 минуту. Снять с огня и добавить мягкий и твердый сыры. Приправить по вкусу. Разделить цветную капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде. Полить капусту соусом и поставить в духовку на несколько минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

САЛАТЫ, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ

Десерт из домашнего компота
Ингредиенты: 2 лимона, 200 г йогурта, 200 г нежирной сметаны, литровая банка компота, 3 ст. ложки сахарного песка, 10 - 12 листиков мяты.
Лимоны вымыть и ошпарить кипятком. Мелкой теркой снять цедру. Лимон разрезать пополам, выжать сок. Смешать сок с сахарным песком и цедрой. Миксером взбить полученную смесь с персиковым йогуртом и сметаной. Переложить в эмалированную посуду и поставить в холодильник на 2 часа, но каждые 20 - 30 минут взбивать венчиком, чтобы сохранить пену. Листики мяты вымыть. В охлажденную креманку выложить порцию охлажденного десерта. Сверху положить половинки фруктов из компота и украсить листиками мяты.

Морковный салат с семечками
Ингредиенты: 3 моркови, 5 - 6 листьев пекинской капусты, 1/2 лимона, 50 г изюма без косточек, 2 ч. ложки семян подсолнуха, листья мяты для украшения.
Морковь очистить, нарезать тонкими полосками и выложить в миску. Изюм ошпарить кипятком и добавить к моркови вместе с семенами подсолнуха. Лимон очистить от кожуры, нарезать ее тонкими полосками и смешать с морковью. Из мякоти лимона выжать сок и полить им приготовленный салат. Листья салата вымыть и выложить на блюдо. Сверху разместить морковную массу и украсить листьями мяты.

2. БЕЛКОВАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ

О тех угрозах, которые таит в себе белковая недостаточность беременных, говорят относительно редко. Гораздо реже, чем об анемии или токсикозе. Между тем это состояние способно обернуться большими проблемами. Именно отсутствие в организме будущей мамы в должном объеме белков может стать причиной многих проблем.
Во время беременности белки обеспечивают рост и развитие ребенка, плаценты, матки и молочных желез матери. Из них формируются запасы на будущее, которые будут использованы при дальнейшем кормлении грудью. Они участвуют в доставке питательных веществ, витаминов, микроэлементов, обеспечивают иммунную защиту (антитела, противостоящие бактериям и вирусам, — это белки). Белки помогают работе свертывающей и противосвертывающей систем (чтобы не возникало ни кровотечений, ни тромбов).
Белковая недостаточность может развиться по нескольким причинам. Ее могут спровоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта (если пища плохо переваривается и усваивается), нарушение функций печени и ряд других отклонений. И все-таки врачи уверены: в подавляющем большинстве случаев белковая недостаточность связана с тем, что беременная употребляет слишком мало белковой пищи.
Проявлять себя это состояние может по-разному. Самые ранние признаки белковой недостаточности — небольшая прибавка массы тела беременной и увеличение показателей гемоглобина и гематокрита.
Внимание! Слишком высокий показатель гемоглобина во второй половине беременности (выше 120 г/л) может тоже говорить о белковой недостаточности, поскольку указывает на сгущение крови. А это может быть как раз следствием недостатка белка и уменьшения объема циркулирующей крови.
Другие признаки, указывающие на белковую недостаточность, — задержка внутриутробного развития ребенка, зафиксированная на УЗИ, появление отеков (из-за того, что жидкая часть крови уходит из сосудов в ткани), повышение артериального давления (крови циркулирует меньше, сосуды сужаются, чтобы повысить давление и заставить оставшуюся кровь циркулировать интенсивнее). Некоторые специалисты считают, что поздний токсикоз может быть также следствием белковой недостаточности.
Очевидно, что необходимо таким образом скорректировать свое питание, чтобы в организм будущей мамы поступало как можно больше качественной белковой пищи.
Делать это нужно не только за счет увеличения собственно белковой пищи, но и за счет увеличения здоровой углеводной еды. Дело в том, что, когда в рационе беременной ощущается недостаток углеводов, организм сжигает белки вместо топлива, а на строительство их недостает. Поэтому каждый раз, положив себе в тарелку куриную грудку или говяжью отбивную, не забывайте добавить к ним щедрую порцию овощного салата. И не отказывайтесь полностью от соли, которая играет важную роль в обменных процессах, в том числе — белковом.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД И НАПИТКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ БЕЛКОВОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ

Овощной салат с креветками
Ингредиенты: 100 г креветок, 1 огурец, 2 помидора, 1 ,ст. ложка консервированной кукурузы, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень и соль по вкусу. Креветки отварить в слегка подсоленной воде, очистить от панцирей. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить кругами на тарелке (снаружи — помидоры, в центре — огурцы). В середине в виде цветка выложить отварные креветки. В центр «цветка» насыпать кукурузу. Сбрызнуть салат соевым соусом и слегка посолить.

Салат с креветками и яблоками
Ингредиенты: 4 яблока, 100 г очищенных вареных креветок, 100 г измельченных грецких орехов, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 — 3 ст. ложки нежирной сметаны, соль по вкусу. Яблоки нашинковать соломкой и сбрызнуть лимонным соком, разведенным в небольшом количестве воды. Перемешать с креветками, орехами, заправить сметаной и солью и на полчаса поставить в холодильник.

Творог с помидорами
Ингредиенты: 200 г творога, 2 - 3 помидора, 1 луковица, 1 ч. ложка растительного масла, перец, соль.
Творог протереть, лук мелко нашинковать, помидоры очистить от кожицы и мелко изрубить. Добавить соль, перец и, помешивая массу, влить в нее (постепенно) растительное масло.

СУПЫ

Суп с лососем
Ингредиенты: 450 г филе лосося, 250 мл воды, 1 луковица, 1/4 лимона, 250 мл томатного сока, перец молотый черный, лист лавровый, соль.
Лук измельчить, лимон порезать ломтиками. Положить ломтики лимона, подготовленный лук и лавровый лист в горячую воду и довести ее до кипения. Посолить. Филе лосося промыть, нарезать длинными полосками, положить в кастрюлю и варить 7 минут. Влить томатный сок, заправить перцем, дать закипеть и подавать на стол.

Рыбный суп с черносливом
Ингредиенты: 500 г филе трески (или другой белой рыбы), пучок зелени для супа, 150 г сушеного чернослива, 50 г консервированного зеленого горошка, соль, перец, щепотка сахара. 
Филе трески промыть и отварить до готовности. Бульон процедить. Из рыбы удалить кости, нарезать кусочками и отложить. Процеженный бульон снова поставить на огонь. Зелень порубить. Чернослив промыть и порезать. В горячий бульон положить чернослив, горошек и половину зелени. Варить 10 - 15 минут. Суп приправить солью, перцем и сахаром. Сверху посыпать оставшейся зеленью. Как только суп будет готов, сейчас же подать на стол.

БЛЮДА ИЗ МЯСА И РЫБЫ

Отбивные из телятины под ежевичным соусом
Ингредиенты: 750 г свежей ежевики, 60 мл сливок, 6 отбивных из телятины (по 180 г), 450 г моркови, нарезанной соломкой, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Из ежевики сделать пюре в кухонном комбайне. Пропустить полученную массу через сито, чтобы удалить семена. Нагреть до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока объем жидкости не уменьшится до 1/2 стакана. Ввести сливки при постоянном помешивании. Пока готовится ежевичный соус, отбивные поперчить и посолить. Разогреть сливочное масло в большой сковороде и обжарить отбивные до появления румяной корочки, затем долить воды и тушить до готовности. Положить отбивные на тарелки, полить соусом и украсить оставшейся ежевикой. Для гарнира отварить морковь на пару в течение 12 - 15 минут.

Фаршированная грудинка
Ингредиенты: 1 кг грудинки, 100 г риса, 50 г репчатого лука, 50 г стручков перца, 80 г топленого масла, 40 г петрушки, 20 г изюма, 1 яйцо, 60 г томатного пюре, соль, перец по вкусу.
В телячьей грудинке с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленки и срезать с хрящей грудную кость. Во всю длину грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающим к ребрам, прорезать пленку так, чтобы получилось отверстие в виде кармана, и посолить. Рис отварить до полной готовности. Мелко нарезанный репчатый лук и стручки перца по отдельности слегка обжарить на масле. В кастрюлю с рисом положить обжаренный лук, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, сырое яйцо, очищенный и промытый изюм, добавить перец и соль и тщательно перемешать. Подготовленную грудинку на три четверти заполнить фаршем, зашить края, положить на смазанный маслом противень, острым ножом проколоть в нескольких местах, залить томатом-пюре, разведенным водой. Готовить грудинку в течение 1 - 1,5 часа в духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком.

Бабота из говядины
Ингредиенты: 1 кг говядины, 300 г хлеба белого без корки, 300 мл молока, 50 - 75 г лука, 100 г растительного масла, 50 г орехов, сок 1 лимона, 25 г сахара, 4 яйца, соль и перец по вкусу. 
Размолоть через мясорубку или мелко насечь говядину и соединить с замоченным в молоке мякишем белой булки, жареным луком, толчеными орехами, двумя взбитыми яйцами. Полученную массу посолить, поперчить и хорошо все перемешать. Выложить фарш на смазанный маслом противень, смазать оставшимися яйцами и запечь в духовке.

Тефтели из телятины
Ингредиенты: 500 г телячьего фарша, 10 г мелко помолотых белых хлебных крошек, 10 мл сливок, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка соли, щепотка перца.
Для подливки: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки.
Смешать крошки с водой и сливками в миске. Дать немного постоять. Мелко нарезать луковицу и обжарить в масле или смягчить в микроволновке. Соединить лук, яйцо, приправы и мясо. Перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики. Обжарить в горячем масле со всех сторон. Маленькие тефтели должны быть готовы за 3 - 5 минут, крупные — через 5 - 8 минут.
Чтобы сделать подливку, обжарить слегка муку на сковороде. Добавить масло, помешивая. Добавить сливки и приправить по вкусу. Подливку можно подавать отдельно, ею поливают тефтели.

Омлет с морским гребешком
Ингредиенты: 100 г мускула морского гребешка, 40 г нежирной ветчины, 2 яйца, 10 г растительного масла, 10 мл бульона, зелень, соль.  
Яйца взбить в миске, положить туда мускул морского гребешка и соль, хорошо перемешать и вылить на сильно разогретую сковороду с маслом, добавить немного бульона, перемешать, посыпать сверху ветчиной, нарезанной мелкими кубиками. При подаче на стол украсить зеленью.

Морской окунь с овощами
Ингредиенты: 4 целые тушки морского окуня, 1 ст. ложка свежей нарезанной зелени петрушки, 4 ломтика лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 8 нашинкованных молодых картофелин, 3 нашинкованные моркови, 4 нашинкованных цукини, соль и перец по вкусу. 
Вымыть рыбу, выпотрошить и промокнуть бумажной салфеткой, затем слегка отбить с обеих сторон. Натереть рыбу зеленью петрушки. Положить ломтик лимона в каждую тушку и отложить. Нагреть масло на сковороде, добавить картофель и морковь. Жарить, часто помешивая, 5 - 6 минут, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились. Положить на сковороду цукини и жарить еще 1 минуту. Посолить и поперчить. Переложить шумовкой овощи в пароварку. Рыбу уложить сверху, накрыть и варить на пару 20 - 25 минут, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а овощи не станут мягкими.

