Забыли пароль Регистрация
img

Главная > Грибы

Грибы-двойники

За частую ядовитые грибы схожи со съедобными может спутать их. У некоторых грибов сходство поверхностное, а у других настолько, что даже грибник с большим стажем сможет принять такой гриб за съедобный.

Белый гриб (боровик)

 По внешнему виду белый гриб похож на несъедобный желчный гриб (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Желчный гриб

Подберёзовик

Подберёзовик можно спутать с несъедобным желчным грибом.

Отличительные признаки белого гриба, подберёзовика и желчного гриба

Части гриба

Гриб

белый гриб

подберёзовик

желчный гриб

Шляпка

светло-бурая, серо-бурая, жёлто-бурая, тёмно-бурая

белая, сероватая, желтоватая, бурая коричневая, почти чёрная

коричневая или буроватая

Мякоть

белая, на изломе не изменяет цвета

белая, на изломе не изменяет цвета

белая, на изломе розовеющая, с горьким вкусом

Трубчатый слой

белый, затем желтоватый, зеленоватый

беловатый, затем серо-буроватым

белый, затем грязновато-розовый

Ножка

белая, покрыта белым сетчатым рисунком

белая, покрыта темно-бурыми чешуйками

кремовая, покрыта тёмно -бурым сетчатым рисунком

Дубовик

Двойником дубовика является ядовитый сатанинский гриб.

Опёнок осенний

Наиболее хорошим вкусом обладают грибы, выросшие на берёзовых или дубовых деревьях и пнях, остальные имеют более низкие вкусовые характеристики.

Опёнок осенний по внешнему виду похож на опёнок летний, опёнок зимний, а также на ложноопёнок серопластинчатый и ядовитый ложноопёнок серно-жёлтый.

Опёнок летний

Относится к съедобным грибам, IV категории. Употребляются только шляпки в варёном, жареном, солёном и маринованном виде.

Отличительные признаки дубовика и сатанинского гриба

Части гриба

Гриб

дубовик

сатанинский гриб

Шляпка

оливково-бурая, желтовато-бурая, серовато-бурая, тёмно -коричневая

беловатая, зеленовато-желтоватая или серовато-желтоватая, иногда с розоватыми или ржавыми пятнами ближе к краям шляпки

Мякоть

лимонно-жёлтая, на изломе синеет, затем постепенно становится грязновато-желтой, без запаха и вкуса

белая, слегка желтоватая или розоватая, на изломе сначала краснеет, затем голубеет, но постепенно приобретает исходный цвет, с неприятным запахом и горьким вкусом

Трубчатый слой

сначала зеленовато-желтоватый, затем ярко-красный или коричнево-красный, от прикосновения синеет

сначала светло-жёлтый, затем оранжевый или красный оттенок

Ножка

жёлтая, покрыта розово-бурой сеточкой или красноватыми точками

желтоватая, покрыта розоватыми пятнами и округлыми петлями сетчатого рисунка

Отличительные признаки опёнка осеннего, опёнка летнего, опёнка зимнего, ложноопёнка серопластинчатого и ложнооопёнка серно-жёлтого

Части гриба

Гриб

опёнок осенний

опёнок летний

опёнок зимний

ложноопёнок серопластинчатый

ложноопёнок серно-жёлтый

Шляпка

серо- или жёлто-коричневая

жёлто-бурая или рыжевато-коричневая

медово-жёлтая

охряно-жёлтая

зеленовато-жёлтая, жёлто-бурая или серно-жёлтая

Мякоть

белая, с приятным запахом и вкусом

буроватая, с приятным запахом и вкусом

светло-жёлтая или кремовая, с приятным запахом и вкусом

беловатая, с горьковатым вкусом

светло-желтая или жёлтая, с неприятным запахом и горьким вкусом

Пластинки

белые, затем светло-жёлтые с ржавыми пятнами

беловатые, затем ржаво-коричневые

светло-жёлтые или кремовые, затем более тёмные

бледно-жёлтые, затем сиреново-серые и пурпурно-фиолетовые

жёлтые, затем зеленоватые и оливково-чёрные

Ножка

сверху светло-коричневая, внизу тёмно-коричневая

сверху

коричневая, внизу более тёмная

сверху желтоватая, внизу тёмно-коричневая

сверху красновато-желтая, внизу более тёмная

сверху светло-жёлтая, внизу жёлто-коричневая

Отличительные признаки валуя и валуя ложного

Части гриба

Гриб

валуй

валуй ложный

Шляпка

охристо-жёлтая или буро-жёлтая, шаровидная, затем плоскораспростёртая, слегка вогнутая в центре

белая или грязно-желтоватая, выпуклая, затем распростёртая, иногда с небольшим бугорком посередине

Мякоть

белая, затем желтоватая, с горьким вкусом

беловатая, с редечным запахом и очень горьким вкусом

Пластинки

сначала белые, затем ржаво-жёлтые, с буроватыми пятнами, приросшие к ножке

беловатые, затем желтоватые или серовато-желтоватые, слегка приросшие к ножке или свободные

Ножка

белая или буроватая, прямая или утолщённая в середине

белая или грязно-желтоватая, немного утолщённая книзу, покрыта буроватыми чешуйками

Серушка

Серушку можно спутать с млечником блёклым и гладышем.

Гладыш (млечник обыкновенный)

Для удаления горького млечного сока, грибы следует вымочить, а затем облить кипятком, чтобы мякоть стала упругой (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Гладыш

Сыроежка зелёная

Сыроежка зелёная по внешнему виду похожа на сыроежку зеленоватую и, что очень опасно, на смертельно ядовитую бледную поганку (зелёную форму).

Отличительные признаки серушки, млечника блёклого и гладыша

Части

Гриб

гриба

серушка

млечник блёклый

гладыш

Шляпка

выпуклая, затем воронковидная, серовато-фиолетовая, с тёмными концентрическими кольцами

плоско-выпуклая, затем воронковидная, серо-коричневая или сиреневато-серая

плоская, с небольшой ямкой в середине, фиолетово-сера я, желтовато-серая или красновато-серая, с концентрическими кольцами или без них

Пластинки

нисходящие, редкие,

бледно-жёлтого

цвета

нисходящие, частые, белые или желтовато-кремовые, сереющие от прикосновения

нисходящие или приросшие к ножке, редкие, тонкие, желтоватые или розово-кремовые

Мякоть

белая

белая или сероватая

белая или кремовая

Млечный сок

белый или водянистый, на воздухе не меняется

белый, на воздухе сереет

белый, на воздухе

становится

желтоватым

Ножка

светло-серая, плотная у молодого гриба, полая у зрелого

немного бледнее шляпки, полая

одного цвета со шляпкой, полая

Сыроежка жёлтая

Двойником сыроежки жёлтой является ядовитый мухомор поганковидный

Сыроежка золотисто-красная

Сыроежку золотисто-красную можно перепутать с ядовитым мухомором красным

Отличительные признаки сыроежки зелёной, сыроежки зеленоватой и бледной поганки (зелёной формы)

Части гриба

Гриб

сыроежка зелёная

сыроежка зеленоватая

бледная поганка (зелёная форма)

Шляпка

выпуклая, затем распростёртая, голубовато-зелёная, по краю более светлая, с кремовым и полосками

плоско-выпуклая, изогнуто-волнистая, шероховатая, серо-зеленоватая, края более светлые

колокольчатая, затем плосковыпуклая, светло- или оливково-зелёная, в середине более тёмная, шелковистая

Мякоть

белая, толстая, хрупкая

белая, толстая, крепкая

белая, тонкая

Пластинки

приросшие к ножке, белые или кремовые

приросшие к ножке или свободные, белые или желтоватые

свободные, белые

Ножка

плёнчатое кольцо, клубневидное утолщение и влагалище отсутствует

плёнчатое кольцо, клубневидное утолщение и влагалище отсутствует

в верхней части плёнчатое кольцо, в основании клубневидное утолщение, окружённое мешковидным влагалищем

Отличительные признаки сыроежки жёлтой и мухомора поганковидного

Части гриба

Гриб

сыроежка жёлтая

мухомор поганковидный

Шляпка

полушаровидная, затем плоская или воронковидная, ярко-жёлтая, гладкая

плоско-выпуклая, с небольшим углублением в центре, белая, затем желтовато-зеленоватая, с белыми крупными хлопьями на поверхности