НАПИТКИ

Сырно-молочный коктейль
Ингредиенты: 200 мл молока, 20 г твердого сыра, 1 ст. ложка клубничного сиропа.
Сыр натереть на мелкой терке. Клубничный сироп смешать с хорошо охлажденным молоком в миксере. Добавить тертый сыр и взбивать в течение минуты. Вылить коктейль в высокий бокал и сразу подавать.

Айран
Ингредиенты: 220 мл молока, 40 мл закваски. Цельное молоко довести до кипения, охладить до комнатной температуры, добавить закваску (простоквашу, кефир или сметану), размешать, разлить в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрыть крышкой и выдерживать до созревания в течение 5 - 6 часов.

Чалап
Ингредиенты: 160 мл минеральной воды, 50 мл кефира. В кефир добавить немного минеральной воды, растереть, чтобы не было комков, зашить оставшуюся минеральную воду и хорошо перемешать.

3. ВАРИКОЗ

Беременность считается одним из основных факторов риска развития варикозной болезни (недаром у женщин варикоз встречается почти в четыре раза чаще, чем у мужчин). Это связано с тем, что у беременных часто наблюдается замедление оттока венозной крови от ног, которое вызывается двумя основными причинами. Во-первых, матка растет и давит на сосуды, нарушая их пропускную способность. Во-вторых, увеличивается общий объем крови, циркулирующий в организме беременной. Нагрузка на вены серьезно увеличивается. Они несут кровь из матки, переполняются и уже не могут в прежнем объеме обеспечить нормальный отток крови от ног.
Нельзя снимать со счетов и такие факторы, как избыточный вес и гиподинамия. Отсюда вывод: не хотите столкнуться с варикозом — держите вес под контролем, не налегайте на сладости и выпечку, полюбите овощи и фрукты.
Если же варикозная болезнь развилась (например, в силу плохой наследственности), срочно меняйте рацион питания. Чтобы не ухудшить ситуацию, важно соблюдать особую диету. Первое, как мы поняли, — не допускать перебора в весе. То есть никаких излишеств на вашем столе быть не должно.
Второе — употреблять в пищу продукты, богатые белками, например рыбу, кальмары, мидии. Эти продукты будут способствовать выработке эластина (вещества, которое укрепляет стенки сосудов).
Третье — включать в меню пищу, богатую биофлавоноидами (веществами, которые способствуют заживлению сосудов). Их прекрасным источником может стать морская капуста. Употребляйте ее регулярно, и ваши сосуды будут обладать большей сопротивляемостью к перепадам кровяного давления.
Четвертое — диета при варикозе должна также обеспечивать вас витаминами. Ярко выраженным противоварикозным эффектом обладает витамин Р (или рутин). Рутин содержится в семечках и орехах, а также в некоторых ягодах: облепихе, черноплодной рябине, черной смородине. Их сок уменьшает проницаемость вен, уменьшая тем самым отеки ног. Содержится этот витамин и в цитрусах.
Из цитрусовых вы сможете черпать и витамин С, который препятствует образованию тромбов. Ешьте клубнику, бруснику и киви.
Не допускайте запоров. Употребляйте в пищу чернослив, абрикосы, ешьте овощные супы, откажитесь от твердого сыра.
Если вы будете следить за своим питанием и не допускать чрезмерных прибавок в весе, у вас будут все шансы попасть в ту счастливую часть женщин, у которых болезнь проходит бесследно через 3 - 5 месяцев после родов.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ ВАРИКОЗЕ
 

Салат «Нептун»
Ингредиенты: 100 г готовой морской капусты, 1 луковица, 2 яйца, соль, растительное масло или нежирная сметана по вкусу.
Яйца отварить и порезать, луковицу измельчить. Смешать приготовленные яйца и лук с морской капустой, посолить и заправить растительным маслом или сметаной по вкусу.

Салат из морской капусты с яблоком
Ингредиенты: 150 г готовой морской капусты, 1 яблоко, 1 сырая морковь, 1 луковица, соль, растительное масло.
Яблоко нарезать ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Добавить морскую капусту, посолить и заправить растительным маслом.

Салат из печеной свеклы
Ингредиенты: 800 г свеклы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 кислых яблока, соль по вкусу.
Свеклу запечь в духовке до готовности. Остудить, очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Луковицу измельчить. Смешать все продукты, заправить растительным маслом и посолить.

СУПЫ

Суп яблочный с клюквой
Ингредиенты: 300 г клюквы, 500 г яблок, 1 ст. ложка картофельной муки, 1 ст. ложка обезжиренных сливок, сахар по вкусу.
Клюкву промыть, размять вилкой, залить 2 стаканами кипятка и поставить на огонь на 10 - 15 минут. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Клюквенный отвар процедить и, помешивая, добавить сахар и яблоки. Довести до кипения. Картофельную муку развести холодной водой и влить в кипящий суп. Суп снять с огня и охладить. Подавать с обезжиренными сливками.

Суп из брокколи с морепродуктами
Ингредиенты: 100 г очищенных сваренных креветок, 500 г брокколи, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 л овощного бульона, 1 лимон, черный молотый перец, зелень, соль и мускатный орех по вкусу.
Брокколи очистить, вымыть, разделить на соцветия. Лук и чеснок очистить и измельчить. В горячий овощной бульон положить брокколи, чеснок и лук и варить 10 минут. Процедить, протереть через сито содержимое кастрюли и снова соединить с бульоном. Довести до кипения, влить сок лимона, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. При подаче на стол в тарелки положить вареные креветки и посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп «Капитанский»
Ингредиенты: 500 г замороженных мидий без раковин, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 3 стебля сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу, 2 л яблочного сока, сок 1 лимона.
Мидии разморозить, промыть, выложить в кастрюлю, залить яблочным соком. Довести до кипения и варить еще 5 - 7 минут. Мидии вынуть из кастрюли. Посолить. Лук измельчить, сельдерей аккуратно нарезать и положить в кастрюлю. Варить 10 - 12 минут. Поперчить, влить сок лимона. Муку подрумянить без масла, развести лимонным соком, размешать, чтобы не было комочков, и осторожно влить в кастрюлю. Снять суп с огня. Петрушку промыть и измельчить. В тарелки положить вареные мидии и посыпать суп зеленью петрушки.

Тресковая уха
Ингредиенты: 1 кг свежемороженой трески, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, зелень петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком, мускатный орех, перец, соль по вкусу. 
Треску разморозить, положить в марлю или специальный мешочек для варки, опустить в холодную воду и поставить на сильный огонь. Бросить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. После закипания снять пену, убавить огонь и варить 15 минут. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Лавровый лист и горошины перца выбросить. Треску вынуть из марли, разделать на кусочки и удалить кости. Морковь и корень петрушки почистить, порезать колечками и бросить в процеженный бульон. Варить 15 минут. Добавить мускатный орех и поперчить. В тарелке посыпать измельченной зеленью петрушки.

Суп из креветок с цветной капустой
Ингредиенты: 500 г креветок в панцирях, 500 г цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, зелень укропа, свежемолотый черный перец, соль.
Креветки отварить в подсоленной воде с половиной укропа и почистить. Половину креветок отложить. Вторую превратить блендером в пюре. Лук и морковь почистить и измельчить. Лук и морковь бросить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут. Откинуть овощи на дуршлаг, остудить и протереть через сито. Смешать с пюре из креветок, положить в овощной бульон и варить 2 - 3 минуты, помешивая. Перед окончанием варки суп поперчить и положить в него оставшиеся креветки. Снова довести до кипения и выключить огонь. Мелко нарезанную зелень укропа положить в тарелки.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Клецки из морепродуктов
Ингредиенты: 250 г креветок без панциря, 5 - 6 ст. ложек растительного масла, 4 - 5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука, 1/4 л молока, перец, соль, 50 г куриного филе, 2 яйца, панировочные сухари, масло для жаренья клецок.
Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить мелко нарубленное куриное филе, затем муку и осторожно подлить молоко, непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не получились комочки. Мясо креветок мелко порубить и прибавить в кастрюлю — тушить все на очень слабом огне, приправить солью и перцем. Затем дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики, обвалять их в яйце и сухарях и обжарить в кипящем масле до образования коричневой хрустящей корочки.

Рыба с помидорами и оливками
Ингредиенты: 175 г черных маслин в масле без косточек, 1 крупная луковица, мелко порезанная, 400 г консервированных помидоров, порезанных, 4 филе белой рыбы без костей, например трески (вес каждого кусочка примерно 175 г), оливковое масло, соль и перец по вкусу. 
Разогреть духовку до 180 °С. Нагреть в форме для духовки 1 ст. ложку оливкового масла, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить помидоры, соль и перец. Рыбу посолить и поперчить. Положить на соус рыбу кожей вниз, побрызгать сверху маслом. Запекать, накрыв крышкой, 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать прямо в форме.

Заливная рыба с лимоном
Ингредиенты: 1 кг белой рыбы, 50 г растительного масла, 1 долька чеснока, 1/2 л воды, 2 лимона, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Рыбу очистить и нарезать наискось кусочками толщиной 2 сантиметра. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем чеснок, затем положить кусочки рыбы и тоже слегка обжарить. Добавить воду, лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перед и тушить под крышкой 25 минут. Охладить и поставить в холодильник, чтобы соус превратился в желе. Подавать холодным.

НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

Облепиха, протертая с сахаром
Ингредиенты: 500 г плодов облепихи, 1 кг сахара.
Промыть 500 г плодов облепихи, разложить тонким слоем и дать подсохнуть. Протереть с 1 кг сахара. Хранить в холодильнике.

Сок облепиховый по-домашнему
Ингредиенты: 1 кг облепихи, 2 стакана сахарного песка.
Ягоды облепихи перебрать, вымыть и обсушить, разложив на столе. Опустить ягоды на 3 минуты в кипящую воду (4 стакана), затем откинуть на сито. Дать стечь воде в эмалированную кастрюлю, а ягоды протереть через сито. Воду в кастрюле довести до кипения. Всыпать сахарный песок и помешивать при слабом нагреве до растворения. В полученное облепиховое пюре добавить приготовленный сахарный сироп, подогреть до 75 - 80 °С. 
Банки вымыть, стерилизовать. В горячие банки разлить облепиховый сок с мякотью, пастеризовать при температуре 85 °С (0,5 л банки — 15 минут) и закупорить. Чтобы облепиховый сок с мякотью консервировать способом горячего разлива, облепиховое пюре с сахарным сиропом следует подогреть до 95 °С, быстро разлить в горячую стерилизованную тару до самого верха и сразу закупорить.