Пластинки

приросшие к ножке, белые, затем светло-жёлтые

приросшие к ножке, белые, иногда с желтоватым краем

Ножка

ровная, белая, затем желтоватая или сероватая, без плёнчатого кольца, клубневидного вздутия и влагалища

белая, с белым или желтоватым плёнчатым кольцом, клубневидным утолщением в основании, заключённым во влагалище

Отличительные признаки сыроежки золотисто-красной и мухомора красного

Части гриба

Гриб

сыроежка золотисто-красная

мухомор красный

Шляпка

выпуклая, затем распростёртая, оранжево-жёлтая или оранжево-красная, с жёлтыми пятнами

шаровидная, затем плосковыпуклая, ярко-красная или оранжево-красная цвета, покрыта многочисленными белыми или желтоватыми бородавками

Пластинки

приросшие к ножке, нечастые, светло-жёлтые

свободные, частые, сначала белые, затем желтоватые

Ножка

бледно-жёлтая или жёлтая, ровная или немного утолщённая к основанию, плотная, без кольца, клубневидного утолщения и влагалища

белая, плотная, затем полая, с плёнчатым кольцом, клубневидным утолщением в основании, заключённым во влагалище

Отличительные признаки майского гриба, энтоломы щитковидной и энтоломы ядовитой

Части гриба

Гриб

майский гриб

энтолома щитковидная

энтолома ядовитая

Шляпка

кремовая, желтоватая или грязно-белая

светло-серая или коричнево-серая

белая, затем желтоватая, у старых грибов серо-бурая

Мякоть

белая, с приятным вкусом и мучным запахом

белая, слегка водянистая, с приятным вкусом и мучным запахом

белая, под кожицей буроватая, у молодых грибов с мучным запахом, у старых — с неприятным

Пластинки

частые, белые или кремовые

редкие, широкие, белые, затем розоватые

редкие, широкие, беловатые, затем розовато-жёлтые

Ножка

беловатая, желтоватая или кремовая, слегка утолщённая к основанию

белая, ровная, прямая или изогнутая, покрыта продольными рубцами

белая, слегка утолщённая к основанию, шелковистая, без рубцов

Майский гриб (говорушка майская, майка, георгиев гриб)

Майский гриб по внешнему виду похож на энтолому щитковидную и опасную энтолому ядовитую.

Энтолома щитковидная, или энтолома садовая

Растёт в лиственных лесах, на лугах, в лесах, часто большими группами, с конца мая по сентябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, светло-серая или коричнево-серая, у молодых грибов колокольчатая, затем становится распростёртой, с толстым бугорком посередине, края шляпки изогнутые, растрескавшиеся (рис. а).

Грибы-двойники

Пластинки приросшие к ножке, редкие, широкие, сначала белые, с возрастом приобретают розоватый оттенок. Мякоть белая, слегка водянистая, толстая, плотная, с приятным вкусом и мучным запахом. Споровый порошок бледно-коричневого цвета.

Ножка гриба длиной до 10 см, толщиной до 2 см, белая, ровная, прямая или слегка изогнутая, волокнистая, полая, покрыта продольными рубцами.

Гриб съедобный, IV категории. Употребляется в варёном, жареном и маринованном виде, не требует предварительного отваривания. Энтолома щитковидная по внешнему виду похожа на опасную энтолому ядовитую (рис. б) и майский гриб (рис. в).

Грибы-двойникиГрибы-двойники

Зеленушка, или рядовка зелёная

Зеленушки редко бывают червивыми.

Гриб имеет сходство со слабоядовитой рядовкой серно-жёлтой.