Сок черносмородиновый с мякотью
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1 стакан воды (для сока); 4 стакана сахара, 6 стаканов воды (для сиропа).
В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения, всыпать ягоды, отделенные от веточек, и под крышкой распарить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито и смешать с кипящим сахарным сиропом. Разлить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 30 - 40 минут).

4. ГИПЕРТОНУС МАТКИ

С такой проблемой, как гипертонус матки, в наши дни сталкивается чуть ли не каждая беременная женщина. Проявляет он себя тянущими (как при менструации) болями в придатках, которые появляются до предполагаемого срока начала родов.
Сам по себе гипертонус матки не является заболеванием, и все же необходимо устранить причины, которые провоцируют сильное несвоевременное напряжение мышц. Ведь если не принять своевременные меры, это грозит преждевременными родами и даже невынашиванием беременности.
Гипертонус может развиться по разным причинам. Его провоцируют гормональные расстройства, недостаточная функция яичников, плаценты, нарушение функции надпочечников, плохая работа иммунной системы, наличие миомы, а также различные инфекционные заболевания.
Но есть и еще одна причина, которая проявляет себя все чаще: это состояние хронического стресса у беременных. Страх перед родами, боязнь за ребенка, волнения, связанные с уходом с работы, — все это накладывает опечаток не только на настроение беременной, но и на физическое состояние.
В то же время корректировать психоэмоциональное состояние с помощью постоянного приема медикаментов во время беременности врачи не рекомендуют. Что же делать? Лучше остановить свой выбор на успокаивающих травяных чаях. Но пить их надо понемногу, ведь растение — это тоже лекарственный препарат, хоть и природного происхождения.
Высокое содержание активных веществ может вызвать диарею, учащенное сердцебиение и рвоту. В то же время многие травяные настои, употребляемые в качестве чая, считаются практически безопасными во время беременности.
Лучше всего остановить свой выбор на тех, которые содержат лимон, различные виды мяты или жасмин. Избегайте экзотических составляющих и искусственно ароматизированных чаев. Необходимо знать, что некоторые лекарственные травы способны повысить тонус матки. Это трава душицы, пастушья сумка, лаванда, первоцвет, тысячелистник, плоды можжевельника. С осторожностью (то есть обязательно проконсультировавшись с врачом) следует пить ромашковый чай и настой фенхеля. Нельзя добавлять в чай плоды аниса, корень солодки, шалфей, шишки хмеля — они влияют на уровень некоторых гормонов, что особенно опасно в первом триместре беременности. А приема таких растений, как крапива, пижма, барбарис, можжевельник, багульник, полынь, следует избегать в течение всей беременности, поскольку они содержат очень большой запас активных веществ и относятся к сильнодействующим.
В день врачи советуют выпивать не больше двух чашек травяного чая.
Кроме этого бороться с гипертонусом вам помогут продукты, богатые витамином С и витамином Е, который синтезируется только растениями (в частности, бобовыми). Однако это не значит, что принимать витамин Е следует в огромных дозах (чем больше, тем лучше) — его передозировка может плохо сказаться на здоровье сердца вашего малыша. О дозировке посоветуйтесь с врачом. И вообще, одной диеты в борьбе с таким соперником, как гипертонус матки, может оказаться недостаточно. Поэтому доктор должен постоянно контролировать ваше состояние.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД И НАПИТКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ ГИПЕРТОНУСЕ МАТКИ
 

Салат из курицы с киви
Ингредиенты: 300 г куриной грудки, 4 вареных яйца, 3 киви, листья салата, оливковое масло для заправки, соль по вкусу.
Куриные грудки и яйца отварить и остудить. Киви очистить от кожуры. Подготовленные продукты порезать кубиками, смешать и слегка посолить. Заправить сметаной и выложить на листья салата.

Салат из креветок с фасолью
Ингредиенты: 200 г молодой стручковой фасоли, 200 г креветок без панцирей, 100 г очищенных орехов, сок 1 лимона, растительное масло для заправки, соль и перец по вкусу. 
Очищенную стручковую фасоль положить в пароварку и варить на пару в течение 5 минут. К фасоли добавить очищенные креветки и варить еще примерно 3 - 4 минуты, чтобы креветки прогрелись, а фасоль стала достаточно мягкой. Пока фасоль и креветки обрабатываются паром, приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, соли и перца. Фасоль и креветки переложить на блюдо. Залить салат заправкой и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей на стол сверху посыпьте обжаренными орехами.

Салат из креветок с грейпфрутом
Ингредиенты: 400 г тигровых креветок, 2 грейпфрута — белый и розовый, авокадо, 1 лимон, сок одного лимона, 1 ст. ложка растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу. 
Тигровые креветки отварить в чуть подсоленной воде, очистить от панцирей. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточки и мелко нарезать. Грейпфруты и лимон очистить, нарезать толстыми кольцами и удалить пленки. Укроп мелко нашинковать. Смешать продукты, посолить, заправить смесью растительного масла с лимонным соком. Сверху посыпать измельченным укропом.

СУПЫ

Суп из телятины со стручковой фасолью
Ингредиенты: 200 г телятины, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, пучок суповой зелени, 2 ст. ложки томатной пасты, 100 г свежемороженой стручковой фасоли, специи, соль.
Мясо промыть, порезать кусочками и слегка подрумянить без жира и масла. Приготовить из обжаренного мяса бульон, процедить его. Картофель почистить и нарезать кубиками. Стручковую фасоль разморозить. Лук измельчить, морковь потереть на крупной терке. В готовый горячий бульон положить подготовленный картофель, довести до кипения, добавить лук, морковь, томатную пасту и стручковую фасоль. Довести суп до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Суп овощной с ячменной крупой.
Ингредиенты: 2 ст. ложки ячменной крупы, 300 г капусты, 1 веточка лука-порея, 2 луковицы, 4 моркови, 2 пастернака, молотый черный перец, зелень петрушки, соль.
Крупу вымыть и перебрать и бросить в кастрюлю с кипящей водой. Варить на небольшом огне 20 минут. Капусту нашинковать. Порей нарезать кольцами. Луковицы измельчить. Морковь и пастернак почистить и нарезать кубиками. Огонь под кастрюлей увеличить. Воду посолить. Выложить в кастрюлю морковь и пастернак и варить 5 - 7 минут. Добавить в суп капусту и перец и варить до готовности овощей и крупы. В случае, если овощи сварятся чуть раньше крупы, накрыть суп крышкой и дать настояться. Петрушку промыть под проточной холодной водой, отряхнуть, порезать и посыпать ею суп в тарелках.

Говяжий суп с фасолью и рисом
Ингредиенты: 300 г говядины, 100 г белой фасоли, 100 г риса, 4 средних помидора, 3 луковицы, зелень, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть мясо, остудить и нарезать мелкими кусочками. Фасоль промыть, перебрать, но не замачивать. Бульон процедить, заложить подготовленную фасоль и довести ее до полуготовности. Рис промыть и перебрать и добавить в суп. Лук измельчить. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и сделать пюре. Смешать перетертый томат с отварной говядиной, луком, залить несколькими ложками бульона и тушить на медленном огне 5 - 7 минут. Выложить тушеные овощи в кастрюлю с супом, довести до кипения и варить до готовности риса. Обильно посыпать в тарелках зеленью.

ГАРНИРЫ

Пюре из фасоли
Ингредиенты: 500 г фасоли, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, перец молотый черный, соль, зелень петрушки.  
Фасоль перебрать, промыть и отварить в кипящей воде до готовности. Затем слить воду. Лук очистить, помыть, мелко нарезать и пассеровать 2 - 3 минуты в растительном масле до золотистого цвета. Фасоль протереть через сито, смешать с пассерованным луком, добавить сок лимона, соль и перец. Подавать в качестве гарнира к мясному блюду, посыпав зеленью петрушки.
Помните: нельзя замачивать в горячей воде горох, фасоль и другие бобовые, потому что входящий в их состав белок, который необходим для питания беременных, свертывается!

НАПИТКИ

Мятный чай с шиповником и ягодами
Ингредиенты: плоды шиповника, черной смородины, рябины, брусники, листья черники, мяты и земляники — поровну. Две столовые ложки полученной смеси заливают стаканом кипятка и ставят на водяную баню на 15 минут. После этого настой охлаждают, отжимают травяную смесь, чай процеживают и доводят кипяченой водой до нужного объема.
Чай пьют теплым 2 - 3 раза в день по половине стакана.

Коктейль «Мятный чай»
Ингредиенты: 100 мл некрепкого зеленого чая, 15 мл лимонного сока, 10 мл сиропа шиповника, веточка мяты, колотый лед.
В горячий чай добавить лимонный сок и шиповниковый сироп. Все перемешать. Напиток охладить и вылить в бокал с кубиками льда. Украсить веточкой свежей мяты.

Травяной чай «Вечерний»
Ингредиенты: плоды шиповника, листья мяты, цветы календулы и траву зверобоя взять поровну.
Пять столовых ложек смеси залить 2 стаканами кипятка и оставить на 2 часа в термосе. Этот чай благотворно действует на состояние будущей мамы. И все-таки увлекаться им не стоит. Ваша дневная норма — 2 чашки, а после 10 дней потребления необходимо сделать недельный перерыв.

Компот из сухофруктов
Ингредиенты: 300 г готовой смеси сухофруктов, 180 г сахара-песка, 5 стаканов воды, 1 г лимонной кислоты.
Сушеные фрукты перебрать, затем отсортировать яблоки и груши (так как груши могут вызвать запор, а яблоки варятся значительно дольше других сухофруктов). Перебранные сухофрукты промыть в теплой воде. Отобранные яблоки залить пятью стаканами холодной воды и при слабом кипении варить 20 - 30 мин. После этого в кастрюлю добавить остальные фрукты, сахар, лимонную кислоту и варить еще минут 8 - 10. Сваренный компот перед употреблением поставить на 10 - 12 ч в холодное помещение и дать настояться.

5. ДИАБЕТ БЕРЕМЕННЫХ

Во второй половине беременности у женщин, не страдавших прежде диабетом, могут проявиться все признаки этого коварного недуга. Эту форму сахарного диабета врачи зачастую так и называют: диабет беременных. Она встречается у 5 - 10 % всех беременных и поэтому принадлежит к самым частым осложнениям.
Причины развития такого диабета могут быть разными. В одних случаях уровень сахара в крови повышают гормоны беременности. В других случаях недуг провоцирует излишнее увлечение сладостями.
Легкая форма диабета беременных не имеет ярких симптомов и не вызывает жалоб. При своевременном выявлении с помощью анализов и адекватном лечении она не имеет последствий ни для матери, ни для ее ребенка. Однако если диабет не начать лечить вовремя, он может перерасти в более тяжелую форму и стать причиной различных проблем.
Так, могут развиться инфекции мочевыводящих путей и кольпит. Артериальное давление может существенно превышать Норму. И, что самое печальное, в этом случае под угрозу будет поставлено здоровье ребенка, поскольку роды могут быть осложнены.
Вот почему сегодня беременным на 24 - 28-й неделе срока рекомендуется пройти оральный тест на переносимость глюкозы. Для этого женщине дают выпить раствор глюкозы, а через час измеряют уровень сахара в крови. Нормальным показателем считается уровень ниже 7,0 ммоль/л (126 мг/дл). Если нет возможности провести такой тест, то повторно проводится тест на сахар в крови. Он должен составлять менее 4,8 ммоль/л (86 мг/дл).
Огромное значение в деле профилактики сахарного диабета беременных играет правильное питание. И вдвойне оно важно для тех женщин, у которых, к сожалению, в силу каких-то причин болезнь развилась. Вы должны знать: даже в этом случае, изменив пищевые привычки, вы можете добиться того, что болезнь практически не будет влиять на ваше самочувствие.
Что касается суточной нормы потребления калорий, здесь медики не пришли к единой точке зрения. Существует как минимум три точки зрения на этот вопрос.
Часть медиков предлагают считать основой при расчете суточной калорийности диеты 30 ккал/ кг массы тела до беременности в I триместре, 36 ккал/кг — во II и 38 ккал/кг — в III. То есть если до беременности вы весили 60 кг, то в первые три месяца вам надо употреблять ежедневно 1800 ккал, следующие три месяца — по 2160 ккал, и на заключительном этапе — 2280 ккал. Однако практика показывает, что при этой диете у большинства женщин наблюдается чрезмерная прибавка в весе.
Другая часть медиков рекомендует в течение всей беременности пользоваться формулой: 30 ккал на каждый килограмм, тела в настоящий момент. Но и этот подход в последние годы подвергся критике, поскольку чересчур сильно ограничивает поступление питательных веществ в организм будущей матери.
Наконец, наиболее распространенный на сегодня подход — ежедневное употребление 35 ккал на килограмм идеального веса (веса до беременности) и постепенное снижение калорийности до 1800 ккал под контролем врача.
При диабете беременных очень важно правильно распределить энергетическую ценность между белками, жирами и углеводами. С этим согласны все врачи. Однако как именно это сделать — тоже до сих пор обсуждается. На Западе существует несколько диет, из которых врачи рекомендуют ту или иную в зависимости от индивидуальных особенностей состояния будущей мамы. Вот два наиболее известных подхода:
1-я диета: 35 - 40 % углеводов, 20 - 25 % белков, 35 — 40 % жиров (то есть мало углеводов и много жиров); при следовании этой диете многие беременные обходятся без инсулина, поэтому данная схема является самой популярной в мире.
2-я диета: 55 % углеводов, 25 % белков, 20 % жиров (то есть много углеводов и мало жиров); обычно этой диете следуют женщины, принимающие инсулин.
Отечественные медики обычно советуют не превышать рубеж в 1800 ккал в сутки, увеличивать (а не ограничивать) объем углеводов до 55 - 60 % за счет продуктов, богатых пищевыми волокнами. А количество белков и жиров фиксировать на уровне 20 - 25 %. При этом ограничивать насыщенные жиры животного происхождения и переключиться на ненасыщенные (растительные).
Какой бы путь ни выбрал ваш врач (самостоятельно выбирать диету крайне опасно!), в любом случае необходимо полностью исключить из рациона легкоусвояемые углеводы: сахар, кондитерские изделия и прочие вредные излишества.
Ешьте часто. Отвыкайте принимать пищу дважды в день богатырскими порциями. Обязательно перекусывайте каждые 2 - 3 часа.
Беременным при диабете категорически противопоказаны сахарозаменители (фруктоза, сахароза, ксилит, сорбит и прочие). Если хочется сладкого — съешьте персик или банан.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ ДИАБЕТЕ

Салат из помидоров и творога
Ингредиенты: 1 помидор, 70 г творога, 1 ст. ложка нежирной сметаны, 4 листа зеленого салата, зелень и соль по вкусу. 
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Добавить часть сметаны и мелко нарезанную зелень. Творог размять вилкой и аккуратно перемешать с помидорами. Посолить. Дно блюда выложить листьями салата, на которые выложить подготовленную салатную смесь. Сверху полить оставшейся сметаной.

Сладкий перец с оливковым маслом
Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, соль. 
Пожарить сладкий перец над древесным углем (или в очень горячем духовом шкафу, или на решетке). Когда перец станет мягким, очистить его, нарезать небольшими кусочками, предварительно вынув семена, растолочь (желательно в деревянной ступке), но не превращать в пюре, посолить и перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом.

ГАРНИРЫ И КАШИ

Пшенная каша с творогом
Ингредиенты: 1/4 стакана пшена, 50 г творога, 1/2 стакана молока, щепотка соли, 15 г сливочного масла.
Пшено залить 1 стаканом кипятка и варить 10 минут. Воду слить, пшено залить кипящим молоком, посолить. Добавить масло и творог. Снять с плиты и дать настояться 5 минут в теплом месте.

Печеные баклажаны
Ингредиенты: 500 г баклажанов, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, несколько черных и зеленых маслин без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Баклажаны разрезать на половинки и положить в подсоленную воду на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем запечь в духовке. Через 30 минут вынуть их, очистить от кожицы, растолочь с чесноком и тмином, посолить. Положить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и украсить маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.

Морковное рагу с кольраби
Ингредиенты: 250 г свежей моркови, 2 кочана кольраби, 1 луковица, 1 стакан овощного бульона, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 стакан нежирной сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль, черный молотый перец.
Овощи очистить. Морковь нарезать ломтиками, кольраби — крупной соломкой. Луковицу мелко нарезать и пассеровать в горячем сливочном масле. Добавить морковь и кольраби. Обжарить все вместе. Влить овощной бульон и варить при слабом кипении около 10 минут на среднем огне. Приправить солью и перцем. Добавить сметану. Зеленый лук помыть, слегка подсушить и порезать колечками. Посыпать им овощи.

Фасоль с луком и помидорами
Ингредиенты: 500 г свежей или сухой фасоли, 3 крупные луковицы, 4 помидора, перец и соль по вкусу.
Фасоль замочить в воде на 2 - 3 часа. Варить свежую фасоль в течение 30 мин., сухую — 1 час. Затем, не сливая воду, посолить, поперчить, добавить нарезанный тонкими ломтиками лук. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками и тоже положить в фасоль. Тушить в кастрюле или глубокой сковороде до тех пор, пока подлива не будет достаточно жидкой.

СУПЫ

Суп «Ставропольский»
Ингредиенты: 2 кабачка, 1 баклажан, 2 пастернака, 2 моркови, 1 репа, 1 ст. ложка томатного пюре, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, перец и соль по вкусу.     
Баклажан почистить, разрезать на половинки и положить в воду на 40 минут, чтобы ушла горечь. Вынуть из воды и нарезать кубиками. Кабачок очистить, разрезать пополам, выскоблить сердцевину и нарезать кубиками. Пастернак, репу и морковь почистить и нарезать кубиками. Все овощи залить горячей водой, посолить, добавить лавровый лист и варить около 20 минут — до готовности. За 2 - 3 минуты до снятия с огня вынуть из кастрюли лавровый лист, поперчить и развести в супе ложку томатной пасты. В самом конце варки посыпать измельченной зеленью.

Перловый суп с репой
Ингредиенты: 2 ст. ложки перловой крупы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, 2 моркови, 1 репа, зелень петрушки, перец, соль.    
Перловую крупу залить водой на ночь. Начав приготовление, крупу промыть и бросить в кипящую подсоленную воду. Варить не меньше 35 минут. Морковь, репу и луковицу почистить и мелко порезать. Залить небольшим количеством воды, поперчить, добавить томатную пасту и тушить в течение 10 - 15 минут под крышкой, подливая воду. Убедившись в готовности крупы, добавить в кастрюлю тушеные овощи с пастой, помешивая, варить 1 - 2 минуты на слабом огне и снять с плиты. В тарелках посыпать измельченной зеленью петрушки.

6. ПЛАЦЕНТАРНАЯ (ФЕТОПЛАЦЕНТАРНАЯ) НЕДОСТАТОЧНОСТЬ

Плацента — это временный орган, который образуется во время беременности и обеспечивает питание и дыхание ребенка. При некоторых нарушениях в функционировании плаценты возникает плацентарная недостаточность. Это состояние может приводить к серьезным нарушениям развития ребенка.
Функции плаценты могут нарушиться по разным причинам. На это могут повлиять различные заболевания внутренних органов, эндокринные заболевания, хроническая интоксикация (в том числе алкоголизм и курение матери), инфекции, а также недостаточное питание будущей матери.
Плацентарная недостаточность может носить острый и хронический характер. В первом случае она возникает на фоне серьезных нарушений маточно-плацентарного кровообращения (например, при преждевременной отслойке плаценты). Во втором — состояние нарастает постепенно и является результатом общего воздействия различных болезненных процессов в организме.
В легких случаях организм беременной сам справляется с проблемой, в более серьезных требуется обязательное вмешательство врача. Бороться с этим состоянием необходимо, поскольку оно может привести к задержкам внутриутробного развития ребенка, а в редких случаях, как ни печально, к прерыванию беременности.
К счастью, если состояние выявлено вовремя, у будущей мамы есть все шансы родить здорового малыша. Лечение тем эффективнее, чем раньше оно начато.
Огромную роль в профилактике плацентарной недостаточности играет правильное питание. Важное требование к пище: она должна быть богата аминокислотами. Они помогают нормализовать состав крови и обогатить ее веществами, необходимыми для строительства органов и тканей плода, синтеза его ферментов и гормонов. Помимо аминокислот в блюдах должны присутствовать витамины, в первую очередь — С и Е.
Необходимые для нормальной работы плаценты аминокислоты:
• Валин содержится в крупах, мясе, молочных продуктах, сое, арахисе.
• Изолейцином богат миндаль, кешью, куриное мясо, нут (турецкий горох), яйца, рыба, чечевица, печень, рожь.
• Лейцин вы найдете в мясе, рыбе, буром рисе, чечевице, орехах, большинстве семян.
• Лизин можно получить, употребляя в пищу рыбу, мясо, молоко, пшеницу, орехи.
• Метионин вы сможете черпать из мясных и рыбных блюд, а также из фасоли, чечевицы и сои.
• Треонина много в молоке и яйцах, чуть меньше — в бобах и орехах.
• Источником триптофана служат овес, бананы, финики, кедровые орехи и кунжут.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ ПЛАЦЕНТАРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ

ЗАКУСКИ, ГАРНИРЫ И КАШИ

Фасоль с орехами
Ингредиенты: 1 стакан фасоли, 500 г ядер грецких орехов, 1 головка репчатого лука или 75 г зеленого, соль по вкусу.
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, снова залить фасоль холодной водой и сварить ее. После этого добавить в фасоль мелко нарезанный репчатый лук и довести до кипения. Ядра грецкого ореха истолочь, добавить в фасоль, посыпать солью, перцем и все тщательно размешать деревянной ложкой. Подготовленную фасоль переложить в глубокую фарфоровую посуду и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.