 Отличительные признаки зеленушки и рядовки серно-жёлтой 

Части гриба

Гриб

зеленушка

рядовка серно-жёлтая

Шляпка

зеленовато-жёлтая, в центре более тёмная, буровато-зелёная

ярко-серно-жёлтая, в центре более тёмная, по краям светлее, без зелёного оттенка

Мякоть

почти белая, затем бледно-жёлтая, без вкуса, с приятным мучным запахом

жёлтая или зеленовато-жёлтая, с неприятным запахом и горьким вкусом

Пластинки

зеленовато-жёлтые, частые

серно-жёлтые или зеленовато-жёлтые, редкие

Ножка

зеленовато-жёлтая, почти вся скрыта в земле, покрыта мелкими чешуйками

серно-жёлтая, покрыта мелкими коричневыми шипиками

Рядовка землисто-серая

Рядовка землисто-серая по внешнему виду напоминает опасные рядовку, заострённую и рядовку ядовитую.

Мухомор серо-розовый, или мухомор розовый, мухомор краснеющий

Использовать мухомор серо-розовый в пищу можно только при полной уверенности в правильном его определении, так как этот гриб можно спутать с очень ядовитым мухомором пантерным.

Отличительные признаки рядовки землисто-серой, рядовки заострённой и рядовки ядовитой

Части гриба

Гриб

рядовка землисто-серая

рядовка заострённая

рядовка ядовитая

Шляпка

мышино-серая, покрытая тёмно-серыми чешуйками

серая или буровато-серая

грязно-белая или коричнево-серая с синеватым оттенком, покрытая серо-бурыми чешуйками

Мякоть

белая,затем сероватая, с приятным запахом и острым вкусом

светло-серая, затем почти белая, с приятным мучным запахом и горьким вкусом

беловатая, под кожицей слегка сероватая, безвкусная, с приятным мучным запахом

Пластинки

светло-серые, с возрастом темнеют

белые или светло -серые

грязно-белые с зеленоватым или желтоватым оттенком

Ножка

белая или светлосерая

белая или светло-серая

сверху белая, снизу буроватая

Порховка чернеющая

По внешнему виду порховка чернеющая, так же как и порховка свинцово-серая, похожа на несъедобный ложнодождевик .

Поплавок белый

Двойником поплавка белого является ядовитый мухомор вонючий. Также по внешнему виду поплавок белый напоминает съедобный гриб-зонтик белый и условно съедобную вольвариеллу красивую.

Отличительные признаки мухомора серо-розового и мухомора пантерного

Части гриба Гриб
мухомор серо-розовый мухомор пантерный
Шляпка грязно-красноватая или серо-розовая, с грязно-серыми хлопьями на поверхности серо-коричневая, тёмно-оливково-бурая, оливково-серая, с многочисленными белыми бородавками
Мякоть белая, на изломе краснеет, без вкуса и запаха белая, с неприятным запахом, на изломе цвет не изменяется
Пластинки сначала белые, у зрелых грибов с красноватым оттенком белые
Ножка белая, затем красновато-коричневая, кольцо полосатое белое, у зрелых грибов красноватое белая или коричневатая, кольцо полосатое белое, быстро исчезающее

Отличительные признаки порховки чернеющей, порховки свинцово-серой и ложнодождевика обыкновенного

Части -гриба

Гриб

порховка чернеющая

порховка свинцово-серая

ложнодождевик

Оболочка

внешняя — белая, тонкая, исчезающая; внутренняя — сначала белая, затем чёрная или коричневая, тонкая

внешняя — белая, тонкая, исчезающая; внутренняя — свинцово-серая, тонкая

грязно-жёлтая или светло-бурая, грубая, толстая, гладкая, чешуйчатая или бородавчатая

Мякоть

белая, затем жёлтая, позже пурпурно-коричневая, без вкуса и запаха

белая, затем коричневая, без вкуса и запаха

желтоватая, затем фиолетово-чёрная с белыми прожилками, серо-оливковая, с неприятным запахом

Гриб-зонтик белый

Гриб-зонтик белый растёт на лесных полянах, лугах и пастбищах, вдоль дорог, в парках, одиночно или небольшими группами, встречается с середины июля до октября.

Шляпка достигает 10 см в диаметре, у молодых грибов округлая, с возрастом становится зонтиковидной, белого цвета, в центре слегка буроватая, с растрескивающейся поверхностью, покрытой мелкими угловатыми чешуйками, и рубчатым краем. Пластинки свободные, нечастые, белые. Мякоть мягкая, рыхлая, белого цвета, с приятным запахом и вкусом. Споры белого цвета.