Чечевица с абрикосами
Ингредиенты: 200 г чечевицы, 2 луковицы, 30 г оливкового масла, 2 зеленых болгарских перца, 500 г абрикосов, 100 мл куриного бульона, соль, перец, сахар по вкусу.
Чечевицу залить 700 мл воды и довести до кипения. Варить до готовности около 30 минут. Очистить лук, нашинковать, спассеровать в масле до золотистого цвета. Перец нарезать мелкими кубиками. Абрикосы помыть, удалить косточки, мякоть нарезать дольками. Кубики перца и дольки абрикосов добавить к луку и тушить около 2 минут. Развести куриным бульоном. Из чечевицы слить воду. Смешать ее с луково-абрикосовой смесью. Разогреть, приправить солью, перцем и щепоткой сахара.

Закуска из фасоли
Ингредиенты: 500 г белой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 помидор, 1 ломтик сельдерея, соль, перец.      
Замочить фасоль в холодной воде и оставить на ночь. На следующий день добавить к разбухшей фасоли масло, растертый чеснок, протертый помидор и крупно нарезанный сельдерей. Приправить солью и перцем, поставить кастрюлю на слабый огонь. Время приготовления — примерно 2 часа. Периодически подливать в кастрюлю воду.

Тыква с чечевицей
Ингредиенты: 140 г тыквы, 30 г чечевицы, 15 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 100 г соевого соуса, 2 дольки чеснока, соль.
Тыкву нарезать кусочками весом по 10 - 12 г и положить в сотейник, добавить немного воды, чечевицу, масло, соль, чеснок и пассерованный лук. Все это тушить до готовности, периодически помешивая.

Фасоль с яйцом и сыром
Ингредиенты: 300 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу.
Стручки фасоли разрезать на кусочки по 2 - 3 см, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем сковороду смазать растительным маслом, положить на нее фасоль, залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, посолить и запечь. Подать на той же сковороде, на которой она и запекалась.

Помидоры с брынзой и болгарским перцем
Ингредиенты: 4 помидора, 150 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, соль.
Помидоры вымыть, надрезать крест-накрест, вынуть сердцевину. Брынзу натереть на крупной терке и перемешать с мелкорубленым чесноком и измельченным перцем. Этим фаршем начинить помидоры.

СУПЫ

Суп с турецким горохом
Ингредиенты: 350 г турецкого гороха (нута), 3 ст. ложки куриного бульона, 2 луковицы, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 стручка паприки, 1 стебель лука-порея, 150 г отварного куриного мяса, молотый перец, зелень петрушки, соль по вкусу. 
Горох замочить в воде на ночь, воду слить, а горох еще раз ополоснуть. Вскипятить 0,5 л воды, положить горох и добавить бульон. Варить, накрыв крышкой, 75 минут. Лук и чеснок почистить, мелко порубить. Пассеровать в горячем растительном масле до золотистого цвета. Паприку нарезать узкими полосками, лук — кольцами, курицу — небольшими ломтиками. Добавить все компоненты к гороху и варить еще 10 минут до полной готовности. Суп приправить перцем. Подавая суп на стол, посыпать его мелко нарубленной зеленью.

Суп из телятины с редькой
Ингредиенты: 400 г постной телятины, 1 зубчик чеснока, 1 редька весом 400 - 500 г, 50 г свежей зелени петрушки, соль. 
Телятину промыть, зачистить от пленок, разрезать на части и положить в кастрюлю с холодной водой. Приготовить бульон, мясо вынуть и измельчить. Бульон процедить. Свежую зелень петрушки мелко порезать. Чеснок измельчить. Редьку натереть на крупной терке, посолить, засыпать измельченным чесноком и смешать с зеленью и подготовленной телятиной. Выложить получившуюся смесь в кастрюлю и залить бульоном.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Горячая закуска из отварной телятины
Ингредиенты: 50 г отварной телятины, 1 ст. ложка молока, половина сырого яйца, тертый сыр, лепешка, перец по вкусу.
Мясо или ветчину, нарезанную тонкими ломтиками, уложить на лепешку, добавить тертый сыр. Приготовить яично-молочную смесь, обильно поперчить, залить ею начинку и выпекать 5 минут при температуре 300 °С.

Печень с овощами
Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 300 г капусты, 4 головки репчатого лука, 2 моркови, немного растительного масла, 200 г сливок, 100 г сыра, 100 мл бульона, свежая зелень, сок 1 лимона, чеснок, перец, соль по вкусу.
Промыть печень, удалить пленки и сухожилия, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть соком лимона и оставить на 20 минут. Нашинковать тонко капусту, нарезать морковь мелкими кубиками, а луковицы — крупными. На сковороде обжарить лук, добавить капусту и морковь, тушить несколько минут и выложить печень. Тушить все вместе, помешивая. Приготовить соус. Для этого смешать в миске сливки и мелко натертый сыр, добавить туда бульон и рубленую свежую зелень (чем больше, тем лучше). В самом конце добавить по вкусу чеснок. Залить тушеную печень соусом и дать закипеть. Посолить и поперчить блюдо.

Кабачки тушеные с телячьим фаршем
Ингредиенты: 4 молодых кабачка, 600 г фарша из телятины, 1 стакан нежирной сметаны, 150 мл молока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, оливковое масло, перец и соль по вкусу.
Нарезать молодые кабачки толстыми кружочками, слегка посыпать мукой или сухарями и поджарить на сковороде с обеих сторон. Затем начинить их телячьим фаршем. Посолить. Кастрюлю смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, положить кабачки слоями и залить смесью молока и сметаны. Тушить до готовности.

НАПИТКИ

Коктейль «Персик с молоком»
Ингредиенты: 2 спелых персика, 120 мл молока.
Персики помыть, вынуть косточки, измельчить и отжать через марлю. Полученный сок смешать с молоком. Смесь охладить и вылить в бокал.

Банановый коктейль
Ингредиенты: 250 мл молока, 1 банан, 50 мл сливок или йогурта.
Ингредиенты взбить в миксере до однородной массы.

Йогуртовый напиток
Ингредиенты: 4 грейпфрута, 2 стакана низкокалорийного йогурта, 5 ст. ложек проращенных зерен пшеницы.
Из грейпфрутов отжать сок, соединить его с йогуртом, зернами пшеницы и перемешать. Перед подачей напиток охладить, оформить ломтиками грейпфрута и листиками мяты.
Внимание! Этот напиток не рекомендуется употреблять при склонности к аллергии!

  ПИТАНИЕ ПРИ ТОКСИКОЗЕ

  РАННИЕ ТОКСИКОЗЫ

Токсикоз первой половины беременности относится к числу наиболее известных и распространенных осложнений. Он является не заболеванием, а особым состоянием, которое не только доставляет будущей маме кучу неприятностей (в первую очередь связанных с частыми приступами тошноты), но и мешает правильному развитию ребенка. Ведь именно в первые месяцы беременности идет активное формирование внутренних органов и систем малыша и ему требуется полноценное питание. А о каком полноценном питании может идти речь, если женщина порой и смотреть на еду не может.
Известны случаи, когда из-за раннего токсикоза беременные теряли по 3 кг веса за одну неделю! Поэтому при первых признаках раннего токсикоза необходимо срочно принимать меры. А не лежать на диване и ждать, когда все само собой пройдет.
Ведущая роль в развитии этого осложнения принадлежит центральной нервной системе, хотя чаще оно проявляет себя различными нарушениями в работе системы пищеварительной.
Классический случай раннего токсикоза — тошнота со слюнотечением и рвота, которая может возникать несколько раз в день. При этом женщина жалуется на потерю аппетита, слабость. Отмечается изменение ее вкусовых предпочтений, она начинает иначе воспринимать знакомые запахи.
Многие медики считают, что подобные проявления токсикоза — это защитная реакция организма, который таким образом не дает женщине употреблять в пищу не нужные для ее ребенка продукты. В то же время во время рвоты женщина теряет не только вредное, но и полезное: всю принятую пищу. Постепенно это приводит к расстройству водно-солевого, белкового и жирового обмена. Нарушается баланс витаминов и минеральных веществ, ухудшается деятельность желез внутренней секреции.
Во время раннего токсикоза очень важно таким образом организовать режим питания, чтобы максимально снизить его проявления. Ошибочно думать, что лучший способ справиться с этим состоянием — резко ограничить рацион продуктов. Во-первых, как мы говорили, вашему ребенку сейчас особенно важно получать разнообразные витамины и микроэлементы. А во-вторых, даже непродолжительная монодиета (то есть употребление преимущественно одного продукта) во время беременности может стать причиной развития аллергии у малыша. Если при этом будущая мама сама страдает аллергией, такой путь категорически противопоказан. Поэтому наша задача — добиться сбалансированного питания даже в этой непростой ситуации.
Вы должны знать, что есть продукты, которые усиливают тошноту — и, напротив, ослабляют ее. К "усилителям", как ни странно, относятся молочные продукты. И если вы будете насильно пичкать себя ряженкой и сырками (поскольку знаете, что вашему крохе нужен кальций), толку от этого не будет — вы лишь спровоцируете рвоту. И в организм не поступит ни кальций, ни что-то другое. Поэтому лучше черпать этот микроэлемент из других продуктов и витаминных комплексов.
А вот ослабить неприятные ощущения помогут кислые соки, минеральная вода без газа, слабый зеленый чай, овощные супы. Но жидкость надо пить в меру — ее избыток тоже может вызвать рвоту. Не рекомендуется плотная и жидкая пища одновременно. А за час до еды лучше вообще не пить.
Если токсикоз выражен довольно сильно, лучше принимать протертую, хорошо проваренную пищу и отказаться на время от свежих овощей и фруктов (на пару недель их заменят соки и пюре). Ешьте каждые 2 - 3 часа, небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок и не очень раздражать его рецепторы. Блюда лучше есть в меру подогретыми — не слишком горячими и не слишком холодными.
Если приступы тошноты беспокоят вас сразу после пробуждения, можете завтракать прямо в постели. Вообще, врачи советуют рядом с постелью держать вазочку с сухариками или печеньем, пожевав которые натощак, вы «собьете» приступ. Многие предпочитают по утрам жевать сухофрукты, что очень полезно.
Некоторых женщин в период токсикоза спасает «сухая» диета: хлеб, каша, печеный картофель. Мясные блюда лучше готовить из диетических сортов: телятины или крольчатины. Откажитесь от жареного в пользу вареного, печеного и приготовленного на пару.
Для того чтобы восполнить чрезмерную потерю таких минеральных веществ, как натрий и хлор рекомендуется хлорид натрия — поваренная соль. Поэтому можете смело баловать себя солеными огурчиками и селедкой, печеным картофелем с маслом, яйцами, поджаренным белым хлебом, кашей с маслом. За полчаса до еды и в течение полутора часов после не следует пить. Лучше выпить чашку травяного чая из мяты, мелиссы или календулы в перерывах между приемами пищи.
Больше отдыхайте, гуляйте на свежем воздухе, не перегружайте себя работой и не переживайте понапрасну. А если почувствуете, что в одиночку справиться с токсикозом не можете, попросите помощи у своего врача. Возможно, в дополнение к диете он пропишет вам медикаменты.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД И НАПИТКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ РАННЕМ ТОКСИКОЗЕ

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Авокадо с зеленью и фруктовым соком
Ингредиенты: 4 зрелых плода авокадо, 2 чашки листьев кресс-салата, соки половины лимона, половины апельсина, половины лайма, четвертушки грейпфрута.
Зелень промыть и обсушить. Разрезать пополам авокадо, вынуть косточку и наполнить углубление листьями кресс-салата. Процедить все соки (можно через марлю) и смешать в шейкере. Полить смесью соков половинки авокадо с кресс-салатом и тут же подавать на стол.