Ножка гриба длиной до 10 см, толщиной до 1 см, слегка утолщённая книзу, белая, под шляпкой на ножке расположено белое перепончатое подвижное кольцо.

Гриб съедобен, относится к IV категории. Для употребления в пищу пригодны только шляпки молодых грибов в варёном, жареном и сушёном виде.

По внешнему виду гриб-зонтик белый похож на ядовитый мухомор вонючий (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Гриб-зонтик белый

Вольвариелла красивая

Вольвариеллу красивую можно спутать с ядовитым мухомором вонючим.

Подвишенник, или ивишень

Гриб встречается редко в широколиственных лесах, на лесных полянах, иногда в садах и огородах, на лугах, одиночно или небольшими группами, с июля до сентября.

Шляпка достигает 10 см в диаметре, неправильной формы, сначала выпуклая, с возрастом становится воронковидно-вдавленной, иногда с небольшим бугорком посередине, края шляпки волнистые. Поверхность шляпки белая или кремоватая, с возрастом приобретает серый оттенок. Пластинки нисходящие по ножке, частые, у молодых грибов белые, у зрелых — желтовато-розовые. Мякоть плотная, белая, с мучнистым запахом и приятным вкусом. Споровый порошок светло-розового цвета (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Подвишенник

Ножка у подвишенника короткая, длиной до 6 см, толщиной до 1,5 см, суженная к основанию, гладкая, иногда мучнистая, белого цвета.

Подвишенник съедобен, относится к IV категории. Можно употреблять в пищу в варёном и жареном виде.

Двойником подвишенника является ядовитая говорушка восковатая , очень похожая на него по внешнему виду.

Отличительные признаки поплавка белого, гриба-зонтика белого, вольвариеллы красивой и мухомора вонючего

Части гриба

Гриб

поплавок белый

гриб-зонтик белый

вольвариелла красивая

мухомор вонючий

Шляпка

белая, покрыта белыми, затем исчезающими хлопьями

белая, в центре слегка буроватая, покрыта чешуйками

белая с тёмно-серым центром

белая

Мякоть

белая, без запаха, с приятным вкусом

белая, с приятным запахом и вкусом

белая, без вкуса и запаха

белая, с неприятным запахом

Пластинки

белые

белые

белые, затем розоватые

белые

Ножка

белая, расширенное основание заключено во влагалище

белая, с белым подвижным кольцом

белая, расширенное основание заключено во влагалище

белая, с тонким белым кольцом, расширенное основание заключено во влагалище

Лепиота щитковая

Гриб встречается в смешанных и хвойных лесах с июля по октябрь, группами, иногда на земле образует ведьмины кольца.

Шляпка до 8 см в диаметре, у молодых грибов колокольчатая, затем становится уплощённой, с небольшим тёмным бугорком в центре, белая, у зрелых грибов желтовато-бурая. Поверхность шляпки покрыта чешуйками, расположенными концентрическими кругами, цвет чешуек с возрастом изменяется от белого до красновато-жёлтого и бурого. Края шляпки покрыты небольшими хлопьями. Пластинки свободные, частые, белые или желтоватые. Мякоть тонкая, плотная, белая, обладает приятным запахом и вкусом. Споровый порошок бледно-жёлтого цвета.

. Ножка у лепиоты щитковой до 6 см в длину, до 1,5 см в толщину, цилиндрическая, слегка расширенная к основанию, полая. На ножке под шляпкой расположено хлопьевидное кольцо, по цвету одинаковое с поверхностью шляпки. Ножка до кольца гладкая, беловатая, ниже кольца покрыта желтоватыми чешуйками.

Гриб съедобен, IV категории. Употребляется в варёном и жареном виде.