Салат «Тропический»
Ингредиенты: 3 киви, 1 крупный персик, 100 г мякоти кокоса, 3 ст. ложки изюма, 1 морковь, 8 фиников, 5 ст. ложек йогурта, 2 ч. ложки меда, сок половины лимона.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Вымыть изюм, откинуть его на дуршлаг и дать стечь воде. Смешать тертую морковь с изюмом и 2 ч. ложками лимонного сока. Мякоть кокоса порезать на небольшие кусочки. Финики вымыть, разрезать вдоль и удалить косточки. Плоды киви очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Персик также очистить от кожицы, удалить косточку, предварительно разрезав пополам, и нарезать небольшими кубиками.
Добавив в йогурт 2 ч. ложки меда и 1 ч. ложку лимонного сока, взбить смесь с помощью миксера до образования густой пены. Кусочки порезанных фруктов разложить на блюде, оставив центр его свободным, и сбрызнуть их остатками лимонного сока. В центре блюда разместить горкой смесь моркови с изюмом, на которую вылить медово-йогуртный крем.

Салат «Фруктовый праздник»
Ингредиенты: 4 киви, 2 банана, 1 небольшой ананас, 2 ст. ложки дробленых ядер орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки фруктового сиропа, ванильный сахар по вкусу.
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и плоды киви вымыть, очистить от кожуры и очищенную мякоть нарезать кружочками. Перемешать нарезанные фрукты в глубокой салатнице, добавить к ним дробленые ядра орехов, сахарную пудру, ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом с лимонным соком и тщательно все перемешать.

Салат с авокадо и болгарским перцем
Ингредиенты: 3 - 4 болгарских перца, 1 авокадо, 1 перо зеленого лука, сок 1/2 лайма.
Разогреть духовку до 230 °С. Порезать 3 - 4 перца пополам, очистить от семечек, положить на противень срезом вверх и запечь в течение 7 - 10 мин. Дать остыть и затем очистить от кожуры. Размять в пюре мякоть 1 авокадо, добавить 1 мелко порезанное перо зеленого лука, заправить соком лайма и наполнить получившейся массой перцы.

Салат из сельди
Ингредиенты: 100 г соленой сельди, 2 яйца, 20 г соленых огурцов, 30 г яблок, 10 г лука репчатого, 10 г моркови, 5 г зелени петрушки, сметана, листья зеленого салата.
С вымоченной соленой сельди снять филе, зачистить его от костей и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую. Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезать очень мелкими кубиками, смешать с сельдью, заправить сметаной и уложить в салатницу. При подаче украсить кружочками вареной моркови, соленых огурцов, веточками петрушки или листочками зеленого салата.

Фруктовый салат с йогуртом
Ингредиенты: 1 банан, 1/2 апельсина, 1 яблоко, 1/2 киви, виноград, нежирный йогурт.
Фрукты очистить, нарезать одинаковыми кусочками. Заправить нежирным йогуртом.
Внимание! Этот салат не рекомендуется при склонности к аллергии!

Тыквенно-яблочный салат
Ингредиенты: 200 г сырой тыквы, 200 г яблок, 5 грецких орехов, 50 мл фруктового сока, щепотка сахара, сок 1 лимона.
Натереть на крупной терке очищенные тыкву и яблоки. Добавить измельченные орехи. Заправить салат фруктовым соком и соком лимона, посыпать сахаром.

Икра из сельди
Ингредиенты: 200 г соленой сельди, 50 г риса, 30 г томатной пасты, 150 г репчатого лука, зелень.
Филе сельди без костей отварить и мелко порубить. Лук измельчить. В отваре сельди сварить рис. Смешать готовый рис с томатной пастой, мелко порезанным луком и соединить с сельдью. Оформить зеленью.

Закуска из тыквы
Ингредиенты: 1 тыква, 1 стакан риса, 100 г изюма, 500 г яблок, 100 г сахара, 100 мл нежирной сметаны.
У тыквы срезать верхушку и удалить плодовую мякоть с семенами. Съедобную часть мякоти отделить от семян, мелко нарезать, добавить предварительно отваренный рис, промытый изюм, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой яблоки, сахар и хорошо перемешать.   
Подготовленным фаршем наполнить тыкву и закрыть срезанной верхушкой. После этого тыкву положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Подать фаршированную тыкву разрезанной на куски и политой сметаной.

СУПЫ

Суп «Нежный»
Ингредиенты: 200 г телятины, 1 луковица, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 50 мл обезжиренного молока, соль.
Телятину промыть, зачистить от пленок, положить в горячую воду и поставить на огонь. После закипания огонь убавить и варить на медленном огне под крышкой, пока бульон не будет готов. Процедить, посолить и снова поставить на огонь. Телятину измельчить блендером и снова положить в кастрюлю. Лук и сельдерей почистить и очень мелко порезать, морковь натереть на терке, положить в горячий бульон и варить около 15 минут, пока овощи не будут готовы. В готовый суп в тарелках (по желанию) влить по 1 ч. ложке молока.

Суп из нежирной ветчины с рисом
Ингредиенты: 80 г нежирной ветчины, 2 л овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 морковь, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 1 ст. ложка риса, 1 зубчик чеснока, соль.
Ветчину нарезать кубиками. Овощи измельчить и обжарить на оливковом масле. Добавить ветчину, залить холодным овощным бульоном, довести до кипения. Положить рис и варить на слабом огне 20 - 25 минут. В конце варки суп посолить и (по желанию) добавить в него пропущенный через пресс чеснок.

Морковный суп-пюре с пастернаком
Ингредиенты: 2 моркови, 1 пастернак, 1 картофелина, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 ст. ложка риса, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль.
Одну морковь сварить отдельно целиком в подсоленной воде с зеленью, остудить и отложить. Вторую морковь, пастернак, картофель и луковицу почистить, порезать, залить горячей водой и варить 15 минут. Овощи откинуть на дуршлаг, остудить, сделать блендером пюре и отложить. Рис промыть и добавить в отвар с лавровым листом. Варить 15 минут, убавить огонь. Добавить овощное пюре, тщательно размешать, вынуть лавровый лист. Снять суп с плиты. Вареную морковь порезать кубиками, зелень промыть холодной водой и измельчить. Украсить горячий суп-пюре в тарелках кубиками моркови и рубленой зеленью.

Суп-пюре из брюквы
Ингредиенты: 2 большие брюквы, 1 луковица, 2 яблока, перец и соль.
Брюкву и луковицу помыть и почистить. Яблоки помыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать кусочками. Залить брюкву, яблоки и лук холодной водой и варить около 30 минут — до готовности брюквы. Овощи и фрукты вынуть из кастрюли и остудить. Одну брюкву порезать кубиками и отложить. Вторую брюкву, яблоки и лук протереть через сито или измельчить блендером. Добавить в пюре перец (по желанию) и снова выложить в кастрюлю. Посолить. Варить на медленном огне, помешивая, 7 - 10 минут. В тарелки положить подготовленные кусочки брюквы.

НАПИТКИ

Травяной чай с мятой и мелиссой
Ингредиенты: 4 части листьев мелиссы и 3 части листьев мяты.
Одну столовую ложку сухой смеси залить 1 стаканом кипятка на 30 минут. Процедить. Принимать 4 раза в день по 1/2 стакана.

Мятный чай с лимоном
Ингредиенты: листья мяты — 1 ст. ложка, ломтик лимона.
Мяту залить 2 стаканами кипятка, дать настояться 10 - 15 минут. В готовый напиток положить лимон. Пить 4 - 5 раз в день по 1/3 стакана.

Травяной чай с календулой и мелиссой
Ингредиенты: 2 части цветков календулы, 1 часть листьев мелиссы.
Одну столовую ложку смеси залить 500 мл кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Пить по 75 мл 3 раза в день. Курс: 7 - 8 недель.

Коктейль «Эликсир жизни»
Ингредиенты: 1 спелый охлажденный манго, сок 1 лайма, 150 мл холодной воды, 1 ст. ложка мелко нарезанной мяты, щепотка соли.        
Срезать по кусочку с манго кожуру и выскоблить мякоть. Переложить мякоть в блендер и взбить с соком лайма. Влить воду, чтобы напиток был более жидким. Добавить мяту и щепотку соли, подавать в холодном бокале.

Напиток здоровья
Ингредиенты: 2 кг моркови, 4 стакана воды, 1 лимон.
Морковь промыть, натереть на мелкой терке, залить холодной кипяченой водой, выдержать 3 часа. Затем настой процедить, добавить сок лимона, перемешать и охладить.

Настой из урюка
Ингредиенты: 1 кг сушеного урюка, 2 л воды.
Сушеный урюк тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда плоды урюка набухнут, охладить в той же кастрюле, отвар процедить через марлю, разлить в пиалы и подать на стол.

Отвар шиповника
Ингредиенты: 500 г плодов шиповника, 1/2 стакана сахара.
Свежие или сушеные плоды шиповника вымыть, положить в эмалированную посуду, закрыть крышкой, отварить. Отвар процедить через марлю, добавить немного сахара, охладить и подать на стол.

Напиток из граната
Ингредиенты: 1 гранат, 200 мл воды, ванилин по вкусу.
Зерна граната кислого сорта отжать. Разбавить водой. Для аромата можно добавить ванилин.
Внимание! Этот напиток очень хорошо снимает приступы тошноты, но злоупотреблять им не надо, так как при частом употреблении он может спровоцировать запоры.

Компот из тыквы
Ингредиенты: 750 г тыквы, 375 мл воды, 100 г сахара, 50 г лимонной цедры.
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать кубиками. Воду, сахар и лимонную цедру вскипятить. Положить кусочки тыквы и сварить.

ПОЗДНИЕ ТОКСИКОЗЫ (ГЕСТОЗЫ)

Поздние токсикозы развиваются в последние месяцы беременности. Они встречаются гораздо реже, чем ранние токсикозы. Но к ним на всякий случай надо быть готовыми, чтобы в случае необходимости вовремя принять соответствующие меры и не допустить развития патологических состояний. Существует несколько основных типов поздних токсикозов.
Водянка — эту разновидность поздних токсикозов отличают сильные отеки, которые чаще появляются на руках и ногах, а также на передней брюшной стенке. Лицо женщины «расплывается», становится одутловатым.
Как правило, отеки — это первый сигнал о том, что поздний токсикоз «на пороге». Хотя в целом женщина может себя прекрасно чувствовать, если не считать небольшую слабость и жажду. Однако медлить нельзя. Иначе «безобидная» водянка обернется нефропатией.
Нефропатия — враг более коварный. К уже имевшимся отекам прибавляется увеличение артериального давления. В моче отмечается появление белка. Такое состояние требует обязательного вмешательства врача и скорее всего госпитализации.
Преэклампсия относится к более тяжелым формам позднего токсикоза. К уже имевшимся признакам нефропатии (отеки, давление, белок в моче) добавляются новые. Женщины начинают мучиться от головной боли и головокружения. Появляется бессонница.
Беременная становится безразличной, заторможенной. Некоторые жалуются на шум в ушах и нарушения зрения. Могут появиться тошнота и рвота. Самое неприятное (к счастью, такое случается не часто), что эта форма позднего токсикоза в свою очередь может развиться в эклампсию.
Эклампсия — самая тяжелая форма гестоза. Встречается она очень редко. Но это не значит, что о подобном осложнении беременности не стоит и думать. Профилактика поможет не допустить развития этого патологического состояния, которое (помимо всех перечисленных признаков позднего токсикоза) отличается судорогами и потерей сознания.
Легкие формы позднего токсикоза не требуют пребывания в больнице. При более сложных придется лечь в стационар. Иногда поздний токсикоз обостряет «дремлющие» годами недуги. Облегчить лечение поможет ваш полный рассказ доктору о перенесенных и хронических болезнях — это поможет быстрее поставить правильный диагноз и назначить адекватное лечение.
При любой форме позднего токсикоза вы должны с особым вниманием относиться к той пище, которую едите. Одной из причин его развития является избыточный вес, который способствует задержке жидкости в организме. Поэтому с самого начала беременности очень важно есть в меру, а не «за двоих».
При развитии нефропатии врачи рекомендуют диету, богатую солями магния. Ее основу составляют блюда с такими продуктами, как печень, нежирные сорта сыра, крупы (кроме манной!), орехи, овощи, фрукты, сухофрукты.
Особую роль при позднем токсикозе играет белок. Именно нехватка белка в рационе способна привести к снижению его содержания в крови и ослаблению иммунобиологических свойств организма. В этом случае поздний токсикоз будет развиваться, увы, очень быстро. Поэтому необходимо включать в свой рацион нежирное отварное мясо, вареную свежую рыбу, печень, творог — то есть продукты, содержащие полноценные белки. Дневная норма употребления белков при позднем токсикозе определяется из расчета 1,5 - 2 г на 1 кг массы тела.
Нужно отметить и то, что при гестозе кислотно-щелочной баланс женщин изменяется в кислую сторону. Поэтому рекомендуется обогащать диету больных фруктами, ягодами (кроме брусники), овощами, в том числе тыквой, — то есть продуктами питания с потенциальной щелочностью. Лучше всего готовить тыквенную кашу с небольшим количеством молока и меда.
Вообще, если нет аллергии, мед при позднем токсикозе может оказать существенную помощь. В его состав входят различные ферменты, витамины, соли, микроэлементы. Поэтому (если нет аллергии!) вы можете позволить себе ежедневно до 50 г этого полезного лакомства.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД И НАПИТКОВ, РЕКОМЕНДОВАННЫХ ПРИ ПОЗДНЕМ ТОКСИКОЗЕ

Внимание! При приготовлении этих блюд врачи не советуют использовать соль, чтобы не провоцировать задержку жидкости в организме!

САЛАТЫ

Салат овощной с творогом
Ингредиенты: 60 г нежирного творога, 25 г 15 %-ной сметаны,, 10 г зеленого салата, 10 г зеленого лука, 5 г редиса.
Творог растереть со сметаной, добавить нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформовать небольшие котлеты и уложить их на листья зеленого салата. Украсить ломтиками редиса.

Салат фруктовый с творогом
Ингредиенты: 1 маленький апельсин, 1 киви, 100 г нежирного творога, 1 ст. ложка ядер лесных орехов.
Апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Затем аккуратно извлечь мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок (для этого лучше чистить апельсин над тарелкой). Киви очистить и порезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить для украшения. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху декоративно уложить дольки фруктов, готовый салат посыпать оставшимися ядрами лесных орехов.

Салат овощной с укропом
Ингредиенты: 60 г помидоров, 50 г огурцов, 15 г зеленого лука, 20 г лука репчатого, 40 г редиса, 20 г оливкового масла, укроп, листья зеленого салата для украшения. Помидоры, огурцы и красный редис нарезать тонкими кружочками и уложить на блюдо, в центр положить нарезанный зеленый лук. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить на помидоры, заправить оливковым маслом, посыпать укропом, вокруг салата положить листья зеленого салата.

Салат из рыбы с курицей и сыром
Ингредиенты: 300 г отварного куриного мяса, 200 г отварного минтая, 200 г твердого сыра, пучок листового салата, 3 вареных яйца, 3 ст. ложки сладкой консервированной кукурузы, 2 ст. ложки очищенных кедровых орехов, стебель лука-порея, 100 мл нежирного йогурта.
Куриное мясо и сыр нарезать соломкой, яйца и вареный минтай измельчить. Порей нарезать колечками. Перемешать эти компоненты с кукурузой и орехами и заправить йогуртом. Дно блюда выстелить листьями салата и выложить на них готовый салат.

ЗАКУСКИ, КАШИ И ГАРНИРЫ

Каша тыквенная с молоком и медом
Ингредиенты: 200 г очищенной тыквы, 1 стакан молока, 1/4 стакана риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка меда.
Тыкву нарезать кусочками, залить одной третью молока, разварить на слабом огне, остудить и протереть через сито. Рис промыть, залить оставшимся молоком, смешанным с медом, и сварить рассыпчатую кашу. Когда каша сварится, смешать ее с тыквой, положить сливочное масло и поставить в духовку, чтобы каша подрумянилась.

Омлет с овощами
Ингредиенты: 2 яйца, 150 мл молока, 70 г моркови, 70 г капусты, 70 г шпината, 10 мл растительного масла.
Овощи (морковь, шпинат, капусту) отварить, процедить через сито и растереть. К полученной смеси добавить смесь из яйца и молока и запекать в духовке, смазав предварительно форму маслом.

Творожные сырники
Ингредиенты: 100 г творога, 10 мл растительного масла, 5 г муки, 20 г сметаны, 1 желток.
Творог хорошо выжать, смешать с мукой, желтком. Полученную смесь переложить на доску, посыпанную мукой, и разделить на равные части величиной с грецкий орех. Скатать шарики, слегка обвалять в муке. Сделать небольшие котлетки, чуть-чуть обжарить в масле (до зарумянивания) и поставить на 5 минут в духовку. Перед подачей — на стол полить сметаной.

Свежая капуста в духовке
Ингредиенты: 100 г свежей капусты, 10 мл растительного масла, 20 г творога, 1 яйца, 20 мл свежего молока.
Очищенную от твердых частей, нарезанную на тонкие полоски капусту залить горячей водой и тушить на медленном огне до размягчения. Выложить в смазанный маслом противень, посыпать натертым творогом и залить смесью яйца и свежего молока. Запекать в духовке до зарумянивания.

Овощи по-весеннему
Ингредиенты: 100 г свежей капусты, 20 г молодой моркови, 5 г репчатого лука, 7 мл растительного масла, 10 г помидоров.
Натертую морковь и мелко нарезанный лук стушить в растительном масле. Добавить нарезанную на тонкие полоски капусту, протертую с солью. Залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и натереть на терке. Как только овощи размякнут, добавить натертые помидоры, слегка посолить и тушить еще 5 - 10 минут.

Запеканка из тыквы и творога
Ингредиенты: 1 стакан нежирного творога, 2 стакана нашинкованной соломкой сырой тыквы, 3 яйца, 2 ст. ложки изюма, 1 яблоко.
Творог протереть через сито, добавить промытый изюм, измельченное яблоко, яйца и нашинкованную соломкой тыкву. Массу перемешать, выложить в сухую форму и запекать в горячей духовке (200 - 220 °С) около 20 - 25 минут. Подавать запеканку в форме, в которой она выпекалась. Можно полить нежирным йогуртом или кефиром.

Запеканка из тыквы и сыра
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 лавровый лист, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 2 яичных желтка, 100 г натертого твердого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей.
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с луком и лавровым листом, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 мин. Воду слить. Лавровый лист вынуть.
Обжарить на сковородке муку, тонкой струйкой влить молоко и размешивать до тех пор, пока масса не закипит. Кипятить 5 мин. на слабом огне. Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, чтобы предотвратить свертывание. Соединить тыкву и половину порции натертого сыра с соусом и выложить все в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180 °С) духовку на 30 минут.

Гарнир из тыквы
Ингредиенты: 1 кг тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан простокваши или нежирного кефира, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Тыкву разрезать пополам, затем на более мелкие куски, которые будет удобно очистить от кожуры. Спелую мякоть тыквы нарезать небольшими ломтиками. Посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Подавать к столу, полив простоквашей, смешанной с измельченным чесноком.

Каша гречневая с мозгами и сыром
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 100 г мозгов, 1 луковица, 20 г твердого сыра.
Мозги замочить в холодной воде, очистить от пленок, от кровеносных сосудов и варить в воде (из расчета 1,5 л воды на 1 кг мозгов). После закипания уменьшить огонь и варить мозги почти без кипения около 30 минут. Вареные мозги мелко изрубить ножом, соединить с рассыпчатой гречневой кашей. Посыпать готовую кашу тертым сыром.

Капуста с яблоками, сухофруктами и медом
Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови, 100 г яблок, 100 г чернослива, 100 г кураги, 50 г меда.
Капусту порубить на куски средней величины, яблоки нарезать дольками, очищенную морковь — кружочками. Чернослив и курагу залить кипятком и дать остыть, после чего слить воду. Подготовленные продукты уложить слоями в банку или эмалированную посуду (не утрамбовывать). Мед растворить в двух стаканах кипящей воды и залить полученным сиропом емкость. Сверху поставить груз (чтобы выделилась жидкость). Убрать посуду в теплое место на 2 дня. Готовое блюдо хранить в холодильнике.
Внимание! Это блюдо не рекомендуется при склонности к аллергии!

СУПЫ

Суп-пюре из брюссельской капусты
Ингредиенты: 5 - 7 кочанчиков брюссельской капусты, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 1 луковица, 100 г картофеля, 2 ст. ложки нежирной сметаны, зелень по вкусу.
Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать кубиками и выложить в кипящую воду. Картофель нарезать кубиками и добавить через 7 минут после начала варки. Посолить, варить еще 10 минут. Очищенные и промытые мелкие кочанчики брюссельской капусты (крупные можно разрезать пополам) добавить в кипящий суп и варить 10 минут. Процедить бульон. Все овощи измельчить блендером и снова выложить в кастрюлю. Подавать со сметаной и зеленью.

Томатный суп с творогом
Ингредиенты: 300 г помидоров, 30 г нежирного творога, 10 г растительного масла, зелень петрушки.
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Натереть на пластмассовой терке или измельчить в пюре в миксере. Полученный соус смешать с натертым творогом, маслом и измельченной петрушкой. Подогреть, не доводя до кипения.