По внешнему виду лепиота щитковая напоминает несъедобную лепиоту гребенчатую (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Лепиота щитковая

Отличительные признаки подвишенника и говорушки восковатой

Части гриба

Гриб

подвишенник

говорушка восковатая

Шляпка

белая, позже с серым оттенком, воронковидно-вдавленная, с волнистыми краями

белая, с водянистыми округлыми пятнами, распростёртая, слегка вогнутая, с волнистыми пушистым и краями

Мякоть

плотная, белая, с мучнистым запахом и приятным вкусом

плотная, белая, с приятным запахом и вкусом

Пластинки

нисходящие по ножке, частые, белые, затем желтовато-розовые

Пластинки нисходящие по ножке, частые, белые или с сероватым оттенком

Ножка

белая, суженная к основанию, гладкая или мучнистая

белая, с желтоватым или сероватым оттенком, утолщённая к основанию, гладкая, внизу опушённая

Лепиота гребенчатая

Гриб растёт с конца июня по октябрь в смешанных и хвойных лесах, на лесных опушках, полянах, лугах, иногда в огородах.

Шляпка у лепиоты гребенчатой небольшая, до 5 см в диаметре, у молодых грибов колокольчатая, с возрастом становится плоско-выпуклой, с небольшим рыжеватым бугорком посередине, беловатая, с концентрически расположенными буроватыми чешуйками. Пластинки свободные, частые, белого цвета. Мякоть тонкая, белая, на изломе краснеет, имеет резкий редечный запах и неприятный вкус. Споровый порошок желтоватого цвета.

Ножка гриба до 8 см в длину, до 1,5 см в толщину, гладкая, немного утолщённая к основанию, желтоватая или желтовато-красноватая. На ножке под шляпкой расположено узкое белое или слегка красноватое кольцо, которое при созревании исчезает.

Гриб несъедобен, согласно некоторым источникам, ядовит (рис.).

Грибы-двойники

Рис. Лепиота гребенчатая

Отличительные признаки лепиоты щитковой и лепиоты гребенчатой

Части гриба

Гриб

лепиота щитковая

лепиота гребенчатая

Шляпка

белая, затем желтовато-бурая с тёмным бугорком в центре, покрыта концентрически расположенными белыми или красновато-жёлтыми

беловатая, с небольшим рыжеватым бугорком посередине, с концентрически расположенными буроватыми чешуйками

Мякоть

белая, с приятным запахом и вкусом

белая, на изломе краснеет, с редечным запахом и неприятным вкусом

Пластинки

белые или желтоватые

белые

Ножка

с хлопьевидным желтовато-бурым кольцом; до кольца гладкая, беловатая, под кольцом покрыта желтоватым и чешуйками

желтоватая или желтовато-красноватая, гладкая, с узким белым или красноватым кольцом, исчезающим при созревании

<<< Редкие грибы

Ядовитые грибы >>>

Установить кнопку medn на яндекс-бар
Рейтинг
  • Итоги рейтинга 2.80/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
2.8/5 (10 голосов)

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Интересное

Главная Форум

Заметки

2212

21-й лунный день (22.42), Луна в Деве (23.18), 3-я фаза

В этот день очень эффективны кровоочистительные процедуры и другие оздоровительные мероприятия, в том числе и физические упражнения. Для лечения некоторых недугов достаточно хорошо пропотеть. Противопоказана нагрузка на печень (сегодня она наиболее уязвима). Пейте как можно больше соков. Проведите день спокойно, но не пассивно.

Притча

В одной деревне люди очень боялись конца света. И каждый день ходили к пророку узнать, когда же он наступит, когда Господь придет за ними, чтобы они могли

прожить дни перед кончиной праведно? Пророк изо дня в день отвечал: «Завтра». Люди ему верить перестали. А когда пророк умер, нашли у него волшебную книгу, в которой было написано: «Живи каждый день так, как если бы Господь должен был прийти завтра, и не ошибешься».

Сообщения на блогах

Методика похудения 25 Кадр.

Методика похудения 25 КадрВ последнее время существует множество различных методик похудения, к таким методикам относятся- диеты, физические нагрузки,...

Медицинское сообщество обсудило проблему аллергических реакций

10 июля 2014 года в Международном Биотехнологическом Центре Генериум (пос Вольгинский Владимирской области) состоялся вебинар «Актуальный взгляд на пр...

Форум

зеленый чай

minaaa: Я очень люблю зеленый чай В основном только его и пью Еще иногда травяной Считаю, что эти чаи самые полезные)

Фото