«Мраморный» суп
Ингредиенты: 2 помидора, 2 луковицы, 3 ст. ложки риса, 100 г брынзы, петрушка, укроп.
Лук мелко нарезать, залить горячей водой и кипятить в течение 1 - 2 минут. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать и опустить в суп, добавить рис. Варить суп 15 минут, снять с огня и разлить по тарелкам. Брынзу мелко раскрошить, зелень нарезать. Горячий суп в тарелках обильно посыпать брынзой, дать ей немного растаять, посыпать зеленью и подавать на стол.

Сырный суп с яйцами
Ингредиенты: 100 г сыра, 6 крупных помидоров, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 черешок сельдерея, 4 яйца, зелень петрушки.                    
Болгарский перец помыть, разрезать вдоль пополам, очистить от зернышек, нарезать тонкой соломкой. Лук и сельдерей порезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, вытащить зернышки, нарезать кубиками. Опустить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения и варить 12 - 15 минут. Натереть сыр на крупной терке. Яйца взбить венчиком, но не допускать появления пены. Соединить взбитые яйца с тертым сыром. Тонкой струйкой влить сырно-яичную смесь в суп, хорошенько размешать и снять кастрюлю с огня. Украсить суп в тарелках зеленью петрушки.

Молочный суп-пюре с морковью
Ингредиенты: 6 средних морковок, 3/4 стакана риса, 1 л обезжиренного молока, 1 ч. ложка меда.
Нарезанную кружками морковь положить в кастрюлю, залить У 4 стакана воды, добавить мед, размешать и припускать на медленном огне 5 минут. Влить половину молока, добавить рис и варить в закрытой посуде на медленном огне 30 минут. Процедить. Рис и морковь протереть через сито и снова соединить с бульоном.
Внимание! При склонности к аллергии мед добавлять не рекомендуется!

БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ЯИЦ

Минтай с сыром и помидорами
Ингредиенты: 600 г филе минтая, сок половины лимона, 3 помидора, 250 г мягкого сыра, 2 пучка измельченной зелени петрушки.
Филе минтая вымыть в проточной воде, затем промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму для запекания. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Положить помидоры на рыбу, посыпать зеленью. После этого положить на них сыр. Поставить форму с рыбой в духовку и запекать 7 - 10 минут, не накрывая крышкой, а затем накрыть и продолжить запекание еще 10 - 12 минут.

Салат из телятины с кабачками
Ингредиенты: 300 г отварной телятины, 3 яйца, 150 г кабачков, 1 стакан белой фасоли, 1,5 стакана нежирной сметаны, 30 г укропа.
Фасоль замочить на 2 — 3 часа и отварить, воду слить. Яйца и кабачки отварить и очистить. Телятину, яйца, кабачки и фасоль перемешать и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа.

Белковый омлет
Ингредиенты: 5 яиц, 100 г свежей зелени, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка растительного масла.
Отделить белки от желтков (желтки убрать в холодильник). Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Взбить белки с молоком и зеленью до появления пены. Разогреть в сковороде растительное масло. Вылить на сковороду яичную смесь и готовить 2 минуты. Перевернуть омлет на другую сторону и готовить еще 1 минуту. Снять с огня и сразу подать на стол.

Омлет с сухофруктами
Ингредиенты: 6 яиц, 150 г кураги, 100 г чернослива, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка жидкого меда.
Яичные желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. Сухофрукты замочить в воде до набухания, затем воду слить. Залить новой водой и варить 10 минут. Измельчить сухофрукты в блендере и соединить с желтками, взбитыми с медом. Охлажденные яичные белки взбить в крепкую пену, смешать с яично-фруктовой смесью.
Полученную смесь выложить на смазанную маслом сковороду и запекать до готовности и образования на поверхности золотистой корочки.

 НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

Если у женщины нарушен обмен веществ, во время беременности она начинает резко прибавлять в весе. Однако прежде, чем поставить диагноз, врач исключает наличие у нее отеков, в том числе и внутренних.
Молоко и молочные продукты, употребляемые женщиной во время беременности, представляют собой ценный источник жира. Их количество не следует ограничивать в рационе даже при склонности к полноте. В этих случаях целесообразно уменьшить или даже исключить употребление сала, значительно уменьшить в рационе количество сливочного масла, заменив его растительным.
Ограничение в пищевом рационе имеет решающее значение в предупреждении ожирения будущей матери. Ограничивать в рационе количество углеводов и жиров можно лишь тогда, когда вес женщины прогрессивно нарастает.
Большую роль в борьбе с ожирением играет режим питания. Чрезмерный аппетит можно предупредить назначением частых (до 6 раз в день) приемов пищи небольшими порциями.
Многочисленные исследования показали, что при обычном питании в зимнее и весеннее время года в организме будущей матери может не хватать витаминов.

 ГЕМОРРОЙ

Это заболевание, при котором образуются узлы в заднем проходе, которые воспаляются, и больные ощущают неприятный зуд. Затем начинают выделяться капли или струйки крови. Часто женщины стесняются обращаться за медицинской помощью и, в результате запускают заболевание. В этом случае кровотечение усиливается, случается, что больного увозят в больницу с большой потерей крови и анемией. Поэтому при первых симптомах болезни необходимо сразу обратиться к врачу.
Геморроем могут заболеть женщины разных возрастов. Основными причинами заболевания являются неправильное питание, малоподвижный образ жизни, иногда генетическая предрасположенность.
Геморрой — довольно частое явление во время беременности. Обычно с этой проблемой сталкиваются женщины, беременные во второй или в третий раз. Врачи считают, что предрасположенность к геморрою передается по наследству. Работа, связанная с длительным сидением, усугубляет это заболевание. Кроме того, нерегулярный стул тоже способствует появлению болезни.
При геморрое самое главное — нормализовать питание.
К мерам профилактики данного заболевания в первую очередь относится сбалансированный рацион, в который обязательно должны входить фрукты, овощи, отруби, биологически активные кисломолочные продукты, минеральная вода. Не рекомендуется злоупотреблять спиртными напитками и острыми блюдами.

 ЗАПОР

Запором называют редкое опорожнение толстого кишечника. Он развивается в результате ослабления функций перистальтики, нарушения моторной функции кишечника. Запор может являться симптомом более серьезных заболеваний, например непроходимости толстого кишечника или заболеваний эндокринной системы.
Развитию запоров способствуют неправильное питание и малоподвижный образ жизни. Заболевание, как правило, сопровождается депрессией, бессонницей, сильной потливостью, ослаблением аппетита, головной болью и чувством тяжести в кишечнике.
В желудке и кишечнике больной образуются токсины, которые через некоторое время распространяются по всему организму.
Запор — это такое заболевание, о котором женщины стесняются говорить даже с врачом. Однако нерегулярный стул бывает у будущих мам очень часто. В этом случае следует особое внимание уделить своему питанию. Необходимо более внимательно отнестись к выбору продуктов для меню. Кроме того, нужно постараться выработать условный рефлекс: опорожнять кишечник в определенное время суток, и выпивать утром натощак стакан теплой кипяченой или минеральной воды.
Кроме того, в последнем триместре беременности следует есть натощак сырые овощи и фрукты или простоквашу.
Хорошее действие на кишечник оказывает употребление в пищу черного хлеба. Слабительные, как и другие лекарства, принимать без назначения врача не следует. Изредка можно делать небольшие клизмы.
Беременная женщина должна особенно часто выполнять общие гигиенические правила — мыть руки перед едой, сырые овощи и фрукты употреблять в пищу только чисто вымытыми и т. д.

 ИЗЖОГА

Изжога, как правило, является одним из симптомов, указывающих на наличие других более серьезных заболеваний пищеварительной системы, например рака, язвы, гастрита. Нередко она развивается на нервной почве. Часто изжога возникает при поглощении большого количества слишком горячей, холодной или жирной пищи.
Изжога возникает при проникновении желудочного сока в пищевод. Соляная кислота, содержащаяся в желудочном соке, начинает воздействовать на пищевод, раздражая его. К неблагоприятному результату может привести употребление кофе, алкоголя, а также курение.
При изжоге беременной следует исключить из рациона мясные и рыбные бульоны, так как они слишком тяжелые.
Для того чтобы избежать возникновения изжоги, не стоит употреблять пищевую соду. С ее помощью можно избавиться от неприятных ощущений, но, вступая в реакцию с кислотной средой желудка, она повреждает его стенки, что может вызвать гастрит и даже язву. Лучше всего посоветоваться с врачом, он поможет выбрать средство против изжоги.
Следует избегать жирной пищи, больших порций и продуктов, выделяющих газы при разложении. Следует есть часто небольшими порциями, тщательно пережевывая пищу.

 ГИПЕРТОНИЧЕСКАЯ БОЛЕЗНЬ

Гипертоническая болезнь — заболевание, основным признаком которого является повышение артериального давления, не связанное с каким-либо заболеванием внутренних органов. Среди симптомов можно отметить головную боль, головокружение, тошноту, ощущение мелькания перед глазами. У некоторых наблюдается раздражительность, повышенная утомляемость и плохой сон. У больных могут быть носовые кровотечения, после которых головная боль затихает. Головные боли могут быть более сильными не при высоком давлении, а при частых колебаниях его величин.
При беременности, особенно во 2-й ее половине, очень часто наблюдается это заболевание. Чтобы предотвратить болезнь, особое внимание следует уделить своему рациону. Для этого следует перед каждым приемом пищи съедать половину грейпфрута. Он обладает диетическими и лечебными качествами. Плоды улучшают аппетит, способствуют нормализации процессов пищеварения и уменьшению функциональных расстройств печени. Но самое главное — грейпфрукты понижают артериальное давление. Единственное противопоказание — это индивидуальная непереносимость цитрусовых. Если у матери наблюдается аллергия на эти продукты, у ребенка в будущем также возможно развитие диатеза.

 ОТЕКИ

Отеки не всегда могут быть заметными. Наибольшую опасность таят в себе отеки внутренних органов, о появлении которых можно и не подозревать. При отеках следует быть осторожным при приеме жидкости. Для этого нужно следить за диурезом (количеством выпитой и выделенной жидкости). Если выделяется меньше жидкости, чем было употреблено, об этом нужно поставить в известность врача. Возможно, жидкость застаивается в организме и вызывает отек какого-нибудь органа.
Говоря об отеках, следует сказать и о соли. Обычно требуется 5 - 10 г соли в день, однако, как правило, мы употребляем большее количество. Соль выводится из организма через почки. Однако если соли слишком много, почки с этим справиться не могут.

 УВЕЛИЧЕНИЕ ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

При недостатке в рационе беременной йода увеличивается щитовидная железа. Особенно это происходит в тех регионах, где каждый второй житель испытывает нехватку этого элемента в организме.
Нехватка йода приводит к увеличению щитовидной железы и у ребенка, говоря другими словами, и у матери, и у ребенка может развиться так называемый зоб.
При увеличении щитовидной железы беременная должна употреблять в пищу не менее 0,3 мл йода в день. Для этого необходимо 2 раза в день есть свежую морскую капусту.